Mô tả / Hương vị
Ớt ớt Aji Charapita rất nhỏ, đường kính trung bình từ 5-8 mm, có hình tròn đến hình trứng với thân thẳng, mảnh, màu xanh lá cây nhô ra khỏi vỏ. Ớt nhỏ có vỏ mỏng, bóng và mịn, chuyển từ màu xanh lá cây sang màu vàng khi trưởng thành. Bên dưới vỏ, thịt có màu vàng, săn chắc và giòn, bao bọc một cụm hạt nhỏ màu kem. Ớt sừng Aji Charapita có hương vị trái cây tươi sáng với hương vị cam quýt độc đáo, tiếp theo là mức độ gia vị từ vừa phải đến nóng tăng dần theo cường độ.
Phần / Tính khả dụng
Ớt sừng Aji Charapita có từ mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt ớt Aji Charapita, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum chinense, là loại quả có vỏ nhỏ mọc trên các cây rộng và rậm rạp có chiều cao hơn một mét và là thành viên của họ Solanaceae hoặc họ cây muồng đêm. Còn được gọi là Ớt Peru hoang dã, Tettinas de Monk, Charapilla, và Aji Charapa, ớt Aji Charapita được coi là một trong những loại ớt đắt nhất thế giới. Có nguồn gốc từ các khu rừng phía bắc Peru, ớt Aji Charapita có sức nóng mạnh, dao động 30.000-50.000 SHU trên thang Scoville, và gần đây đã trở nên phổ biến vì hương vị trái cây của chúng. Mặc dù được công nhận trên toàn cầu, nhưng ớt nhỏ không có nguồn gốc rộng rãi bên ngoài Peru, khiến chúng trở thành một loại hiếm và đắt tiền, và cũng được coi là một trong những loại gia vị đắt tiền hơn khi sấy khô và xay, tương tự như vani và nghệ tây.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt sừng Aji Charapita là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, B và C, và cũng chứa sắt, kali, magiê và riboflavin.
Các ứng dụng
Ớt sừng Aji Charapita có thể được tiêu thụ tươi hoặc thường được ép bằng nĩa để lấy nước cốt. Khi còn sống, ớt nhỏ có thể được thái nhỏ và trộn vào salsas và nước sốt, hoặc chúng có thể được rắc lên súp và món hầm. Ở Peru, nước ép chiết xuất là phương pháp truyền thống nhất sử dụng hạt tiêu và được sử dụng trong mứt, gia vị, nước xốt và nước sốt. Nước ép mang đến hương vị nhiệt đới pha trộn với độ nóng vừa phải và được kết hợp thành một loại gia vị phổ biến của Peru được gọi là “criolla”, được làm với Charapita nghiền nhẹ, nước cốt chanh, hành tím, muối và nước. Ớt sừng Aji Charapita kết hợp tốt với các loại thịt như cá và thịt gia cầm, khoai tây, cà chua, rau mùi, các chất thơm như hành tím và tỏi, gạo và quinoa. Ớt nhỏ sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản ở dạng tươi, nguyên trái và chưa rửa trong tủ lạnh. Ớt ớt Aji Charapita cũng có thể được nghiền và sử dụng ở dạng bột như một loại gia vị hoặc đông lạnh để sử dụng lâu dài.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ớt sừng Aji Charapita là một trong những loại cây trồng phổ biến nhất ở Peru và được trồng và thu hoạch khi cần thiết cho các ứng dụng nấu nướng. Thường được phép trồng lan rộng, ớt Aji Charapita được khuyến khích trồng và phát triển tự nhiên trong vườn nhà, đặc biệt là ở vùng Loreto và San Martin của Peru, và được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của Peru như juanes, là một hỗn hợp thịt, trứng, gia vị và ớt được gói trong lá bijao và đun sôi. Ớt sừng Aji Charapita cũng được sử dụng để tạo hương vị cho patacones hoặc chuối chiên, và tacacho là một loại chuối nướng được tẩm gia vị và ớt và dùng với thịt lợn.
Địa lý / Lịch sử
Ớt sừng Aji Charapita có nguồn gốc từ các khu rừng rậm phía bắc Peru ở một thành phố tên là Iquitos và đã được trồng trên quy mô địa phương từ thời cổ đại. Phát triển mạnh ở vùng khí hậu ấm áp, ớt Charapita chủ yếu được trồng hoang dã và gần đây mới được trồng để sử dụng cho mục đích thương mại. Ngày nay, ớt Aji Charapita có bán tại các chợ tươi ở Peru và các phiên bản tiêu khô hoặc xay có thể tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Trung, Nam và Bắc Mỹ. Hạt giống ớt Aji Charapita cũng có sẵn thông qua danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Aji Charapita Chile Peppers bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Thị trường số 1 của Surquillo Gian hàng ở Mercado số 1 Gần đóSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 646 ngày trước, 06/03/19 Bình luận của người chia sẻ: Carlos biết Aji Chile’s của anh ấy! |
