Mô tả / Hương vị
Quả Cermai có kích thước nhỏ, đường kính trung bình từ 1-3 cm, hình dạng thuôn, có gân, mọc thành chùm dày đặc. Da nhẵn, chắc, như sáp, có 6 - 8 gân, có màu từ xanh lục nhạt đến vàng nhạt khi còn non và chuyển sang trắng khi trưởng thành. Bên dưới vỏ, phần thịt màu nhạt, trong mờ, mọng nước và giòn với một viên đá trung tâm chứa 4-6 hạt. Quả Cermai nhỏ gọn và nhiều nước với vị chua, làm se và chua.
Phần / Tính khả dụng
Quả Cermai có quanh năm ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Sự kiện hiện tại
Cermai, được phân loại thực vật học là Phyllanthus acidus, là loại quả nhỏ mọc trên cây bụi hoặc cây có thể cao tới chín mét và thuộc họ Phyllanthaceae. Còn được gọi là cây lý gai Mã Lai, cây chùm ruột Star, cây chùm ruột Tây Ấn Độ, cây chùm ruột Otaheite và cây chùm ruột Tahitian, Cermai mọc trong các khu rừng nhiệt đới trên khắp thế giới và dễ dàng thu hoạch khi chúng rụng khỏi cành cây khi trưởng thành. Cây Cermai được ưa chuộng vì có tính làm cảnh cao, đặc biệt là ở Đông Nam Á, và quả thường được bảo quản và nấu thành nước sốt, xi-rô và bột nhão để làm hương liệu.
Giá trị dinh dưỡng
Cermai chứa vitamin C, canxi, sắt, phốt pho và chất xơ.
Các ứng dụng
Cermai thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín vì hương vị rất chua của chúng thường bị coi là không ngon. Một số nền văn hóa chọn tiêu thụ trái cây sống, nhưng đường và mật ong được thêm vào để giúp chống lại vị chua. Cermai cũng thường được chế biến thành các món bảo quản, mứt, tương ớt, xi-rô, hoặc nước sốt và được phục vụ trong các món cà ri, món hầm, món cơm, với thịt nấu chín hoặc các món mì. Một loại bột nhão đáng chú ý mà Cermai đôi khi được trộn vào được gọi là sambal, một loại hương liệu phổ biến có thể được phết lên cá, cơm và các món rau đã nấu chín để thêm gia vị. Trái cây cũng có thể được ngâm chua, làm kẹo để làm món ngọt, dùng để tạo hương vị cho giấm, pha trộn với chất tạo ngọt như đường để tạo ra đồ uống có vị ngọt tương tự như nước chanh, hoặc sấy khô và bảo quản trong hộp tối, kín gió để sử dụng lâu dài. Cermai kết hợp tốt với các loại gia vị như bạch đậu khấu, gừng, nghệ, thìa là, nghệ tây, và dầu ớt, trái cây như kiwi, bưởi, cam, nho, bơ, dừa, quất, chanh và chanh, và các loại thịt như cá, gia cầm , thịt bò và thịt heo. Trái cây sẽ giữ được đến một tuần khi bảo quản ở nhiệt độ phòng và lên đến một tháng khi bảo quản trong tủ lạnh. Cermai cũng sẽ giữ được đến một năm khi được bảo quản trong tủ đông.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cermai không được trồng thương mại vì nó tương đối ít được biết đến bên ngoài các cộng đồng nhiệt đới và cây phát triển chậm, mất hơn 5 năm để kết trái. Sau khi thành lập, cây cối tạo ra một vụ thu hoạch dồi dào, và ở Đông Nam Á, trái cây được sử dụng trong các cộng đồng Mã Lai và Iban trong sambal belacan, là một loại bột tôm lên men và muối thường được trộn với gạo. Ở Philippines, trái cây được ngâm trong dung dịch giấm và muối và được bán tại các chợ địa phương, hoặc chúng được đóng kẹo trong xi-rô để có hương vị ngọt ngào. Trái cây cũng được cắt nhỏ và trộn thành nước sốt rojak, một loại sốt cay làm từ nước tương, tôm, ớt và được trộn vào salad trái cây. Ngoài Đông Nam Á, quả Cermai được sử dụng trong y học ở Ấn Độ như một loại thuốc bổ giúp thanh lọc cơ thể và giảm các triệu chứng ho, đau đầu. Cây còn được trồng làm cảnh ở sân sau để lấy bóng mát, lá và quả được dùng trong nấu ăn, còn vỏ cây đôi khi được dùng làm chất thuộc da.
Địa lý / Lịch sử
Cermai được cho là có nguồn gốc từ Madagascar và được du nhập vào các vùng nhiệt đới khác ở Đông Nam Á thông qua những người nhập cư và di cư trong thời cổ đại. Sau đó, trái cây được cho là đã đến Jamaica vào năm 1793 và lan rộng khắp các khu rừng nhiệt đới ở một số khu vực ở Tân Thế giới. Ngày nay Cermai được tìm thấy mọc trong tự nhiên, trồng trong vườn sau nhà, được thu hoạch và bán tại các chợ địa phương ở Indonesia, Philippines, Malaysia, Mauritius, Việt Nam, Thái Lan, Ấn Độ, Caribe, Hawaii, Texas và Florida của Hoa Kỳ và ở các khu vực trên khắp Trung và Nam Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cermai Fruit. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Mẹ tôi có thể nấu ăn | Cá trích nướng với rau ngổ, ớt và hồi |
