| Trang trại Windrose | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Táo Pearmain trắng có kích thước khác nhau, tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt, nhưng nhìn chung là loại quả từ trung bình đến lớn với hình dạng từ tròn đến hình nón. Da mịn, như sáp và dai, có màu từ xanh lục nhạt đến vàng, với một phần ửng đỏ ở phần tiếp xúc với ánh sáng mặt trời nhiều nhất. Da cũng được bao phủ bởi lớp đậu lăng trắng và có màu nâu nhạt xung quanh thân cây. Bên dưới bề mặt, phần thịt màu trắng đến vàng là những hạt mịn, giòn, chắc và nhiều nước, bao bọc một nhân xơ lớn, trung tâm chứa đầy các hạt hình bầu dục, màu nâu đen. Táo White Pearmain có mùi thơm, đặc và dai với hương vị ngọt dịu nhẹ. Khi trái cây được bảo quản trong kho, nó sẽ phát triển một màu xanh dịu, có vị lê.
Phần / Tính khả dụng
Táo Pearmain trắng có sẵn vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Táo White Pearmain, được phân loại về mặt thực vật học là Malus domestica, là một giống chín muộn thuộc họ Rosaceae. Táo gia truyền là một giống rất lâu đời, đã được ghi nhận trước năm 1850, và được biết đến với nhiều tên khác, bao gồm White Winter Pearmain, Winter Queening, Campbellite, Griffin’s Pearmain và Winter Quoining. Táo White Pearmain từng là một trong những giống phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, được trồng trong thế kỷ 19, nhưng khi việc trồng táo ngày càng mở rộng, nhiều giống táo mới đã làm lu mờ giống táo gia truyền. Trong thời hiện đại, táo White Pearmain không được trồng thương mại và là một giống đặc sản được trồng thông qua các trang trại chọn lọc như một loại táo đa năng. Mặc dù rất hiếm, táo White Pearmain rất được những người đam mê táo ưa chuộng như một giống táo ăn tươi và thường được trồng trong vườn nhà vì năng suất cao, tính chất dễ thích nghi và khả năng thụ phấn.
Giá trị dinh dưỡng
Táo trắng Pearmain là một nguồn cung cấp chất xơ tốt để điều chỉnh đường tiêu hóa và chứa vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch đồng thời giảm viêm. Táo cũng cung cấp lượng kali và boron thấp hơn, chủ yếu được tìm thấy trong vỏ.
Các ứng dụng
Táo Pearmain trắng thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì hương vị ngọt ngào của chúng được thể hiện khi được tiêu thụ tươi, không dùng tay. Loại táo này thường được dùng làm táo tráng miệng, hoặc có thể cắt lát và dùng với nước chấm, cắt nhỏ và cho vào món salad xanh, cắt nhỏ và trộn vào bát ngũ cốc, hoặc dùng làm lớp phủ tươi cho bánh quế và sữa chua. Táo cũng có thể được ép thành nước trái cây và làm thành rượu táo hoặc nướng thành bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh mì, bánh kếp và quán bar. Khi nướng, bạn nên cân bằng hương vị ngọt ngào của White Pearmain với các loại táo chua, bao gồm granny smith, rome hoặc mutsu. Các hương vị kết hợp sẽ tạo ra một hương vị phong phú, đặc biệt là khi làm bánh nướng, bánh tart và khoai tây chiên giòn. Ngoài các chế phẩm nướng, táo White Pearmain có thể được cắt nhỏ và nhồi trong quả bí mùa đông, nấu với thịt nướng, hoặc ninh thành nước sốt, súp hoặc tương ớt. Táo Pearmain trắng kết hợp tốt với bí ngô, các loại trái cây như nam việt quất, mơ và cam, các loại gia vị như quế, đinh hương, gừng và nhục đậu khấu, các loại thịt quay như thịt gia cầm, thịt bò và thịt lợn, và các loại hạt như quả hồ trăn, hạnh nhân và Quả óc chó. Táo White Pearmain nguyên quả, chưa rửa sẽ giữ được từ 2 đến 3 tháng khi được đặt trong kho lạnh hoặc trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Táo White Pearmain được đưa vào danh mục trong Bộ sưu tập Trái cây Quốc gia vào năm 1946, đây là một trong những bộ sưu tập táo lớn nhất trên thế giới, với hơn 2.200 giống. Bộ sưu tập nhằm bảo tồn sự đa dạng di truyền và đăng ký giống để giúp người trồng mở rộng kiến thức về các giống cây trồng sẵn có để tiếp tục nỗ lực nhân giống táo. Bộ sưu tập này cũng được sử dụng để tổ chức Lễ hội Táo Quốc gia, một sự kiện mùa thu hàng năm được thực hiện với sự hợp tác của Trang trại Brogdale ở Kent, Anh. Trong lễ kỷ niệm quả táo, du khách có thể tham gia vào các buổi nói chuyện giáo dục tập trung vào việc trồng táo, xác định quả từ vườn nhà của họ và tham dự các buổi trình diễn nấu ăn trực tiếp bằng cách sử dụng nhiều loại táo khác nhau. Lễ hội cũng trưng bày những quả táo gia truyền trong những gian trưng bày đồ sộ, nơi du khách có thể nếm thử những loại hiếm trước khi mua.
Địa lý / Lịch sử
Nguồn gốc của táo White Pearmain được các chuyên gia tranh cãi rất nhiều. Nhiều nhà nghiên cứu về loại quả này kết nối giống táo này với loại táo cùng tên lâu đời hơn từ Norfolk, Anh, được cho là đã được tìm thấy sớm nhất là vào năm 1200 trước Công nguyên. Cũng có một số chuyên gia cho rằng giống cây này có nguồn gốc từ Mỹ, được phát triển vào năm 1849 từ việc ghép cây ban đầu ở miền Đông Hoa Kỳ. Bất chấp nguồn gốc bị che khuất của chúng, vào năm 1858, táo White Pearmain chính thức được ghi nhận là một giống táo của Hiệp hội Pomological Hoa Kỳ. Giống cây này cũng được đưa vào Nam Phi vào giữa những năm 1900, nơi nó rất được ưa chuộng để trồng đại trà cho đến cuối thế kỷ 20. Ngày nay, táo White Pearmain được trồng ở quy mô nhỏ thông qua những người trồng được chọn lọc ở Châu Âu, Hoa Kỳ và Nam Phi và có thể được tìm thấy thông qua các cửa hàng tạp hóa đặc sản và chợ nông sản. Những quả táo White Pearmain trong bức ảnh trên được trồng thông qua Trang trại Windrose ở Paso Robles, California.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Táo lê trắng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
