Thông tin, công thức và sự thật về cà tím được chế biến

Trang trại gia đình Coleman

Mô tả / Hương vị

Cà tím dại nhỏ và tròn, đường kính xấp xỉ một cm. Những quả mọng này có vỏ mịn, bóng và mỏng, có màu xanh khi chưa trưởng thành và chuyển sang màu vàng tươi khi chín. Cà pháo mọc thành cụm trên dây leo phân nhánh màu xanh xám có gai, lông hình sao, tán lá. Cà tím dại có thịt hạt và kết cấu giống như thạch. Vị đắng của nó rất rõ rệt và thường được coi là vừa miệng.

Phần / Tính khả dụng

Cà tím hoang dã có sẵn trong những tháng mùa hè.

Sự kiện hiện tại

Cà tím hoang dã, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum torvum, là thành viên của họ Solanaceae, hoặc họ Nightshade, cùng với cà chua và khoai tây. Cà tím dại có nhiều tên gọi phổ biến bao gồm Thổ Nhĩ Kỳ berry, Gully-bean, Pea cà tím, Shoo-Shoo Bush, Pea aubergine, Prickly Nightshade, Cluster eggplant, và Devil's fig. Cà tím hoang dã xuất hiện ở tất cả các lục địa ngoại trừ Nam Cực và có thể được tìm thấy ở nhiều loại môi trường sống khác nhau từ sa mạc đến sườn núi, đặc biệt là khắp Mexico, Peru và Venezuela. Cà tím hoang dã cũng thường được sử dụng làm gốc ghép để ghép các loài cà tím đã thuần hóa và cho các loài cà chua để cải thiện khả năng kháng bệnh ở những nơi bệnh héo xanh vi khuẩn phổ biến.

Giá trị dinh dưỡng

Cà tím dại chứa một số mangan, vitamin K, vitamin B6, kali và chất xơ.

Các ứng dụng

Cà tím hoang dã thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, chiên, nướng, xay nhuyễn, hầm, om và ngâm. Ở cấp độ nguyên thủy và cơ bản nhất, cà tím dại có thể được sử dụng trong các loại nước sốt phức tạp, đậm đà và cay. Những loại nước sốt này sẽ cân bằng vị đắng của cà tím, tạo ra một hương vị dễ chịu hơn. Cà tím hoang dã chưa trưởng thành cũng có thể được cắt lát và áp chảo để dùng trong món cà ri. Cà tím dại kết hợp tốt với các loại đậu, ngũ cốc, tỏi, hành tây, cà ri, ớt, bạch đậu khấu, thì là, và các loại rau thơm như húng quế, epazote và ngò. Cà tím dại sẽ giữ được đến ba ngày khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Cà tím dại từ lâu đã được tìm kiếm trong y học cổ truyền vì các đặc tính chữa bệnh và các công dụng chữa bệnh đa dạng của nó. Nó được biết là có đặc tính chống vi trùng, chống vi khuẩn và chống viêm. Ở Ấn Độ, cà tím được cho là có thể hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa cũng như các bệnh về đường hô hấp. Ở Châu Phi, quả được dùng trong điều trị nhiễm trùng da và áp xe. Cà tím hoang dã cũng phổ biến ở Jamaica và được cho là cung cấp sắt vì vị đắng mạnh.

Địa lý / Lịch sử

Cà tím hoang dã được cho là có nguồn gốc từ Tây Ấn, Caribe, Trung Mỹ, Nam Mỹ và Mexico và sau đó được nhập tịch vào Úc, Châu Á, Châu Phi nhiệt đới, Philippines và Hoa Kỳ. Ngày nay cà tím dại vẫn có thể được tìm thấy ở những vùng mọc hoang và trong vườn nhà.