Mô tả / Hương vị
Tỏi mọc thành chùm và tạo ra những chiếc lá dài, hẹp màu xanh hơi xanh với đầu nhọn. Các lá rỗng mỏng có chiều ngang từ 2 đến 3 mm và phát triển cao từ 30 cm đến 1 mét. Lá có mùi thơm và tỏa ra mùi thơm của hành. Chúng phát triển từ những củ nhỏ, màu trắng sáng, đường kính khoảng 1 đến 2 cm, có các rễ con nhỏ và tạo ra các củ giống. Họ cung cấp một hương vị tỏi mạnh mẽ.
Phần / Tính khả dụng
Tỏi ruộng có sẵn trong những tháng mùa xuân và đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Tỏi rừng là một loại cây lâu năm hoang dã, được phân loại về mặt thực vật học là Allium Grapeale. Nó thường ẩn giữa những bãi cỏ và cánh đồng, đồng cỏ và vườn nho, và có thể được tìm thấy ở hầu hết các lục địa. Thông thường, tỏi đồng không được phát hiện cho đến khi được băm nhỏ, chỉ bộc lộ qua mùi hương nồng của nó. Nó thường được gọi là tỏi Crow ở Úc và Hoa Kỳ hoặc là tỏi Stag và tỏi giả.
Giá trị dinh dưỡng
Tỏi ruộng chứa vitamin A và C, kali, mangan, canxi và selen. Nó là một nguồn allicin, hợp chất chịu trách nhiệm tạo ra hương vị và mùi vị hấp dẫn của thực vật. Nó cung cấp các đặc tính tăng cường miễn dịch cũng như kháng khuẩn và chống viêm.
Các ứng dụng
Tỏi ruộng có thể được sử dụng như hành lá, hành tây hoặc tỏi trong nhiều ứng dụng. Những chiếc lá non, mềm được dùng thay thế cho hẹ hoặc hành lá trong món salad và trên khoai tây nướng. Sử dụng lá cắt nhỏ trong món salad khoai tây, salad cá ngừ hoặc gà, nước xốt hoặc nước xốt. Sử dụng chúng để tạo hương vị cho dầu hoặc giấm. Củ được sử dụng để thay thế trong bất kỳ công thức chế biến tỏi nào. Thêm củ băm nhỏ vào các món trứng, món risottos, súp, món hầm hoặc nước xốt. Lá và củ có thể được ngâm và bảo quản, lá khô và bảo quản được đến 6 tháng trong hộp kín. Bảo quản tỏi tươi trong tủ lạnh, bọc kín, cho đến một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Do tỏi ruộng có thể nhân giống dễ dàng và nhanh chóng, nó đã được công nhận là một loài xâm lấn ở một số lục địa. Ở các vùng của Úc, việc bán tỏi Field bị cấm và ở những nơi khác, có luật nhằm kiểm soát và ngăn chặn sự lây lan của nó. Tại Hoa Kỳ, nó được coi là một loài xâm lấn ở một số bang miền trung tây.
Địa lý / Lịch sử
Tỏi cánh đồng có nguồn gốc từ Bắc Phi, một số khu vực của Trung Đông và Châu Âu. Nó đã được giới thiệu đến Anh, Bắc Mỹ, Úc và New Zealand, nơi nó nhanh chóng thích nghi và cuối cùng được nhập quốc tịch. Giống tỏi hoang dã này ưa thích môi trường do con người tạo ra hoặc bị xáo trộn, vì vậy nó thường có thể được tìm thấy mọc trong các cánh đồng ngũ cốc đã thu hoạch hoặc vườn nho không hoạt động. Nó thích các khu vực phát triển khô và phát triển mạnh trên đồng cỏ và các cánh đồng xa đất ẩm ướt. Tỏi đồng ruộng có thể được phát hiện mọc trong tự nhiên hoặc tại các chợ nông sản ở những vùng khí hậu ôn đới, mát mẻ hơn. Nó phổ biến nhất ở New England và miền trung tây ở Hoa Kỳ.
