Mô tả / Hương vị
Nấm Sò Vua Sicilian là loài lớn nhất thuộc chi Sò, dài trung bình 12-17 cm và có thân củ dày, hình củ với nắp từ phẳng đến cong. Thân rộng, nhẵn, xốp, dai và dày đặc, có màu từ trắng đến màu kem và nối thành các mang ngắn, màu nâu nhạt nổi bật với nắp dẹt màu nâu xám. Nắp cũng nhẵn và có thể có mép cong hoặc mép phẳng với nhiều vết nứt tùy theo độ chín. Khi được nấu chín, nấm Sò Vua Sicilian có độ mềm, giống như thịt với hương vị nhẹ, đất, umami.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Sò vua Sicilian có sẵn vào mùa thu ở Ý.
Sự kiện hiện tại
Nấm Sò vua Sicilian, được phân loại thực vật học là Pleurotus eryngii, là loại nấm có kích thước lớn mọc trên rễ của các loài thực vật khác và thuộc họ Pleurotaceae. Còn được gọi là Cardoncello và Cardoncelli trong tiếng Ý, nấm Sò vua Sicilia có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và được tìm thấy mọc hoang và được trồng trên khắp nước Ý. Nấm Sò Vua Sicilian được ưa chuộng vì kết cấu dai và được sử dụng rộng rãi như một chất thay thế thịt trong nhiều ứng dụng ẩm thực bao gồm mì ống, thịt hầm, món tráng miệng và các món ăn chính.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Sò Vua Sicilian là một nguồn tuyệt vời của vitamin D, chất xơ, riboflavin và niacin. Chúng cũng chứa một số chất sắt, vitamin C, kali và folate.
Các ứng dụng
Nấm Sò Vua Sicilian phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu nướng như quay, áp chảo, hầm hoặc nướng. Khi còn sống, nấm có hương vị trung tính, gần như không tồn tại, nhưng khi nấu chín, hương vị phát triển thành vị đậm đà, giống vị đất và vị umami khiến nhiều người tiêu dùng liên tưởng đến hương vị của sò điệp. Do hương vị này, nấm Sò Vua Sicilian thường được dùng để thay thế thịt trong các món ăn chay, đặc biệt là các món hải sản, và cũng được nấu trong các món ăn kèm rau để tăng thêm kết cấu và hương vị. Nấm có thể được xé bằng tay và nấu thành món mì ống thịnh soạn với cà chua và xúc xích, nướng trên bánh tart, nướng với hành tây và khoai tây, phục vụ trong súp hoặc nướng với tỏi và phủ mùi tây tươi. Chúng cũng có thể được nấu thành các món tráng miệng như mousses và bánh hạnh nhân. Nấm Sò vua Sicilian kết hợp tốt với các loại thịt như thịt cừu, thịt gia cầm và thịt bò, pho mát như ricotta, parmesan, dê, cà chua, tỏi, hành tây và các loại thảo mộc như oregano, húng quế, mùi tây và cỏ xạ hương. Nấm sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản ở phần lạnh nhất của tủ lạnh trong hộp thoáng khí.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm Sò vua Sicilian đã được sử dụng trong nấu ăn Ý từ thời trung cổ. Được các nhà thơ ca ngợi trong các tác phẩm và được coi là một trong những loại nấm phổ biến nhất trong thời kỳ Phục hưng, người Ý ưa chuộng hương vị umami của nấm đến mức người ta đồn rằng nó đã bị các quan chức tôn giáo cấm với niềm tin rằng ăn nấm sẽ khuyến khích tội lỗi. Trong thời hiện đại, những truyền thuyết và huyền thoại xung quanh loài nấm này đã mai một, và nấm Sò vua Sicilia đã trở lại vị trí của mình trong các món ăn Ý được yêu thích vì đặc tính nhiều thịt, đậm đặc của nó. Ở Sicily, nấm được luộc phổ biến trong giấm, sấy khô, sau đó bảo quản trong dầu ô liu với lá oregano, nước chanh và ớt để sử dụng lâu dài. Những cây nấm được bảo quản này có thể được thêm vào đĩa pho mát, kết hợp với thịt hun khói, trộn vào mì ống hoặc tiêu thụ riêng.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Sò vua có nguồn gốc từ các vùng Địa Trung Hải trải dài khắp rìa Châu Âu, Bắc Phi và Trung Đông và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Ngày nay, có nhiều giống nấm sò vua khác nhau vẫn được trồng ở Địa Trung Hải, nhưng một số giống cũng đã được phổ biến trên toàn thế giới và được trồng ở Châu Á bao gồm Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản, ở Úc và Bắc Mỹ. Nấm Sò vua Sicilia chủ yếu được trồng ở Ý ở Sardinia, Sicily, Lazio, Calabria, Apulia và Basilicata, và có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương khi vào mùa.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Sò Vua Sicilia. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Ngã ba và Đậu | Nấm sò vua 'sò điệp' | |
| Sách dạy nấu ăn động vật ăn tạp | Nấm sò vua Teriyaki | |
| Kênh nấu ăn | Fettuccini với Nấm Sò Vua |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Nấm Sò Vua Sicilian bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 GầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 623 ngày trước, 26/6/19 Bình luận của người chia sẻ: Lần thứ 3 được sản xuất Nấm sò Vua Sicily Nguy cấp từ Trang trại Gia đình Murray! |
