| Trang trại gia đình Murray | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Lá nho có màu nhạt và chia thùy sâu, giống như lá cây phong. Chúng mọc trên cả bụi nho đen và nho đỏ. Mỗi lá dài khoảng 3 đến 5 cm. Lá của quả nho đen có màu xanh nhạt, trong khi lá của quả nho đỏ có màu xanh hơi xanh. Cả hai loại đều rất thơm, với lá nho đen có mùi thơm của nho, trong khi lá nho đỏ có mùi hương tươi xanh. Chúng có hương vị nho nhưng cũng có thể rất sắc và có mùi thơm.
Phần / Tính khả dụng
Lá nho có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Lá nho được phân loại về mặt thực vật học là Ribes rubrum và R. sativum. Chúng mọc trên cả bụi nho đỏ và đen. Chúng có thể có mùi vị 'giống quả nho' hơn quả mọng của cây Currant, nhưng nó cần nhiệt để lá tiết ra hương vị của chúng. Vì vậy, chúng chủ yếu được sử dụng trong các loại trà và đồ uống thảo mộc.
Giá trị dinh dưỡng
Lá nho có chứa tannin và các hợp chất phenolic như anthocyanins, flavonols, flavan-3-ols và axit phenolic. Lá đã được chứng minh là có chứa một lượng phenol lớn hơn đáng kể so với trong quả.
Các ứng dụng
Lá nho thường được sấy khô và sử dụng trong các loại trà. Lá non được sử dụng trong thức uống mùa hè của Phần Lan được gọi là 'Louhisaari'. Lá nho rất ngon nên khi ngâm trong chất lỏng ấm, chúng sẽ tạo ra một hương vị giống như quả nho. Điều này làm cho chúng tốt như một chất tạo hương vị cho thạch và kem. Lá Curant cũng được sử dụng trong các món chua. Chúng chứa tannin, giúp giữ cho dưa chua giòn. Để bảo quản lá Currant, hãy đặt chúng vào một túi nhựa trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ để được trong vài ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trước năm 1550, những quả cà phê được gọi là 'ribes'. Từ 'currant', xuất hiện như một tham chiếu cho trái cây vào năm 1550, được sử dụng cho nho khô. Lá nho đã được sử dụng từ thời cổ đại để điều trị bệnh thấp khớp và viêm nhiễm và hiện nay đã có bằng chứng cho thấy rằng lá nho đen có đặc tính giúp chữa bệnh cúm.
Địa lý / Lịch sử
Nho được trồng ở châu Âu từ khoảng những năm 1600, với việc sử dụng lá nho đen trong các loại thuốc và trà có từ năm 1636. Đến những năm 1800, nho có thể được tìm thấy trong các khu vườn ở Anh. Việc trồng nho đã trải qua một thời kỳ bùng nổ trong những năm sau Thế chiến thứ hai khi chúng bắt đầu được trồng ở những vùng khó trồng cây ăn quả có múi.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Currant Leaves. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
