| Food Buzz: Lịch sử của cà chua gia truyền | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Costoluto Genovese là một giống cà chua gia truyền của Ý. Quả to, thơm, có gân sâu, có da màu đỏ sẫm và hình dạng hơi dẹt. Thịt mềm của chúng ngon ngọt và nhiều thịt, mang đến một hương vị thơm và đậm đà. Những cây đầu mùa mạnh mẽ cao trung bình 5 feet và tạo ra những quả nặng 7 ounce không đều trong suốt mùa.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Costoluto Genovese có sẵn từ giữa mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cà chua thuộc họ Solanaceae, thường được gọi là họ cà gai leo, có tên khoa học là Solanum lycopersicum hoặc Lycopersicon esculentum. Cà chua Costoluto Genovese được thụ phấn tự do, trái ngược với lai, có nghĩa là hạt của chúng sẽ tạo ra cây giống với giống bố mẹ. Tất cả cà chua gia truyền đều được thụ phấn tự do, nhưng không phải tất cả các giống thụ phấn tự do đều được coi là cây gia truyền, và mặc dù không có định nghĩa chính thức, thuật ngữ “gia truyền” thường được sử dụng để mô tả một giống đã được truyền qua nhiều thế hệ. Tuy nhiên, vẫn có những trường hợp ngoại lệ đối với các giống mới hơn với chất lượng đặc biệt, đặc biệt là hương vị.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, vitamin C và axit folic, và chúng cũng chứa chất xơ, kali và sắt. Chúng là một nguồn nổi tiếng của chất chống oxy hóa, lycopene, chiếm khoảng 80% lượng lycopene tiêu thụ. Lycopene làm cho cà chua có màu đỏ đậm và có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt, phổi và dạ dày. Lycopene đã được chứng minh là đặc biệt hiệu quả khi ăn cùng với các loại thực phẩm giàu chất béo như bơ, dầu ô liu hoặc các loại hạt.
Các ứng dụng
Cà chua Costoluto Genovese có thể được sử dụng trong các ứng dụng sống và nấu chín, như nướng hoặc nướng. Chúng được biết đến như một loại cà chua bảo quản lâu đời của Ý, và đặc biệt rất thích hợp để đóng hộp và ép trái cây. Chúng phổ biến để làm nước sốt cà chua thịnh soạn vì hương vị đậm đà, có tính axit và giống như các loại cà chua kiểu bò bít tết khác, kích thước và kết cấu của chúng rất phù hợp để cắt lát. Cà chua Costoluto Genovese kết hợp tốt với bơ, dầu ô liu, tỏi, phô mai Parmesan hoặc Gruyère, và các loại rau thơm như húng quế, mùi tây và rau kinh giới. Họ cũng khen ngợi các loại trái cây như quả xuân đào, đào, dâu tây và quả mâm xôi, và các loại thảo mộc ngọt ngào như chanh. Giống như các loại cà chua khác, cà chua Beefsteak nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà chua Costoluto Genovese đã được trân trọng ở Ý qua nhiều thế hệ, và là một thành phần phổ biến trong các công thức nấu ăn gia đình cho món mì ống và nước sốt. Chúng cũng là một trong những giống được trồng tại nhà của Thomas Jefferson ở Monticello, nơi ông đã đi tiên phong trong việc trồng loại trái cây tương đối xa lạ bắt đầu từ năm 1809.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua Costoluto Genovese đã được truyền qua nhiều thế hệ ở Ý, có từ đầu thế kỷ 19. Chúng phát triển đặc biệt tốt ở những vùng có khí hậu khô, nóng như quê hương của chúng dọc theo Địa Trung Hải.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Cà chua gia truyền Costoluto Genovese bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Hợp tác xã tạp hóa Rainbow Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 607 ngày trước, 7/12/19 |
