Mô tả / Hương vị
Ngọn màu xanh lá cây tươi sáng của chúng vẫn còn bám vào, chùm cà rốt biểu thị sự tươi mới. Màu cam đỏ từ trên xuống dưới, phần trên hoặc phần 'vai' có thể nhuốm màu xanh lục. Cà rốt non thường có hương vị nhẹ và mềm, nhưng cà rốt trưởng thành thường ngọt hơn và có kết cấu dày đặc. Bất chấp độ tuổi của chúng, lõi của cà rốt càng nhỏ, hoặc kênh xơ chạy dọc theo chiều dài của cà rốt, cà rốt càng ngọt. Đường tự nhiên nằm ở lớp ngoài của loại rau này.
Phần / Tính khả dụng
Được trồng ở California, Cà rốt Ice Bunch có quanh năm.
Giá trị dinh dưỡng
Cà rốt là một trong những nguồn cung cấp beta carotene dồi dào nhất, một chất dinh dưỡng chống oxy hóa mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A. Một củ cà rốt lớn cung cấp 17 miligam beta carotene và gấp hơn sáu lần RDA của vitamin A. Loại vitamin này rất cần thiết cho đôi mắt khỏe mạnh. , da, tóc, màng nhầy và xương. Vitamin A cũng giúp ngăn ngừa nhiễm trùng. Chất chống oxy hóa rất cần thiết vì chúng bảo vệ chống lại bệnh ung thư. Một nghiên cứu của chính phủ cho thấy rằng ăn khoảng một lạng cà rốt mỗi ngày giúp giảm trung bình 11% mức cholesterol trong máu chỉ sau ba tuần. Vì cà rốt có thành tế bào cứng mà cơ thể không thể dễ dàng phá vỡ, nên việc nấu cà rốt chỉ cho đến khi chín mềm sẽ giúp các chất dinh dưỡng của chúng, bao gồm cả beta carotene, dễ tiếp cận hơn. Nấu quá chín làm giảm đáng kể beta carotene.
Các ứng dụng
Có vị ngọt tự nhiên, cà rốt tạo thành một món ăn nhẹ hoàn hảo, giàu chất xơ ít calo. Cà rốt có thể được ăn sống nhưng nấu chín đúng cách sẽ làm tăng vị ngọt của chúng. Để nguyên hoặc cắt thành độ dài mong muốn. Cắt đôi cà rốt theo chiều dài giúp giảm thời gian nấu nướng. Cắt theo đường chéo hoặc julienne thành các dải. Băm nhỏ hoặc bào sợi để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món salad và bánh mì. Đặt nguyên củ cà rốt vào khay nướng nông có nắp đậy vừa nướng vừa nướng hoặc nướng các loại thực phẩm khác. Để chuẩn bị, hãy chà kỹ bằng bàn chải rau hoặc rửa sạch vỏ dưới vòi nước. Để bảo quản, hãy cho vào tủ lạnh trong túi nhựa trong ngăn kéo tủ lạnh. Tốt nhất là không bảo quản cà rốt với lê, táo hoặc các loại trái cây khác tạo ra khí ethylene khi chúng chín. Việc làm lạnh chỉ làm chậm quá trình chín nhưng không ngăn được.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà rốt ban đầu có màu tím. Tuy nhiên, các màu khác như đỏ, trắng và vàng cũng đã xuất hiện ở châu Á từ hàng nghìn năm trước. Khoảng 200 năm trước, những củ cà rốt màu cam đầu tiên được trồng ở Hà Lan và Hoàng gia Oranje được ghi nhận vì sự nổi tiếng của cà rốt.
Địa lý / Lịch sử
Là thành viên của gia đình Umbelliferae, cà rốt được phân loại là củ khoai tây khi chúng phát triển xuống đất và phình ra. Cà rốt ngày nay có nhiều kích cỡ và hình dạng bao gồm hình tròn, hình trụ, mập hoặc nhỏ, nhỏ hoặc bé và dài, thon hoặc mỏng. Cà rốt tròn có kích thước bằng quả bóng gôn ban đầu được trồng vì chúng phát triển nhanh hơn các loại cà rốt cổ điển dài và dễ bảo quản hơn. Những giống cây trồng đặc biệt này phát triển tốt nhất trên đất sét nặng. Không chịu được hạn, tất cả cà rốt đều yêu cầu lượng ẩm liên tục tương đối lớn. Nhiệt độ cao trong mùa sinh trưởng làm cho màu sắc và chất lượng kém.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Sinh ra | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Nhà hàng và nhà máy bia Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Đó là cuộc sống | CA xem | 760-945-2055 |
| Chợ cá Bãi biển Solana | Bãi biển Solana CA | 858-755-2277 |
| Đứng đầu thị trường | San Diego CA | 619-234-4867 |
| Khách sạn Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Thảo mộc & Biển | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Chợ cá ở trung tâm thành phố | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Tinh linh ở Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Thảo mộc & gỗ | San Diego CA | 520-205-1288 |
