Mô tả / Hương vị
Rong biển Sargassum là một loại rong biển rậm rạp với thân thực vật độc đáo dài từ 20 cm đến 200 cm. Nó có những chiếc lá hẹp, có răng, có màu vàng nâu. Chúng phát triển với đường kính khoảng 6 mm và chiều dài 10 cm. Rong biển cũng có các túi khí nhỏ, giống quả mọng cho phép rong biển trôi nổi, một số giống tạo ra bè nổi trên đại dương. Ngoài ra còn có các gai nhỏ, dài đến khoảng 5 mm. Tất cả các phần của rong biển đều mềm, dẻo và dẻo. Nó có một hương vị umami mạnh mẽ với các ghi chú đắng và hạt.
Phần / Tính khả dụng
Rong biển Sargassum có quanh năm, với mùa cao điểm vào những tháng ấm hơn.
Sự kiện hiện tại
Rong biển Sargassum là một loại rong biển ăn được có tới 130 loại. Trong tự nhiên, chúng bao gồm Sargassum natans và Sargassum fluitans, còn được gọi là Brown Algae Ở các nước như Indonesia, chúng được hái ngoài bãi biển, phơi nắng và bán. Chiết xuất của chúng được sử dụng phổ biến trong mỹ phẩm. Ngoài ra còn có nhiều loại rong biển Sargassum được nuôi trồng và thu hoạch rộng rãi ở các vùng khác của Châu Á. Chúng được sử dụng khô và muối, hoặc tươi. Một trong những giống như vậy là Sargassum fusiforme, còn được gọi là Hijiki. Nếu kiếm thức ăn cho rong biển Sargassum, hãy tránh bất kỳ phần nào của thực vật bị bao phủ bởi tảo xanh lục, đó là ĐỘC.
Giá trị dinh dưỡng
Rong biển Sargassum là một loại thực phẩm bổ dưỡng giàu carotenoid, cellulose, protein, axit aspartic và glutamic. Rong biển Sargassum có chứa polysaccharies, hỗ trợ huyết áp và lượng đường trong máu khỏe mạnh. Nó có đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa.
Các ứng dụng
Rong biển Sargassum có thể được dùng tươi, ăn với giấm hoặc nước cốt chanh, hoặc trong món salad. Người Hawaii sử dụng rong biển Sargassum tươi làm món ăn kèm với cá sống. Bạn sẽ thường tìm thấy rong biển Sargassum trong các món súp, món rau và gia vị. Để sử dụng rong biển Sargassum, trước tiên hãy rửa thật sạch. Các bộ phận mềm hơn của cây, như lá, được sử dụng, vì vậy hãy loại bỏ bất kỳ thân và gai cứng nào. Những chiếc lá này có thể được phơi nắng hoặc sấy khô và ăn như một con chip, hoặc chiên và ăn như tempura. Hoặc, cắt lá thành từng miếng vừa ăn. Chúng có thể được nấu chín, đun với nước tương trong 30 phút, sau đó trộn với dầu và các thành phần khác như cà rốt thái sợi hoặc thái nhỏ, và dùng như một món ăn kèm cho các món cá và thịt. Lá có thể trộn với muối và hành lá, dùng làm nhân bánh bao. Để sử dụng trong món súp hoặc cà ri, hãy sử dụng toàn bộ phần lá của cây. Nấu nó trong nước hoặc sữa coonut. Bảo quản rong biển Sargassum tươi trong nước mặn trong một hộp đậy kín ở nhiệt độ phòng, nơi nó sẽ để được trong vài ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Rong biển Sargassum có một hình ảnh thần thoại, điềm báo trong văn hóa phương Tây. Đối với những người thủy quân lục chiến, nó rất hung dữ và đói khát, rình mò trên vùng nước của Tam giác quỷ Bermuda. Từ lâu, các thủy thủ đã tưởng tượng ra những thảm rong biển Sargassum dày dường như vô tận đang bám lấy tàu của họ, khiến các tàu chuyển động xoắn ốc với rong biển dọc theo dòng chảy cho đến khi chúng tan rã và chìm vào nhau. Ở phương Đông, nó có một bộ mặt hoàn toàn khác, thực tế hơn. Nó là một thành phần được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc có từ khoảng thế kỷ thứ 8. Nó được cho là hữu ích cho việc điều trị viêm phế quản, viêm thanh quản, nhiễm trùng và sốt. Nó có thể được sử dụng trong thuốc đắp để điều trị vết thương. Nó được đánh giá cao ở Nhật Bản, nơi rong biển đã được sử dụng như một thành phần trong thực phẩm trong nhiều thế kỷ.
Địa lý / Lịch sử
Rong biển Sargassum được tìm thấy ở các vùng biển nhiệt đới và ôn đới trên khắp thế giới. Nó được đặt tên cho Biển Sargasso, bao quanh Bermuda ở Bắc Đại Tây Dương, và nơi từng được cho là tập trung của loài rong biển này. Tuy nhiên, nó xảy ra trên khắp thế giới ngoại trừ ở Nam Cực. Nó đặc biệt phong phú ở châu Á, với 28 loài được tìm thấy chỉ riêng ở Hàn Quốc. Rong biển Sargassum được thu hái dọc theo các bờ biển phía đông Trung Quốc và miền nam Nhật Bản. Trong vài thập kỷ qua, nhiệt độ nước biển tăng cao đã dẫn đến các loài hoa nở ngày càng nhiều. Bởi vì nó rất khó để dọn sạch và vì nó bắt đầu có mùi khi phân hủy trên bờ, nó thường được coi là một mối phiền toái, đặc biệt là ở những khu vực tập trung nhiều khách du lịch như Bermuda. Nhưng loại rong biển ăn được này cũng rất quan trọng đối với môi trường, vì nó cung cấp thức ăn và hỗ trợ toàn bộ chuỗi thức ăn biển. Nó đóng vai trò là nơi trú ẩn của nhiều loại cá, tôm, cua, rùa và cá voi, vì rong biển Sargassum thường tạo thành các bè nổi có chiều ngang vài mẫu Anh và có thể sâu khoảng 7 mét.
