| Food Buzz: Lịch sử của chuối | Nghe |
Người trồng trọt
| Santa Barbara Organics LLC |
Mô tả / Hương vị
Chuối Orinoco mọc trên một loại cây có kích thước trung bình, hoàn toàn xanh tốt, có thể cao từ 3 đến 6 mét. Trong điều kiện phát triển thích hợp, cuống hoa của cây sẽ phát triển thành các chùm từ 3 đến 5 'tay' với những quả chuối nhỏ, dày, dài khoảng 15 cm và dày 5 cm, có hình dạng góc cạnh. Chuối Orinoco thường được thu hoạch khi còn xanh, khi thịt còn săn chắc. Nếu để chín trên cây, vỏ sẽ chuyển sang màu vàng và bắt đầu thâm đen. Khi chín có kết cấu mềm mượt, nhân chắc, hơi xơ. Chuối Orinoco tương đối giàu tinh bột, nhưng sẽ có hương vị ngọt ngào thơm ngon và kết cấu mềm khi chín hoàn toàn với hương vị trái cây tươi sáng.
Phần / Tính khả dụng
Chuối Orinoco có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Chuối Orinoco, đôi khi được gọi là chuối Burro hoặc Bluggoe, được phân loại về mặt thực vật học là Musa paradisiaca và được đặt tên cho Thung lũng sông Orinoco của Venezuela. Chuối Nam Mỹ là giống được trồng phổ biến nhất ở Nam California và dọc theo Bờ Vịnh Hoa Kỳ. Cây chuối Orinoco cứng cáp được người trồng và người làm vườn tại nhà ưa chuộng vì nó có thể chịu được nhiệt độ lạnh và quả chín trên cây mà không bị nứt. Chuối Orinoco thường được dùng để nấu ăn thay vì ăn sống.
Giá trị dinh dưỡng
Giống như các loại chuối khác, chuối Orinoco là một nguồn giàu carbohydrate và chất xơ. Chúng cũng là một nguồn cung cấp kali và vitamin B6 và C. Chuối cũng chứa chất chống oxy hóa dopamine và catchin.
Các ứng dụng
Chuối Orinoco được khuyên dùng để nấu ăn, theo các phương pháp tương tự như chế biến chuối. Chuối Nam Mỹ rất thích hợp để làm món rán và bánh mì chuối. Vị ngọt của chuối Orinoco phù hợp với việc chiên toàn bộ. Lột vỏ và cắt đôi hoặc cắt đôi, phủ bột và chiên trong dầu cho đến khi chín vàng. Chuối Orinoco xanh sẽ chín ở nhiệt độ phòng trong khoảng thời gian một tuần. Để trì hoãn quá trình chín, hãy để trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Chuối có nguồn gốc từ Đông Nam Á và lịch sử của chúng có từ thời cổ đại. Ngày nay, cây chuối phát triển mạnh ở các vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới nhờ các nhà thám hiểm và thương nhân, những người đã giúp lan truyền chuối con (mầm được nhân giống bằng thân rễ của cây) trên toàn cầu. Phân tích phân tử của chi Musa đã xác nhận hai giống chuối “bố mẹ”, M. acuminata và M. balbisiana. Các biến thể nhẹ của chuối Orinoco tồn tại ở Thái Lan, Malaysia và Indonesia. Tất cả các giống chuối ăn được ngày nay đều là giống lai, với các chỉ định dựa trên số lượng bộ nhiễm sắc thể có trong quả. Chuối Orinoco là một giống “ABB”, được gọi là Bluggoe. Chúng được đặt tên cho lưu vực sông Orinoco, nơi chúng phát triển sung mãn, nhưng chúng có thể là mối quan hệ lâu đời của một giống Nam Á được gọi là Matavia hoặc Kluai Som. Có hai giống gần như khác biệt được gọi là “Orinoco”. Một con có nguồn gốc từ đảo Cuba và một con được đưa đến bờ biển Florida của Hoa Kỳ từ nhiều thế kỷ trước.
Địa lý / Lịch sử
Chuối Orinoco được cho là có nguồn gốc từ lưu vực sông Orinoco của Venezuela, nơi nhiều giống chuối cứng lạnh khác được cho là có nguồn gốc. Chuối Nam Mỹ được trồng lần đầu tiên ở Florida vào năm 1610, và được trồng rộng rãi nhất ở bang nhiều nắng. Chuối Orinoco cũng được trồng khắp Nam California, nhưng chủ yếu là làm cảnh. Trong điều kiện trồng trọt thích hợp và được chăm sóc đúng cách, cây chuối Orinoco có thể phát triển lớn và cho quả quanh năm. Chúng thường được nhìn thấy nhiều nhất ở khắp vùng Vịnh và ở Nam California thông qua những người trồng trọt và thị trường đặc sản được chọn lọc.
