Mô tả / Hương vị
Cà chua Piccadilly là loại quả thuôn dài, hình bầu dục đến hình cầu, bề ngoài có phần đồng đều với các cạnh nhẵn, cong. Da săn chắc, bóng, mỏng, khi chín có màu từ xanh đến đỏ tươi. Bên dưới bề mặt, thịt giòn, có nước và màu đỏ, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các hạt màu kem có thể ăn được lơ lửng trong chất lỏng trong suốt. Cà chua Piccadilly được biết đến với hàm lượng đường và nước cao, tạo ra độ ngon ngọt nhất quán với hương vị ngọt và mặn.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Piccadilly có quanh năm, với mùa cao điểm từ mùa đông đến mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cà chua Piccadilly, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum lycopersicum, là một giống Ý thuộc họ Solanaceae hoặc họ cà chua. Cà chua vỏ mỏng mọc thành từng chùm từ 6 đến 15 quả và được ưa chuộng ở miền nam nước Ý vì khả năng bảo quản kéo dài, hương vị và tính linh hoạt trong các ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua Piccadilly là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa có thể tăng sản xuất collagen, bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường và tăng cường hệ miễn dịch. Cà chua cũng chứa beta-carotene, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể và lycopene, là một chất chống oxy hóa có thể giúp chống lại các gốc tự do.
Các ứng dụng
Cà chua Piccadilly phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và chín như rang, luộc, áp chảo và nướng. Những quả cà chua nhỏ có thể được cắt lát và sử dụng tươi trong món salad xanh, được tẩm dầu nhẹ, hoặc cắt nhỏ và rắc lên bruschetta. Chúng cũng có thể được nấu chín và trộn với da của chúng để làm nước sốt, bột nhão và xay nhuyễn, và lớp da mỏng cho phép thịt dễ dàng trộn vào risotto, mì ống và thịt hầm. Cà chua Piccadilly cũng có thể được sử dụng làm lớp phủ trên bánh pizza, cắt đôi và nhồi với pho mát, luộc thành súp, hoặc sấy khô và bảo quản trong dầu hương liệu. Cà chua Piccadilly kết hợp tốt với các loại thịt như thịt bò, thịt gia cầm và cá, hải sản, pho mát như parmesan, grana padano và mozzarella, atisô, khoai tây, cà tím, dưa chuột, tỏi, tỏi tây, ô liu và các loại thảo mộc như oregano, húng quế, cây xô thơm và cây hương thảo. Cà chua tươi sẽ giữ được từ 4-6 tuần khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở miền nam nước Ý, cà chua Piccadilly được treo phổ biến trên dây leo của họ trong nhà bếp của người Ý như một phương pháp lưu trữ trái cây làm cảnh. Những quả cà chua nhỏ, chắc có thể giữ được lâu khi ngâm trong khu vực mát, lưu thông tốt và ngoài giá trị ẩm thực, chúng còn được ưa chuộng vì màu đỏ tươi khi bảo quản theo nhóm. Cà chua Piccadilly cũng là một loại được ưa chuộng sử dụng trong các loại bột nhão, nước sốt và các ứng dụng sấy khô, được biết đến với tên gọi là pomodori sechi ở Ý. Khi khô, cà chua được đựng trong lọ chứa đầy gia vị, dầu ô liu, hành và tỏi. Những quả cà chua khô này được sử dụng trong nấu ăn hàng ngày và có thể được băm nhỏ và trộn thành món salad, thịt nấu chín, súp và mì ống.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua Piccadilly có nguồn gốc từ miền nam nước Ý và được cho là được phát triển từ một giống cà chua vesuvian cổ đại. Mặc dù ngày xuất xứ chính xác vẫn chưa được xác định, nhưng ngày nay cà chua Piccadilly chủ yếu được sản xuất ở các vùng Sicilia, Campania và Puglia ở Ý, và được bán ở các thị trường địa phương trên khắp châu Âu. Giống này cũng được tìm thấy thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà ở Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Piccadilly Tomatoes. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
