Mô tả / Hương vị
Quả Kamansi có hình dạng thuôn dài và đường kính từ 3-7 inch. Bên ngoài của quả có màu xanh xám đến vàng và được bao phủ bởi các lồi có gai. Trong quả có một lượng nhỏ cùi ngọt có thể ăn được bao quanh từ 12 đến 150 hạt tròn, đôi khi dẹt. Kích thước khoảng 1 inch, hạt được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng màu nâu và có hương vị và kết cấu được so sánh với hạt dẻ.
Phần / Tính khả dụng
Tùy thuộc vào vị trí, hoa quả Kamansi có sẵn từ mùa thu đến mùa xuân và ở Hawaii vào giữa mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Có tên khoa học là Artocarpus camansi, cây ăn quả Kamansi là loại cây thường xanh được trồng chủ yếu để lấy hạt ăn được trong quả của nó. Thường được gọi nhầm là một loại quả bánh mì Kamansi thực sự là tổ tiên hoang dã mà từ đó quả bánh mì có nguồn gốc và được gọi bằng tiếng Anh là Breadnut. Cả quả bánh mì và quả Hạt dẻ đều được tạo thành từ nhiều quả riêng lẻ hợp nhất với nhau để tạo thành một quả hoặc quả hạt.
Giá trị dinh dưỡng
Hạt của Kamansi có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp 13-20% protein. Hạt cũng cung cấp niacin, khoáng chất và các axit amin, leucine, methionine, serine và isoleucine.
Các ứng dụng
Cả cùi và hạt của quả Kamansi đều có thể ăn được mặc dù phần lớn quả được sử dụng để lấy hạt. Hạt Kamansi có thể được rang, luộc hoặc nướng và ăn như một món ăn nhẹ. Hạt có thể được nấu trong các chế phẩm mặn như súp hoặc cơm. Hạt cũng có thể được đóng hộp trong nước muối hoặc được sử dụng để làm bơ hạt, dầu, bột nhão và bột. Cùi và hạt của quả non có thể được nấu như một loại rau trong súp, món hầm và cà ri. Quả Kamansi nên được bảo quản ở nơi mát mẻ và tối cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Philippines, cùi và hạt của Kamansi chưa trưởng thành được cắt lát mỏng và nấu như một loại rau thường cùng với thịt lợn, nước cốt dừa và ớt. Các nghiên cứu đang được thực hiện ở Philippines để sử dụng Kamansi tốt hơn và hạt đậm đặc về mặt dinh dưỡng của nó để sản xuất bột mì dùng trong sản xuất thương mại bánh quy cải tiến về mặt dinh dưỡng.
Địa lý / Lịch sử
Quả Kamansi có nguồn gốc từ New Guinea và Indonesia. Vào cuối những năm 1700, Kamansi đã được các nhà thám hiểm và thương nhân châu Âu lan rộng khắp vùng nhiệt đới. Ngày nay Kamansi được trồng như một loại trái cây lạ ở Philippines, Trinidad, New Caledonia, Trung và Nam Mỹ, Tobago, và một số vùng của Tây Phi. Một số cây do những người nhập cư Philipino giới thiệu cũng có thể được tìm thấy ở Tahiti, Marquesas, Pohnpei và Hawaii. Cây Kamansi có thể phát triển chiều cao tới 50 feet và một khi được trồng có thể chịu được những đợt hạn hán ngắn ngủi cũng như lũ lụt định kỳ. Cây thường ra quả đầu tiên khi được 8-10 tuổi và khi trưởng thành có thể cho tới 600-800 quả mỗi mùa.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Kamansi. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Mesa ni Misis | Kadyos và Rare Stew |
