| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Ớt ớt Leutschauer paprika ớt có vỏ rộng, nhăn nheo, dài trung bình từ 7 đến 10 cm và đường kính từ 2 đến 5 cm, và có hình nón thuôn nhọn đến một điểm tròn ở đầu không cuống. Da bóng, mịn và săn chắc, khi chín có màu từ xanh lục đến đỏ tươi, vỏ quả có thể có vết lõm sâu và nếp nhăn trên bề mặt. Bên dưới da, thịt mỏng, giòn, có màu xanh nhạt đến đỏ, và chứa nước, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt ớt Leutschauer paprika, khi còn tươi, có vị ngọt với nhiệt nhẹ, và ở dạng khô, chúng có vị khói, ngọt và cay.
Phần / Tính khả dụng
Ớt ớt Leutschauer paprika có sẵn vào giữa mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt ớt Leutschauer paprika, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một giống ớt paprika gia truyền quý hiếm thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Ớt có độ nóng nhẹ, đạt không quá 1.000 SHU trên thang Scoville, và được đặt tên theo vùng quê hương của chúng là Leutschau, Slovakia. Rất khó tìm thấy ớt ớt Leutschauer paprika bên ngoài Slovakia vì chúng không được sản xuất thương mại, nhưng một số trang trại đặc sản nhỏ và những người làm vườn tại nhà ở Hoa Kỳ đang thử nghiệm và trồng loại ớt này để có quả sung mãn và khả năng kháng bệnh. Ở châu Âu, ớt ớt Leutschauer paprika theo truyền thống được sấy khô và được sử dụng để làm ớt bột cay.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt ớt Leutschauer paprika là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, là một chất chống oxy hóa có thể giúp sửa chữa các tổn thương trong cơ thể và tăng cường hệ thống miễn dịch. Ớt cũng chứa vitamin A và sắc tố đỏ tươi của hạt tiêu đến từ các chất dinh dưỡng thực vật trong thịt được gọi là carotenoid, mang lại lợi ích chống oxy hóa và chống viêm mạnh.
Các ứng dụng
Ớt ớt Leutschauer paprika phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như áp chảo, nướng và rang. Khi còn tươi, ớt có thể được cắt nhỏ và ném vào món salad, nhồi với nước chấm, pho mát và ngũ cốc và nướng, hoặc thái lát và xào như một món ăn phụ đơn giản. Ớt ớt Leutschauer paprika cũng có thể được nấu thành thạch tiêu, rang để có hương vị khói, hoặc rang, xay nhuyễn và dùng trong nước sốt như coulis. Ngoài việc sử dụng tươi, ớt phổ biến được sấy khô, nghiền thành bột và được sử dụng như một loại bột ớt bột cay. Ớt ớt Leutschauer paprika kết hợp tốt với các loại thịt như thịt bò, thịt gia cầm, thịt lợn và thịt cừu, khoai tây, cà rốt, cần tây, bắp cải, hành tây, tỏi, anh đào, táo, mì, hạt anh túc và kem chua. Ớt tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo và không rửa trong giấy hoặc túi nhựa trong tủ lạnh. Ớt khô Leutschauer paprika chile sẽ giữ được đến sáu tháng khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Châu Âu, ớt chile Leutschauer paprika chủ yếu được sấy khô và được sử dụng để làm ớt bột cay. Loại bột màu nổi tiếng toàn cầu lần đầu tiên được đặt tên là ớt bột vào cuối thế kỷ 19 và là một dẫn xuất của từ papar trong tiếng Croatia và từ peperi trong tiếng Hy Lạp, cả hai đều có nghĩa là hạt tiêu. Ớt bột là một thuật ngữ chung được sử dụng để mô tả các loại bột được làm từ nhiều loại hạt tiêu khô khác nhau. Các gia đình trên khắp châu Âu có công thức nấu ăn bí mật với nhiều nguyên liệu khác nhau và theo truyền thống họ tự làm ớt bột từ ớt trồng trong vườn nhà. Ở Slovakia, ớt chile Leutschauer paprika theo truyền thống được sử dụng như một loại gia vị trong kapustnica, đó là súp bắp cải và trong Gulášová polievka hay goulash, là một món súp làm từ cà chua, ớt, tỏi, hành tây, thịt bò và khoai tây.
Địa lý / Lịch sử
Ớt ớt Leutschauer paprika có nguồn gốc từ Leustchau, Slovakia, và là hậu duệ của ớt từ Trung và Nam Mỹ. Các giống ớt Trung và Nam Mỹ ban đầu được giới thiệu đến châu Âu thông qua các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha trong thế kỷ 15 và 16, và khi ớt được thành lập ở Đông Âu, các giống mới đã được lai tạo như ớt ớt Leutschauer paprika để có hương vị và hình thức. Ớt ớt Leutschauer paprika cũng được đưa về phía nam đến thành phố nhỏ Matrafured ở vùng núi Matra, miền bắc Hungary vào những năm 1800, nơi nó vẫn được trồng rộng rãi cho đến ngày nay. Bạn có thể tìm thấy ớt ớt Leutschauer paprika thông qua các trang trại nhỏ và danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà ở Châu Âu và Hoa Kỳ.
