Mô tả / Hương vị
Lá khoai mì có kích thước nhỏ đến trung bình, dài, mảnh và hình thuôn dài, chiều dài trung bình 15-20 cm. Các lá rực rỡ có bề mặt bóng và mờ ở mặt dưới với các cạnh nhẵn. Những chiếc lá giống cây cọ này kéo dài từ đỉnh của thân gỗ của cây Tapioca và thường có 5-7 thùy, mỗi thùy chứa một gân chính màu xanh lục nhạt màu vàng nhạt chạy dọc từ thân xuống theo chiều dài của mỗi lá. Tốt nhất bạn nên ăn lá khoai mì khi chúng còn non và mềm, vì lá già có thể dai và xơ. Bột sắn dây có vị nhạt, vị nhạt, tương tự như rau muống.
Phần / Tính khả dụng
Lá khoai mì có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Lá khoai mì, được phân loại về mặt thực vật học là Manihot esculenta, mọc trên một cây bụi lâu năm thân gỗ và là thành viên của họ Euphorbiaceae, hay còn gọi là gia đình cành. Còn được gọi là Sắn hoặc Yuca, khoai mì được tìm thấy ở hơn bốn mươi quốc gia trên toàn thế giới và là một loại cây dễ thích nghi, tạo ra sản lượng lớn từ rễ và lá có nhiệt lượng cao và có thể phát triển ở đất nghèo. Điều quan trọng cần lưu ý là khi còn sống, lá khoai mì có chứa nhiều axit hydrocyanic, là chất độc. Để loại bỏ độc tố, lá khoai mì phải được đun sôi và nấu chín trước khi ăn.
Giá trị dinh dưỡng
Lá khoai mì là nguồn cung cấp beta-carotene, canxi, phốt pho, chất xơ, axit amin và vitamin A và C.
Các ứng dụng
Lá khoai mì phải được nấu chín vì lá còn sống rất độc và thích hợp nhất cho các ứng dụng như đun sôi. Chúng phải được đun sôi hai lần trong tổng cộng ít nhất mười lăm phút để loại bỏ hiệu quả các glucozit có hại, giải phóng axit hydrocyanic chết người. Sau khi được chế biến, chúng thường được sử dụng nhất trong các món súp và món hầm với nước cốt dừa. Lá khoai mì cũng có thể được sử dụng trong món salad và cuộn rau sau khi luộc. Lá khoai mì non được ưa chuộng hơn vì chúng mềm hơn, nhưng những lá già có thể được giã hoặc xay bằng cối và chày để bẻ nhỏ để nấu. Lá khoai mì thậm chí có thể được chế biến cùng với rễ thành bột sắn dây, thường được sử dụng cho các bữa ăn nhẹ được sản xuất công nghiệp, ăn liền. Lá khoai mì có hương vị nhẹ và thường được kết hợp với tỏi, ớt, hành tây, gà tây, cá cơm hoặc tôm khô. Chúng nên được sử dụng ngay sau khi mua khi còn tươi, hoặc chúng có thể được cắt nhỏ và sau đó đông lạnh hoặc sấy khô để sử dụng sau.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Châu Phi và Nam Mỹ, lá Tapioca nghiền nát được sử dụng trong y học cổ truyền để giúp cầm máu, cũng như giảm các triệu chứng tiêu chảy và sốt. Cây sắn dây có rất nhiều công dụng ở Guyana, một quốc gia ở Nam Mỹ, đến nỗi người Guyan nói rằng cây sắn dây có một tinh thần và là một con người của riêng nó. Khi một người nhìn thấy những chiếc lá của cây sắn dây bay trong gió, đó là những người đó đang vẫy tay chào thân nhân của họ. Lá khoai mì cũng là một thành phần chủ yếu trong nấu ăn của người Indonesia và ở vùng nông thôn Philippines, chúng được xử lý tương tự như các loại rau xanh khác có khả năng đun sôi và om.
Địa lý / Lịch sử
Khoai mì là một loại cây lấy củ cổ xưa có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được ước tính đã được thuần hóa vào khoảng 5.000 đến 7.000 trước Công nguyên ở vùng Amazon. Sau đó, nó được các thương nhân Bồ Đào Nha giới thiệu đến Châu Phi vào thế kỷ 16. Ngày nay lá Tapioca có thể được tìm thấy ở các thị trường tươi sống ở Châu Phi, Trung và Nam Mỹ, Châu Âu, Nam Thái Bình Dương, Indonesia, Châu Á, Đông Nam Á và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm lá khoai mì. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Tapioca Leaves bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Super Indo Cinere Ở gầnCiputat, Banten, Indonesia Khoảng 496 ngày trước, 31/10/19 Bình luận của người chia sẻ: lá sắn trong kho superindo cinere  chợ vùng cao tangerang Ở gầnTangerang, Tây Java, Indonesia Khoảng 514 ngày trước, 13/10/19 Bình luận của người chia sẻ: lá sắn Chợ nông sản Oviedo Ở gầnOviedo, Florida, Hoa Kỳ Khoảng 550 ngày trước, 09/07/19 Chợ Apopka tại Cung cấp Máy kéo Ở gầnApopka, Florida, Hoa Kỳ Khoảng 571 ngày trước, 17/8/19 Chợ Apopka tại Tractor 3 Ở gầnApopka, Florida, Hoa Kỳ Khoảng 599 ngày trước, 20/7/19  Trung tâm Tekka Chợ ẩm ướt Tekka 665 Buffalo Rd. Gần L1 Tekka Centre Singapore 210666Singapore, Singapore Khoảng 603 ngày trước, 15/7/19 Bình luận của người chia sẻ: Bột sắn dây .. Chợ nông sản Oviedo Ở gầnOviedo, Florida, Hoa Kỳ Khoảng 648 ngày trước, 06/01/19 Chợ nông sản Oviedo Ở gầnOviedo, Florida, Hoa Kỳ Khoảng 676 ngày trước, 05/04/19 |
