| Food Buzz: Lịch sử của cà chua gia truyền | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Cà chua chín lại trông giống như một chùm cà chua bi đỏ tươi hợp nhất với nhau. Mỗi khối trên quả là quả cà chua riêng, có lõi và túi hạt, có thể dễ dàng xé ra khỏi chùm mà không cần dao. Những quả cà chua có vỏ dày này rất ngon ngọt và có tính axit cao, và chúng mang lại hương vị cà chua ngọt ngào nhưng sắc nét. Các cây cà chua Reisetomate mạnh mẽ phát triển cao tới 1,5 mét, và các chùm quả dài trung bình 15 cm, với mỗi quả cà chua riêng lẻ nặng khoảng 2 đến 4 ounce.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua tái trồng có sẵn từ giữa mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cà chua tái sinh là thành viên của họ Solanaceae, hay họ cà chua, cùng với khoai tây, cà tím và thuốc lá. Chúng còn thường được gọi là cà chua Du lịch, và chúng là một giống cây trồng cực kỳ quý hiếm. Cà chua ban đầu được Carl Linnaeus gọi là Solanum lycopersicum, nhưng tên gọi này sau đó được đổi thành Lycopersicon esculentum, thuật ngữ Lycopersicon bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là “đào sói”, và esculentum chỉ đơn giản có nghĩa là ăn được. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện đại và bằng chứng DNA đang khuyến khích việc quay trở lại phân loại ban đầu.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua được chú ý là có chứa hợp chất chống oxy hóa lycopene, có thể giúp bảo vệ chống lại một số loại ung thư và bệnh tim. Chúng chứa nhiều chất xơ và vitamin C, và chúng cũng có một lượng vitamin và khoáng chất khác cần thiết cho sức khỏe tốt, bao gồm vitamin B-6, giúp cơ thể bạn chuyển hóa protein và hỗ trợ phát triển nhận thức và chức năng não, và vitamin A, hỗ trợ cơ thể bạn sản xuất các tế bào bạch cầu và giữ cho tim, phổi và thận của bạn hoạt động bình thường.
Các ứng dụng
Cà chua chín tái có thể được tách ra mà không cần dao và ăn tươi ngay từ tay hoặc thêm vào món salad. Tuy nhiên, vì chúng có tính axit cao, bạn có thể chọn kết hợp chúng với phô mai mozzarella, húng quế ngọt, muối và dầu ô liu để có món caprese đơn giản, hoặc với dưa hấu trong món salad tươi mùa hè. Chúng cũng có thể được sử dụng trong salsas, nước sốt, hoặc thậm chí là mứt. Ngoài hương vị lấy cảm hứng từ Ý, các hương vị miễn phí khác bao gồm thịt xông khói, nấm, hành tây, bơ, dâu tây, đậu gà, thì là, hạt tiêu và hương vị Địa Trung Hải, chẳng hạn như ô liu, pho mát feta và dưa chuột. Nhờ lớp da dày của chúng, quả Reisetomate giữ được mùi tốt. Bảo quản cà chua Reisetomate tránh ánh nắng trực tiếp ở nhiệt độ phòng trong khoảng bốn ngày, hoặc cho đến khi chín và sẵn sàng để sử dụng, sau đó có thể sử dụng tủ lạnh để làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tên Reisetomate dịch là cà chua của Người du lịch trong tiếng Đức, vì tiền tố “reise” có nghĩa là du lịch hoặc hành trình. Người Đức gọi nó là “kẻ du hành” vì nó có thể bị xé nát từng mảnh một mà không cần dao khi đang hành trình. Người ta đồn rằng đây là phong tục ở Trung Mỹ, nơi có thể bắt nguồn Reisetomate. Người dân bản xứ được cho là mang theo loại cà chua mới lạ này trong chuyến đi xuyên qua dãy Andes, cắt ra từng miếng để ăn vặt trong suốt chuyến du ngoạn.
Địa lý / Lịch sử
Nguồn gốc của cà chua Reisetomate cũng hấp dẫn như chính quả cà chua, vì một số nguồn nói rằng người Hà Lan ban đầu trồng loại cà chua này, trong khi những người khác cho rằng nó là của người Áo. Nhiều nguồn tin nói rằng cà chua Reisetomate là một giống gia truyền của Đức, nhưng nó có nguồn gốc từ Guatemala, hoặc dấu vết của quá trình canh tác Peru cổ đại. Bất kể lịch sử của nó ra sao, loại cà chua này đã thu hút được sự chú ý trên các thị trường hiện đại vì tính mới của nó. Cây Reisetomate cực kỳ mạnh mẽ, đặc biệt là ở những vùng khí hậu ấm áp, mặc dù mùa thu hoạch của nó có phần ngắn ngủi.
