Mô tả / Hương vị
Gherkins Tây Ấn Độ là một loại trái cây có màu xanh sáng, hình thuôn dài với vỏ sần sùi hoặc có gai. Chúng có chiều dài lên đến 6 cm và đường kính 4 cm. Phần thịt bên trong của quả có màu xanh trắng, kết cấu giòn, giòn. Nó có một hương vị nhẹ nhàng, được ví như sự giao thoa giữa dưa chuột và bí xanh, với hương cam quýt ngọt và chua nhẹ. Mỗi quả chứa rất nhiều hạt nhỏ, có thể ăn được. Khi quả chín, nó có vị chua đậm và đắng trong khi phần thịt bên ngoài trở nên dai và phát triển các gai dài, cao su cuối cùng biến thành gai. Cây gherkin Tây Ấn Độ có dây leo dài, kéo theo yêu cầu làm giàn.
Phần / Tính khả dụng
Gherkins Tây Ấn Độ có sẵn trong những tháng cuối mùa xuân và mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Gherkins Tây Ấn Độ được phân loại về mặt thực vật học là Cucumis anguria, và có họ hàng với dưa chuột. Chúng có thể được gọi là Tây Ấn Độ Burr gherkins, dưa chuột Burr, dưa chuột gai và bầu bí Gooseberry. Người ta thường ăn cả quả non, cả vỏ. Quả già có gai, có thể loại bỏ quả bằng cách chà xát quả trong khăn trà hoặc bằng găng tay.
Giá trị dinh dưỡng
Gherkins Tây Ấn Độ chứa protein, canxi, phốt pho, sắt, axit ascorbic và vitamin A và B.
Các ứng dụng
Gherkins Tây Ấn Độ có thể được sử dụng nấu chín và sống. Chúng có thể được ăn cả vỏ khi còn non, và có thể được cắt lát mỏng và dùng trong món salad như dưa chuột. Chúng có thể được sử dụng trong món thịt hầm và món hầm, và có thể được xào với cà chua, hành tây và tỏi để tạo thành một món ăn giống như ratatouille. Chúng thường được sử dụng ở Brazil trong một món súp chua nóng truyền thống gọi là “maxixada”, được làm từ nước cốt dừa và hải sản. Gherkins Tây Ấn Độ kết hợp tốt với các loại rau khác như đậu bắp, và là một thành phần bổ sung tốt cho thịt lợn, thịt gà và thịt bò. Bảo quản gherkins Tây Ấn Độ ở nhiệt độ phòng, nơi chúng sẽ để được đến một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Các bộ phận khác nhau của cây gherkin Tây Ấn Độ được sử dụng trong y học dân gian. Ở Mexico, rễ của nó được dùng làm thuốc sắc để chữa bệnh dạ dày, trong khi ở Cuba, lá được dùng để chữa bệnh hắc lào. Ở Colombia, trái cây được ăn sống và được cho là có thể giúp làm tan sỏi thận.
Địa lý / Lịch sử
Gherkins Tây Ấn Độ có nguồn gốc từ Châu Phi, nơi một loại hoang dại, có vị đắng xuất hiện tự nhiên ở Đông và Nam Châu Phi. Gherkin Tây Ấn Độ được du nhập vào Châu Mỹ Latinh và Caribe thông qua việc buôn bán nô lệ vào thế kỷ 17, nơi một loại cây không đắng được trồng. Vào những năm 1700, quả nho Tây Ấn Độ được trồng trọt đã được đưa đến Anh và Hoa Kỳ, và nhanh chóng trở thành một loại trái cây muối chua phổ biến.
