| Food Buzz: Lịch sử của quả anh đào | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Anh đào Barbados là một loại trái cây nhỏ, tròn, có đường kính trung bình khoảng 1 inch. Một số loại trái cây có màu đỏ tươi đến đỏ thẫm được cho là giống những quả táo nhỏ. Chúng có một lớp da mỏng, bóng bao phủ cùi màu vàng cam, mềm, mọng nước. Phần thịt có vị chua chua ngọt ngọt bao quanh một số hạt. Anh đào Barbados mọc trên các cây nhỏ đến cả cây bụi như thực vật và quả mọc thành từng chùm hai hoặc ba quả. Loài cây này có hoa màu hồng đến hoa oải hương có viền hoặc cánh hoa giống như ren. Các lá dài và lượn sóng và các cành của cây được bao phủ bởi lông hoặc gai gây kích ứng da.
Phần / Tính khả dụng
Anh đào Barbados có số lượng hạn chế quanh năm, với mùa cao điểm trong những tháng mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Anh đào Barbados được phân loại về mặt thực vật học là Mapighia glabra trong họ Malpighiaceae. Những loại trái cây này còn được gọi là Acerola, anh đào Tây Ấn Độ, Cereza, Cerisier, anh đào Antilles và Semeruco. Quả anh đào Barbados ngày càng trở nên phổ biến khi người ta phát hiện ra rằng ngay cả một quả anh đào chín cũng có khả năng chứa đầy đủ lượng Vitamin C. Điều thú vị hơn là một quả còn xanh hoặc chưa chín được cho là chứa gấp đôi hàm lượng Vitamin C như trái cây chín hoàn toàn. Trong lịch sử, sự gia tăng trồng cây Sơ ri là để đáp ứng nhu cầu về nguồn Vitamin C tự nhiên để bổ sung dinh dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng
Anh đào Barbados được đánh giá cao là nguồn cung cấp vitamin C tự nhiên.
Các ứng dụng
Anh đào Barbados chín rất dễ hỏng và rất dễ bị thâm tím. Vì vậy, những loại trái cây này tốt nhất nên ăn tươi, ngay sau khi thu hoạch. Anh đào Barbados cũng có thể được xay nhuyễn, ép lấy nước hoặc nấu thành mứt, thạch hoặc xi-rô. Các ứng dụng cho trái cây chế biến bao gồm kem, kem que, rượu vang, và thậm chí cả thức ăn cho trẻ em. Trong quá trình chế biến Anh đào Barbados mất màu sắc rực rỡ và sản phẩm thu được sẽ có màu rám nắng hơn đến nâu. Do hương vị chua cay của chúng, anh đào Barbados thường được kết hợp với các loại trái cây nhiệt đới ngọt hơn, chẳng hạn như chuối, để chế biến. Nước trái cây tươi có thể được sử dụng như một chất thay thế axit ascorbic và có thể giúp ngăn chặn màu nâu của các loại trái cây tươi cắt như táo và chuối. Trái cây tươi nên được bảo quản lạnh và sử dụng trong vòng ba ngày, hoặc đông lạnh để sử dụng sau, tuy nhiên, trái cây sẽ bị nát khi rã đông.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Các cây anh đào Barbados đã tăng diện tích trồng sau Thế chiến thứ hai khi cây giống được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ phân phối cho các gia đình để trồng trong Vườn Chiến thắng của họ. Sau đó, vào năm 1945, Trường Y Đại học Puerto Rico đã phát hành một nghiên cứu về thực phẩm của một người anh em họ thực vật của anh đào Barbados, đã quảng cáo loại quả này có hàm lượng axit ascorbic cực cao, hay còn gọi là Vitamin C. Hãy mang một quả anh đào Barbados để thử nghiệm vì nhiều người dân địa phương đã quen với việc ăn quả này khi họ bị cảm lạnh. Anh đào Barbados được phát hiện là một nguồn axit ascorbic thậm chí còn tốt hơn - thúc đẩy sự phổ biến của việc tiêu thụ và sản xuất thương mại loại quả này ở Puerto Rico, Florida và Hawaii. Loại quả này được bán trên thị trường với tên gọi Acerola. Tuy nhiên, sản xuất cuối cùng đã giảm xuống do axit ascorbic từ một nguồn tự nhiên không thể cạnh tranh về mặt kinh tế với một sản phẩm tổng hợp rẻ hơn. Ngày nay, anh đào Barbados thường được sử dụng trong các món ăn đặc sản dành cho trẻ em ở Puerto Rico và trong các khu vườn nhà trên toàn cầu.
Địa lý / Lịch sử
Anh đào Barbados có nguồn gốc từ quần đảo Lesser Antilles, vùng Yucatan lân cận và các nước Nam Mỹ, với dấu vết ở tận phía nam Brazil. Loại cây này đã được nhập tịch ở các vùng nhiệt đới bao gồm Cuba, Jamaica, Puerto Rico và Bahamas. Anh đào Barbados cũng được phát hiện mọc ở miền nam Texas, Florida, duyên hải California và một vài quận phía đông California. Người ta tin rằng loài cây này lần đầu tiên được đưa đến Florida bằng con đường từ Cuba, do Pliny Reasoner mang theo, vì loài cây này xuất hiện trong danh mục của Vườn ươm Cọ Hoàng gia vào năm 1887-1888. Cuối cùng, vào năm 1917, H.M. Curran đã giao hạt giống anh đào Barbados từ Curacao cho Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Anh đào Barbados đã trở nên phổ biến hơn để sử dụng trong vườn nhà hơn là sản xuất thương mại do những khó khăn trong việc bảo quản và vận chuyển quả. Anh đào Barbados phát triển tốt nhất trong điều kiện đầy đủ ánh nắng mặt trời, được xếp vào loại cây nhiệt đới đến cận nhiệt đới và có khả năng chịu hạn khi trưởng thành.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Anh đào Barbados (Sơ ri). Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
