Mô tả / Hương vị
Cây Huckleberry là cây bụi nhỏ hình thành thuộc địa cao trung bình 50 cm. Những quả mọng nhỏ gần giống với quả việt quất, nhưng không có hoa màu trắng bụi và thay vào đó có một chút ánh sáng. Khi chín hoàn toàn, chúng có màu xanh đậm đến mức gần như màu đen. Phần thịt mọng nước bên trong của chúng mang lại hương vị giống như quả việt quất với gợi ý của quả việt quất đen và cát-sét.
Phần / Tính khả dụng
Huckleberries có sẵn ở dạng tươi trong những tháng mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Được phân loại về mặt thực vật học là Gaylussacia baccata, Black huckleberry là giống phổ biến nhất trong chi của nó. Các loài khác của huckleberries bao gồm, Red, White, Squaw, Californian và Southern cranberry. Tên gọi, Huckleberry là một sự thay đổi của 'cratleberry', một loại quả việt quất, được áp dụng cho quả việt quất đen hoặc quả việt quất. Tuy nhiên, đây là một chút nhầm lẫn, vì huckleberry có cấu trúc bên trong khác. Trái ngược với việt quất đen hoặc việt quất đen, có chứa nhiều hạt nhỏ giòn, huckleberry về mặt kỹ thuật là một loại thuốc vì hạt của nó lớn hơn một chút.
Giá trị dinh dưỡng
Quả mâm xôi đen là một nguồn giàu chất chống oxy hóa, phức hợp vitamin B, vitamin C, kali và sắt.
Các ứng dụng
Quả việt quất đen có thể được sử dụng tươi, nhưng do thời hạn sử dụng rất ngắn nên hầu hết chúng thường được tìm thấy ở dạng đông lạnh. Chúng rất phù hợp với các món nướng như bánh nướng, bánh nướng xốp, bánh quy, bánh mì, bánh kếp và cốc. Huckleberries làm thạch, mứt, compotes và xi-rô tuyệt vời một mình hoặc kết hợp với các loại quả mọng khác như dâu tây và mâm xôi. Giấm làm từ nước ép của quả mâm xôi đen có thể được sử dụng cho một bữa tiệc rượu với các trò chơi hoang dã hoặc trong dầu giấm cho món salad. Kết hợp quả mọng với một chút siro phong, mù tạt và chanh để rưới lên cá hồi ván tuyết tùng. Chúng có thể được thêm vào để giảm Pinot Noir, hẹ tây và các loại thảo mộc để có nước sốt kết hợp tốt với thịt cừu, thịt lợn hoặc vịt. Các hương vị miễn phí khác bao gồm, cam quýt, quả sung, nho khô, nam việt quất, kem, bạch đậu khấu, vani và các loại gia vị làm bánh như quế, đinh hương và nhục đậu khấu.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Các bộ lạc da đỏ ở Tây Bắc Mỹ dựa vào quả mâm xôi đen là nguồn thuốc nhuộm tự nhiên và là nguồn thực phẩm có thể tồn tại qua mùa đông. Quả dâu được phơi nắng hoặc hun khói, sau đó tán thành bánh và gói trong lá để bảo quản. Những chiếc lược đặc biệt bằng gỗ hoặc xương sống cá hồi đã được sử dụng để tước hoa cúc tây ra khỏi bụi cây.
Địa lý / Lịch sử
Huckleberries có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, cụ thể là từ Wyoming phía tây đến Montana, Idaho, Washington, Oregon và lên đến Alaska. Chỉ được tìm thấy mọc trong tự nhiên, chúng luôn chống lại việc trồng trọt và vẫn là kho báu yêu thích của người kiếm ăn. Chúng là nguồn thức ăn chính cho nhiều loại động vật bao gồm hươu, nai, chim, động vật gặm nhấm, côn trùng, quan trọng nhất là gấu xám. Quả mâm xôi cung cấp tới một phần ba lượng thức ăn cho gấu xám. Cây ưa nắng một phần, điều kiện trung bình đến khô và đất chua pha cát hoặc đá.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Black Huckleberries. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
