| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Chiên có kích thước từ nhỏ đến trung bình, đường kính trung bình từ 3-12 phân, hình dạng lồi lõm mọc thành từng đám dày đặc. Các nắp hình vòm có màu từ be nhạt, nâu sẫm, đến xám và nhẵn và ẩm với các cạnh hình vỏ sò. Khi trưởng thành, mũ bắt đầu quay lên trên ở rìa để lộ các mang màu trắng đóng chặt bên dưới nắp. Thân cây màu nâu xám có thể phát triển chiều dài từ 5-10 cm và dày, nhiều xơ và chắc chắn. Khi nấu chín, Gà xào nấm có mùi thơm dịu, dai như thịt và vị đậm đà, béo ngậy và thanh nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Nấm chiên gà có sẵn từ mùa xuân đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Nấm Chiên, được phân loại về mặt thực vật học là Lylophyllum decastes, là loại nấm mọc thành cụm chặt chẽ, thuộc họ Lyophyllaceae. Là anh em họ với giống hon-shimeji của Nhật Bản và còn được gọi là nấm Clustered Domecap, nấm Gà rán mọc ở những vùng đất xáo trộn dọc theo các khu rừng, lối đi và lòng đường. Mặc dù có tên gọi như vậy, nấm chiên gà không được đặt tên theo hương vị của nó và được cho là được đặt tên theo kết cấu thịt, dai tương tự như gà rán. Những loại nấm này thường được tiêu thụ nhiều nhất trong các ứng dụng nấu chín và được ưa chuộng cho các món súp và món xào.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm chiên gà có đặc tính chống viêm và chứa vitamin B, D, K, đồng và chất xơ.
Các ứng dụng
Nấm chiên gà thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như áp chảo, luộc hoặc chiên. Chúng được sử dụng phổ biến nhất trong các món súp, món hầm và nước sốt vì nấm có tác dụng làm đặc giống đậu bắp có thể giúp cải thiện độ đặc của các món ăn này. Chúng cũng có thể được áp chảo và sử dụng trong các món mì, món xào, trứng tráng, món thịt và cà ri. Gà rán nấm kết hợp tốt với củ cải, hành lá, tỏi, gừng, rau thơm tươi, panko, nước tương, hải sản, các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò hoặc thịt lợn, cơm và mì ống. Chúng sẽ giữ được vài ngày khi được bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Nhật Bản, nấm chiên gà được gọi là 'hatake-shimeji' và được sử dụng trong một món ăn phổ biến gọi là takikomi gohan, là cơm trộn với thịt và rau, sử dụng các nguyên liệu phản ánh theo mùa. Những loại nấm này cũng có thể được sử dụng trong o-suimono, một loại súp Nhật Bản bao gồm nấm, thảo mộc và đậu phụ trong nước dùng dashi trong.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Chiên đã mọc hoang từ thời cổ đại ở Bắc Mỹ và cũng được trồng đại trà ở Nhật Bản. Ngày nay, nấm chiên gà đã có mặt tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm gà rán nấm. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Kitchn | Nấm chiên gà |
