| Trang trại gia đình Weiser | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Ớt ớt Biquinho là loại quả rất nhỏ, hình giọt nước, dài trung bình 3 cm và có tâm thẳng đến hơi cong với đầu nhọn thuôn dài. Vỏ căng khi còn non có màu xanh nhạt, chuyển sang màu cam, đến vàng tươi hoặc đỏ khi chín và bóng, mịn, săn chắc, nối liền với một thân cây mảnh, màu xanh lục. Bên dưới bề mặt, phần thịt nửa dày có màu vàng đến đỏ, tùy thuộc vào giống, với độ giòn và đặc như nước. Ớt chuông Biquinho cũng bao bọc một khoang nhỏ chứa đầy những hạt tròn, màu kem được xếp chặt chẽ. Khi còn tươi, ớt Biquinho có hương vị cam quýt ban đầu, sau đó là vị ngọt, trái cây và hơi khói. Ớt cũng chứa nhiệt nhẹ, cường độ dao động tùy thuộc vào khí hậu, đất đai và môi trường mà vỏ được trồng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt biquinho ớt có sẵn vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt chile Biquinho, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum chinense, là loại quả có vỏ nhỏ, màu sáng, thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Ớt đầu tiên được phát hiện mọc hoang dã ở Nam Mỹ và cái tên Biquinho dịch ra có nghĩa là 'cái mỏ nhỏ', có nguồn gốc từ sự giống nhau về hình dáng của hạt tiêu với mỏ của một con chim nhọn. Ớt chile Biquinho có độ nóng nhẹ, dao động 500-1.000 SHU trên thang Scoville, và được biết đến với hương vị trái cây gợi nhớ đến hạt tiêu habanero mà không có nhiệt độ cao. Có hai giống ớt Biquinho chính là đỏ và vàng, và cả hai loại đều có thể thay thế cho nhau, có chung hương vị và gia vị. Ngoài cái tên Biquinho, ớt còn được gọi là Chupetinha, Chupetinho, và Pimenta de Bico ở Nam Mỹ. Ớt chile Biquinho không được trồng thương mại trên quy mô toàn cầu, nhưng loại ớt nhỏ đang ngày càng phổ biến đối với những người làm vườn tại nhà và những người trồng đặc sản.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt biquinho ớt là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C và cũng chứa kali, magiê, sắt, phốt pho và chất xơ. Ngoài vitamin và khoáng chất, lượng capsaicin tối thiểu được tìm thấy trong ớt nhỏ cung cấp một số đặc tính chống viêm.
Các ứng dụng
Ớt biquinho ớt phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như xào, áp chảo và nướng. Ớt nhỏ có thể được cắt nhỏ tươi thành món salsas, trộn vào nước sốt và nước xốt nóng, hoặc thái lát và ném vào món salad, súp và món hầm. Chúng cũng có thể được cắt lát và dùng làm lớp phủ trên bánh pizza, trộn vào mì ống, dùng làm đồ trang trí hoặc trộn vào món pesto. Ngoài các chế phẩm tươi, ớt biquinho có thể được xào nhẹ với các loại rau khác, thái lát và nướng thành bánh nướng hoặc bánh mì, áp chảo thành các món ăn từ gạo hoặc nấu thành thạch hoặc mứt để có hương vị khói ngọt ngào. Ớt chuông Biquinho kết hợp tốt với các loại rau thơm như ngò, húng quế và mùi tây, các loại thịt như thịt bò nướng, thịt lợn hoặc thịt gia cầm, bắp cải, các loại đậu, rau lá xanh đậm và cà chua. Ớt sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản lỏng lẻo, nguyên trái và không rửa trong túi nhựa hoặc túi giấy trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ớt biquinho ớt được phục vụ phổ biến nhất như một loại gia vị ngâm, được sử dụng như một món ăn nhẹ, hương liệu và trang trí ăn được. Ở Brazil, ớt được ngâm trong dung dịch giấm, tỏi, thảo mộc và một loại rượu Brazil được gọi là cachaça. Loại rượu độc đáo này được làm từ nước mía lên men và tạo thêm vị ngọt cho nước muối dấm chua. Sau khi ngâm, ớt Biquinho thường được phục vụ như một món khai vị hoặc món ăn nhẹ tại các quán bar địa phương và hương vị của ớt ngâm làm tăng hương vị của các loại cocktail thủ công, cân bằng giữa hương vị chua ngọt. Ớt Biquinho cũng được ngâm bên ngoài Nam Mỹ để sử dụng như một loại gia vị. Ở Hoa Kỳ, đôi khi ớt ngâm chua Biquinho được bán với tên gọi “Sweety Drops”.
Địa lý / Lịch sử
Ớt ớt Biquinho có nguồn gốc từ Nam Mỹ, ban đầu được ghi nhận ở Brazil và được cho là lần đầu tiên được trồng ở bang Minas Gerais của Brazil. Ngày nay ớt biquinho ớt có thể được tìm thấy như một loại cây cảnh phổ biến trong vườn nhà và được trồng với quy mô nhỏ thông qua các trang trại địa phương ở Brazil, Peru và Hoa Kỳ. Ớt Biquinho trong bức ảnh trên được trồng tại Trang trại Gia đình Weiser ở Nam California.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Biquinho Peppers. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Người độc tài thực phẩm | Ớt Biquinho ngâm muối Hirshon Brazil | |
| Trang điểm không thịt | Pepper Pesto Bikini | |
| Soup Addict | Ớt ngâm chua ngọt (Biquinho) |
