Mô tả / Hương vị
Lá cải xanh lớn, phẳng và rộng, dài trung bình 15-18 cm và rộng 10-13 cm. Chúng có phần thân trung tâm mỏng, dạng sợi chạy dọc khắp mỗi lá, mép xù lên và có bề ngoài tương tự như lá xanh. Lá bông cải xanh sẽ thay đổi một chút về màu sắc và hình dạng tùy thuộc vào giống của nó, nhưng lá màu xanh lá cây thường có các đốm màu xanh lam đậm với các điểm nổi bật màu tím và xám bao phủ bề mặt. Lá cải xanh có độ mọng nước, giòn và có vị ngọt nhẹ, màu xanh, có vị đắng nhẹ. Tốt nhất nên thu hoạch khi còn non vì chúng sẽ xơ hơn và có vị đắng theo thời gian.
Phần / Tính khả dụng
Lá cải xanh có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Lá bông cải xanh, được phân loại thực vật học là Brassica oleracea, là thành viên của họ Brassica cùng với bắp cải, mù tạt, cải bruxen, su hào và súp lơ. Năm 2014, Foxy Sản xuất lá Bông cải xanh đã đăng ký nhãn hiệu là BroccoLeaf. Ban đầu, công ty đã thử nghiệm lá Bông cải xanh như một loại nước ép màu xanh lá cây, nhưng sau khi phát hiện ra tính linh hoạt và chất lượng ăn uống tích cực của nó, công ty đã quyết định quảng cáo lá này là loại siêu xanh mới nhất trên thị trường. Lá bông cải xanh thường được bán dưới cái tên BroccoLeaf trong các cửa hàng tạp hóa và có thể được sử dụng tương tự như cải xoăn, cải Thụy Sĩ, hoặc cải xanh.
Giá trị dinh dưỡng
Lá bông cải xanh chứa nhiều vitamin A, C, K và cũng chứa canxi, folate và kali.
Các ứng dụng
Lá bông cải xanh phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, hấp, áp chảo và xào. Chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong các công thức nấu ăn có cải xoăn hoặc cải xanh và có thể được áp chảo với ớt đỏ và dầu ô liu để có một món ăn phụ dễ dàng. Lá bông cải xanh cũng có thể được rang và làm thành khoai tây chiên, cắt nhỏ để làm món salad, hoặc thêm vào các món xào, bánh mì sandwich và súp, và trộn thành sinh tố hoặc nước trái cây xanh. Lá bông cải xanh kết hợp tốt với thịt gà, thịt xông khói, tỏi, ớt chuông, ớt đỏ, hành tây, cà rốt, cà chua khô, các loại đậu, khoai tây, ô liu, trái cây như cam quýt và quả mọng. Lá bông cải xanh sẽ giữ được đến hai tuần khi bảo quản không rửa sạch, trong túi nhựa và trong ngăn kéo giòn của tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá bông cải xanh đã ngày càng phổ biến ở Hoa Kỳ khi nông dân và người tiêu dùng đều đang tìm kiếm loại 'cải xoăn' mới. Theo truyền thống, nông dân và người làm vườn tại nhà đã sử dụng lá Súp lơ xanh làm phân trộn để cải tạo đất cho các loại cây trồng khác. Tuy nhiên, với xu hướng phát triển của các loại rau siêu xanh và mối lo rác thải thực phẩm ngày càng gia tăng ở Hoa Kỳ, lá Bông cải xanh đã trở nên phổ biến vì giá trị dinh dưỡng và khả năng sử dụng toàn cây.
Địa lý / Lịch sử
Bông cải xanh có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và được ghi nhận lần đầu tiên ở Hoa Kỳ bởi Thomas Jefferson vào năm 1767 khi ông trồng nó trong khu vườn Monticello của mình. Mãi đến những năm 1920, nó mới được trồng thương mại ở Hoa Kỳ. Ngày nay lá Bông cải xanh có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương ở Ý, Bắc Âu và Hoa Kỳ ở California, Oregon, Texas và Arizona.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Lá bông cải xanh. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
