| Food Buzz: Lịch sử của sầu riêng | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Sầu riêng | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Sầu riêng Tembaga là loại trái cây từ trung bình đến lớn, dài trung bình từ 10 đến 25 cm, và có hình bầu dục đến thuôn dài, được bao phủ bởi những gai rộng, cứng và góc cạnh. Những chiếc gai nhọn, dai, có 5 cạnh rõ rệt và có nhiều màu từ xanh nhạt, nâu đến vàng. Bên dưới gai có một mấu dày, xơ và xốp màu trắng, có thể xé ra để lộ nhiều thùy thịt màu vàng cam tươi. Thịt quả nhẵn, trơn và dày với độ đặc mềm, trong mỗi thùy có một vài hạt nhỏ, dẹt. Sầu riêng Tembaga có hương vị phong phú, phức hợp bao gồm các nốt ngọt, đắng, hăng, tannic và hạt.
Phần / Tính khả dụng
Sầu riêng Tembaga có trong mùa gió Tây Nam ở Đông Nam Á, cùng thời điểm với mùa hè ở Bắc Mỹ.
Sự kiện hiện tại
Sầu riêng Tembaga, được phân loại về mặt thực vật học là Durio zibethinus, là loại trái cây quý hiếm có vị đắng ngọt đặc trưng, thuộc họ Malvaceae. Tên Tembaga dịch từ tiếng Indonesia có nghĩa là “đồng” và từ mô tả này được đưa ra liên quan đến màu thịt của trái cây. Sầu riêng Tembaga là một giống vô tính chính thức, được đăng ký thông qua Bộ Nông nghiệp Malaysia dưới tên D118, và được tạo ra thông qua phương pháp tách chồi và các phương pháp nhân giống cụ thể khác. Hơn 199 dòng vô tính đã được đăng ký với Bộ Nông nghiệp Malaysia kể từ năm 1934, và Tembaga được ghi nhận vào năm 1970, thể hiện các đặc điểm tăng trưởng được cải thiện từ các giống sầu riêng khác. Tại các thị trường trên khắp Indonesia và Malaysia, sầu riêng Tembaga được ưa chuộng vì hương vị độc đáo, thịt dày và hạt nhỏ, nhưng bên ngoài những khu vực này, phần còn lại của thế giới hầu như không được biết đến. Ngày nay, sầu riêng Tembaga đang được trồng ở các vùng cụ thể của Indonesia với hy vọng đưa loại trái cây này trở thành một giống mới, được nhu cầu. Cây sầu riêng Tembaga cũng đang được quảng cáo là giống cây vườn nhà phù hợp, vì một cây có thể cho hàng trăm quả mỗi mùa.
Giá trị dinh dưỡng
Sầu riêng Tembaga là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng sản xuất collagen trong da. Trái cây cũng là một nguồn cung cấp chất xơ tốt để điều chỉnh đường tiêu hóa, kali để cân bằng lượng chất lỏng, sắt để xây dựng protein để vận chuyển oxy trong máu và chứa một lượng thấp folate, mangan, đồng, sắt, canxi và magiê.
Các ứng dụng
Sầu riêng Tembaga chủ yếu được tiêu thụ tươi, không dùng tay, vì thịt dày và hương vị đắng của chúng được thể hiện khi còn sống. Phần thịt trơn, béo ngậy có thể được ăn như một món ăn nhẹ độc lập, hoặc trái cây có thể được trộn vào sinh tố, cắt lát và dùng làm lớp phủ tươi trên kem, nghiền và phết lên bánh mì, hoặc cắt nhỏ và trộn vào các món ăn phụ và gia vị . Sầu riêng Tembaga cũng có thể được trộn với đường thành một loại nhân giống như bột nhão và được kết hợp vào bánh crepe, bánh phồng, bánh ngọt và bánh tart, hoặc trái cây có thể được sử dụng để tạo hương vị cho kem. Ngoài các ứng dụng ngọt, sầu riêng Tembaga có thể được xào thành cà ri hoặc chiên nhẹ và dùng với cơm. Sầu riêng Tembaga kết hợp tốt với các loại gia vị như quế, bạch đậu khấu và đinh hương, trái cây như xoài, dừa, chuối, chanh dây và bơ, sả và sô cô la. Những quả sầu riêng Tembaga nguyên vẹn, chưa mở sẽ giữ được vài tuần khi được bảo quản ở nơi thoáng mát. Sau khi cắt lát, thịt được tiêu thụ tốt nhất ngay lập tức để có hương vị tối ưu và có thể bảo quản thêm 2 đến 3 ngày trong tủ lạnh. Thịt quả sầu riêng cũng có thể được đông lạnh đến 2 tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Sầu riêng Tembaga là một trong những loại được bán thông qua DurianBB, một trong những chuỗi quán cà phê sầu riêng đầu tiên trên thế giới. Ý tưởng cho quán cà phê được tạo ra vào năm 2015 bởi Adrian Choy ở Hồng Kông. Sầu riêng thường gắn liền với thị trường tươi sống, được coi là một loại trái cây lạ và đã vấp phải nhiều ý kiến trái chiều. Mặc dù có tính hăng, Choy nảy ra ý tưởng nhập khẩu sầu riêng từ Malaysia và bắt đầu tổ chức các bữa tiệc sầu riêng tại Hồng Kông. Các sự kiện của Choy trở nên nổi tiếng đến nỗi trong vòng sáu tháng, anh ấy đã mở địa điểm quán cà phê đầu tiên của mình ở Hồng Kông. Kể từ năm 2015, Choy đã mở một số quán cà phê khác trên khắp châu Á và Đông Nam Á, và vào năm 2019, một cửa hàng ý tưởng DurianBB mới đã được mở tại Kota Kinabalu, thủ đô Sabah, Malaysia. Cửa hàng ý tưởng giới thiệu các sản phẩm sầu riêng quanh năm và được phát triển để tạo ra trải nghiệm độc đáo cho những người yêu thích sầu riêng trong khung cảnh đô thị. Tại quán cà phê, các loại sầu riêng tươi, bao gồm sầu riêng Tembaga, có nguồn gốc địa phương và được bán theo từng phần, và các món tráng miệng tự làm như kem sầu riêng, bánh pho mát và mousse có sẵn để mua. Sầu riêng Tembaga cũng được trưng bày trên đĩa nếm sầu riêng đặc trưng, trưng bày các loại sầu riêng khác nhau với nhãn để cho phép người thưởng thức phân biệt giữa các hương vị, màu sắc và kết cấu khác nhau. Ngoài sầu riêng tươi, cửa hàng ý tưởng DurianBB còn cung cấp các món quà lưu niệm độc đáo có hương vị sầu riêng, chẳng hạn như bắp rang sầu riêng, trứng cuộn, đồ chơi sang trọng sầu riêng và gối sầu riêng.
Địa lý / Lịch sử
Sầu riêng Tembaga có nguồn gốc từ Đông Nam Á và được cho là được tạo ra bởi chủ vườn ươm và người trồng sầu riêng Lee Lam Siew ở Perak, một bang nằm dọc theo bờ biển phía tây của Bán đảo Mã Lai. Giống được đăng ký chính thức với Văn phòng Nông nghiệp Malaysia vào năm 1970 với số nhận dạng D118. Vào những năm 1990, sầu riêng Tembaga đã trở nên phổ biến rộng rãi vì hương vị ngọt đắng của chúng, và giống sầu riêng này đã được trồng khắp Malaysia và Indonesia để sản xuất quy mô nhỏ. Ngày nay sầu riêng Tembaga được tìm thấy thông qua những người trồng địa phương ở Borneo, Sumatra, Tây Java, và Đảo Bangka của Indonesia và các thành phố trên bán đảo Mã Lai.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Tembaga Durian. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Tembaga Durian bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
tên khoa học cây bạc hà sô cô la
 Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com Ở gầnBerkeley, California, Hoa Kỳ Khoảng 585 ngày trước, 8/03/19  99 Ranch 99 Ranch - Phố Pierce 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com Ở gầnAlbany, California, Hoa Kỳ Khoảng 585 ngày trước, 8/03/19 Bình luận của người chia sẻ: Tôi nghĩ rằng tôi đã ngửi thấy mùi gì đó.  4 Seasons Bio - Chợ thực phẩm hữu cơ 4 mùa Nikos 30 www.4seasonsbio.com Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 659 ngày trước, 21/5/19 Bình luận của người chia sẻ: Durian 🇹🇭  4 Seasons Bio - Chợ thực phẩm hữu cơ 4 mùa Nikos 30 www.4seasonsbio.com Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 700 ngày trước, 4/10/19 Nhận xét của người chia sẻ: Nó có mùi giống như Sầu riêng! |
