Mô tả / Hương vị
Lá Suji là loại lá dài, phẳng, giống như phiến lá. Chúng có màu xanh đậm. Chúng mọc xen kẽ lên trên từ thân cây màu xám. Mỗi chiếc lá có thể dài tới 30 cm và chiều rộng từ 2 đến 4 cm. Lá phải được đập hoặc nghiền nát để chiết xuất bất kỳ hương vị nào. Lá Suji có hương vị cực kỳ nhẹ nhàng với hương cỏ, dừa và dứa dại.
Phần / Tính khả dụng
Lá Suji có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Lá Suji được phân loại về mặt thực vật học là Dracaena angustifolia hoặc Pleomele angustifolia. Chúng chủ yếu được sử dụng cùng với lá dứa - không phải để tạo hương vị, mà là màu sắc. Lá suji có hàm lượng chất diệp lục cao và do đó được sử dụng trong đồ ngọt và bánh pudding để tạo cho chúng một màu xanh tươi sáng. Màu sắc rất đậm nên đôi khi nó được dùng làm thuốc nhuộm cho vải batik ở Indonesia.
Giá trị dinh dưỡng
Lá su su có chứa các hợp chất tốt cho sức khỏe như alcaloid, flavonoid, tannin, saponin. Chúng cũng chứa vitamin C.
Các ứng dụng
Lá suji chủ yếu được sử dụng làm màu thực phẩm. Chúng được sử dụng trong bánh gạo giống bánh bao của Indonesia được gọi là 'Klepon', có đường thốt nốt và dừa nạo Serabi, một món ăn giống như bánh kếp làm từ bột gạo và nước cốt dừa Dadar Gulung, một loại bánh crepe cuộn với nhân dừa và bánh lá dứa, một chiếc bánh xốp nhẹ với hương vị dứa có màu xanh lá cây. Lá suji có thể được chế biến trong máy xay hoặc máy xay sinh tố, hoặc xay hoặc cắt nhỏ bằng tay. Chúng được đun sôi và để ngâm trong nước để chiết xuất màu xanh, sau đó được sử dụng để tạo màu cho đồ ngọt. Bảo quản lá Suji trong một túi rời trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ để được đến ba ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá Suji được sử dụng ở Tây Java để điều trị ho, hen suyễn và rối loạn phổi. Chúng có thể được đun sôi sau đó vắt để lấy nước. Chất lỏng chiết xuất này còn được biết đến như một loại thuốc bổ có thể giúp tăng cường cảm giác thèm ăn. Ở Việt Nam, lá Suji được đánh giá cao với tác dụng kháng viêm.
Địa lý / Lịch sử
Nguồn gốc chính xác của lá Suji vẫn chưa được biết. Tuy nhiên, loài này được tìm thấy ở vùng nhiệt đới châu Phi đến quần đảo Thái Bình Dương. Chúng thường được tìm thấy trong trồng trọt, cũng như trong vườn nhà của những người ở Indonesia, Malaysia và Việt Nam, nơi chúng đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ cho mục đích y học.
