Mô tả / Hương vị
Ngô màu Peru có kích thước từ nhỏ đến trung bình và có dạng hình trụ đến hình dạng thuôn dài, hơi thuôn nhọn về một đầu. Trên bề mặt có nhiều hạt nhỏ hay còn gọi là nhân hạt quấn chặt quanh tai bắp theo nhiều kiểu khác nhau tùy theo từng giống cụ thể. Các nhân này có hình dạng từ thuôn dài đến nhọn với đầu hơi có mỏ và có nhiều màu khác nhau từ vàng nhạt, vàng, đỏ, đến các màu loang lổ và các vân. Bên dưới hạt, tai của ngô thường có màu trắng và có kết cấu chắc, mẩy và xốp. Bắp Peru màu giòn và nhiều tinh bột với hương vị nhẹ, trung tính và ngọt dịu.
Phần / Tính khả dụng
Ngô màu Peru có sẵn từ mùa xuân đến mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Ngô Peru có màu, được phân loại về mặt thực vật học là Zea mays, là một mô tả chung được sử dụng để bao gồm nhiều giống ngô khác nhau thuộc họ Poaceae. Với nhiều màu sắc từ đỏ, vàng, vàng, trắng, tím, đến các màu hỗn hợp, ngô đã được trồng ở Peru hàng nghìn năm và là một trong những cây trồng bền vững quan trọng nhất cùng với khoai tây, đặc biệt là ở thung lũng Cuzco, nơi từng là thủ đô của đế chế Inca. Có hơn năm mươi lăm loại ngô được trồng ở Peru, được trồng và bán ở các chợ địa phương, và ngô Peru có màu được ưa chuộng vì màu sắc, hình dạng và kết cấu khác thường của nó, và có thể được đưa vào các ứng dụng ẩm thực hoặc sử dụng làm vật trang trí.
Giá trị dinh dưỡng
Ngô Peru có màu chứa một số vitamin C, vitamin B, sắt, magiê, chất xơ và kali.
Các ứng dụng
Bắp Peru màu phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như luộc và rang. Các hạt nhân có thể được nghiền và kết hợp thành các món hầm, súp và súp, xay và trộn với thì là, nước kho và dầu để tạo thành tamales, trộn thành bánh ngô, hoặc xay để làm bột. Tùy thuộc vào chủng loại màu sắc, một số ngô Peru cũng có thể được nướng để làm món cancha, là một món ăn nhẹ ngô giòn phổ biến được phục vụ bởi những người bán hàng rong và các quán bar địa phương như một món mặn đi kèm với đồ uống. Ngô Peru có màu kết hợp tốt với chanh, thìa là, tỏi, hành tây, ớt, đậu, pho mát, hạt diêm mạch, khoai tây, đậu phộng và các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt gà và hải sản. Nhân hạt sẽ để được 1-3 ngày khi còn tươi nhưng cũng có thể phơi khô để sử dụng kéo dài.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Peru, Lễ hội Choclo là một lễ hội hàng năm tôn vinh cây ngô và tác động kinh tế của cây trồng đối với đất nước kể từ thời người Inca. Được tổ chức vào tháng 3 tại huyện Huayllabamba, thuộc tỉnh Urubamba trong thung lũng Cuzco, lễ hội có hàng trăm trang trại và người trồng địa phương, mỗi trang trại trưng bày các giống ngô khác nhau. Những người tham dự lễ hội cũng có thể thử các món ngon địa phương được bán từ các nhà cung cấp thực phẩm trong khi xem các buổi biểu diễn ca múa nhạc và biểu diễn trực tiếp. Các món ăn truyền thống thường được bán tại lễ hội bao gồm maicillos, hoặc bánh quy ngô, cancha là nhân nướng và một loại bánh ngô được gọi là pastel de choclo. Lawa de maiz, một loại bánh mì làm từ ngô, cũng được bán phổ biến tại sự kiện công cộng cùng với các phiên bản khác nhau của tamales.
Địa lý / Lịch sử
Ngô được cho là có nguồn gốc từ Mesoamerica và đã được trồng từ thời cổ đại, nhưng nguồn gốc chính xác phần lớn vẫn chưa được biết đến. Được cho là đã được truyền bá bởi những người di cư, ngô đã được đưa vào Bắc và Nam Mỹ, nơi nó trở thành một trong những cây trồng quan trọng và được trồng nhiều nhất cho sự tồn tại của các bộ lạc bản địa. Ngày nay, ngô Peru có màu được tạo thành từ nhiều loại khác nhau có thể tìm thấy ở các chợ tươi sống, chủ yếu được bản địa hóa ở Peru và một số vùng chọn lọc ở Nam Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm ngô Peru màu. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Thật là một cuộc sống tuyệt vời | Cơm tỏi với ngô | |
| 4 món ăn là gì | Tòa án | |
| Cupcakes & Kale Chips | Bắp nướng kiểu Peru |
