| Food Buzz: Lịch sử của xoài | Nghe |
| Thực phẩm ngụ ngôn: Xoài | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Xoài Kastooree trông giống những quả mận lớn hơn là xoài. Chúng mọc trên những cây rất lớn. Lá non có màu tím sẫm báo trước màu của quả chín. Xoài Kastooree nhỏ, hầu hết đều tròn nhưng có hình quả thận hơi nhỏ ở gần cuống. Chúng có chiều dài khoảng 4 đến 6 cm và rộng từ 3 đến 4 cm. Xoài Kastooree bắt đầu có màu xanh lục và khi chúng trưởng thành, lớp da mịn bắt đầu có màu tím và chuyển sang màu tím đậm đến gần như đen. Bên dưới lớp vỏ hơi dày, phần thịt thơm ngọt của xoài Kastooree là một màu cam sẫm. Có những sợi nhỏ gần hạt, nhưng nếu không thịt không dai. Vị được cho là đậm hơn xoài thông thường, và loại xoài này có hương vị riêng biệt. Xoài Kastooree rất ngon ngọt.
Phần / Tính khả dụng
Xoài Kastooree có sẵn trong những tháng mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Kastooree, hay xoài Kasturi, là một loại xoài độc đáo của Indonesia, có tên khoa học là Mangifera casturi. Chúng còn được gọi là xoài Kalimantan, được gọi theo tên xuất xứ của chúng. Màu tím đậm của chúng khiến chúng có biệt danh là “Xoài xanh” ở Hoa Kỳ. Cây xoài Kastooree cao tới 30 mét, và là một trong nhiều loại cây tạo nên tán rừng nhiệt đới ở Indonesia. Khai thác gỗ và các vụ phá rừng khác ở Borneo đã khiến xoài Kastooree bị tuyệt chủng trong tự nhiên. Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế tuyên bố M. casturi đã tuyệt chủng trong tự nhiên vào năm 1998. Những loại trái cây có màu sắc độc đáo vẫn được những người trồng trọt và trang trại nhỏ trồng tại quê hương Indonesia và trong các khu vực nhỏ ở miền nam Florida và Caribe.
Giá trị dinh dưỡng
Xoài Kastooree có nhiều chất xơ và là nguồn cung cấp vitamin A và C. Xoài màu sẫm cũng chứa một lượng hợp lý protein, kali, và một lượng nhỏ vitamin E và sắt. Xoài Kastooree cũng có độ ẩm cao. Tất cả xoài đều giàu polyphenol, là chất dinh dưỡng thực vật giàu lợi ích chống oxy hóa.
Các ứng dụng
Xoài Kastooree thường được ăn tươi, bỏ vỏ và bỏ hạt. Phần cùi có thể được kết hợp với các loại trái cây khác để tạo thành món salad trái cây nhiệt đới hoặc xay nhuyễn để làm sinh tố. Sử dụng bã để làm xi-rô cho món tráng miệng và các món nướng khác. Sử dụng xoài Kastooree để làm kem hoặc nước trái cây giải khát. Xoài Kastooree sẽ giữ được đến một tuần trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Indonesia, mangga có nghĩa là xoài, vì vậy xoài Kastooree được gọi là 'Mangga Katsuri'. Tại khu vực nơi chúng sinh ra, rừng mưa xích đạo là nơi sinh sống của đười ươi, chim cảm ứng, vô số loài động thực vật hoang dã và lên đến 31 giống xoài khác nhau. Ở Nam Kalimantan, thủ phủ Banjarmasin, là một thị trấn bến cảng quan trọng ngoài khơi biển Java. Thành phố chủ yếu là các con sông và các nhánh sông, trên đó có một số chợ nổi nhộn nhịp nhất Indonesia, nơi diễn ra hầu hết các hoạt động buôn bán và thương mại của thành phố. Nổi tiếng nhất trong số này là chợ nổi Muara Kuin trên sông Barito.
Địa lý / Lịch sử
Xoài Kasturi, hoặc Kastooree có nguồn gốc từ phần Borneo của Indonesia, được biết đến với tên gọi địa phương là Kalimantan. Xoài chủ yếu mọc ở Nam Kalimantan và được người dân Banjar địa phương trồng. Có hai giống xoài Kasturi được ghi nhận khác, một loại gọi là kastuba hoặc ‘cuban’ và một loại khác gọi là palipisan. Các loại quả này đều có chung kích thước nhỏ hơn và đặc điểm da sẫm màu khi chín. Xoài Kastooree không được trồng thương mại và được trồng chủ yếu để sử dụng cho mục đích cá nhân hoặc các trang trại nhỏ. Xoài Kastooree đã được tìm thấy tại các chợ nông sản ở khu vực Miami.
