Mô tả / Hương vị
Khoai tây Qeqorani có kích thước nhỏ và có dạng hình cầu đến hình thuôn dài. Da bán mịn có màu rám nắng đến nâu nhạt và được bao phủ trong nhiều cặp mắt sâu tạo nên vẻ ngoài gồ ghề, có nếp nhăn. Bên dưới lớp vỏ mỏng, phần thịt có lớp nền từ màu kem đến vàng và có màu cẩm thạch đậm, màu tím đậm. Thịt cũng đặc, nhiều bột và khô. Khi nấu chín, khoai tây Qeqorani phát triển một kết cấu mềm và mịn với hương vị đất nhẹ nhàng.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Qeqorani có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Qeqorani, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum stenotomum, là loại củ ăn được dưới đất của một loài thực vật có lá có nguồn gốc từ Peru và là thành viên của họ Solanaceae. Thường được trồng ở độ cao từ 3.500 đến 3.900 mét, khoai tây Qeqorani được trồng quy mô nhỏ ở Peru và được đánh giá cao nhờ hình dạng độc đáo, màu thịt, vị đất và tính linh hoạt trong các ứng dụng ẩm thực hàng ngày.
Giá trị dinh dưỡng
Với rất nhiều loại khoai tây khác nhau được tìm thấy ở Peru với nhiều hình dạng, màu sắc và kích cỡ khác nhau, người Peru cũng đã quen với việc ăn nhiều loại củ để có được các đặc tính dinh dưỡng khác nhau. Khoai tây Qeqorani được người Peru tin rằng có chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất và được tiêu thụ thường xuyên để tăng cường sức khỏe tổng thể và hạnh phúc. Khoai tây Qeqorani là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa, vitamin C, sắt và chất xơ. Chúng cũng chứa magiê, kali và kẽm.
Các ứng dụng
Khoai tây Qeqorani là một loại đa dạng rất thích hợp để nướng, chiên, nghiền và luộc. Màu sắc độc đáo của nó có thể mờ dần khi nấu nướng, nhưng khi thái mỏng, củ có thể được rang thành khoai tây chiên hoặc nấu thành khoai tây chiên. Khoai tây Qeqorani cũng có thể được sử dụng như một loại khoai tây ăn kèm, có nghĩa là nó được sử dụng trong các công thức nấu ăn hàng ngày như luộc và nghiền, nướng nguyên hạt và phục vụ như một món ăn phụ, hoặc luộc và phục vụ với nước sốt, thịt và các loại rau khác. Khoai tây Qeqorani đôi khi được sử dụng trong các món ăn truyền thống như cuy chactado, là loại khoai tây luộc ăn kèm với chuột lang chiên, một món ăn ngon được đánh giá cao ở Peru. Lợn Guinea chủ yếu được dành cho các món ăn đặc biệt và cũng được tiêu thụ ở Bolivia, Educador và Colombia. Khoai tây Qeqorani kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn và thịt cừu, trứng luộc chín, ngô, hạt diêm mạch, gạo, đậu, cà chua và ớt. Củ sẽ giữ được 3-5 tuần khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Peru, lễ hội ẩm thực hàng năm được gọi là Mistura giới thiệu ẩm thực, nghệ thuật và văn hóa truyền thống của Peru để tôn vinh sự đa dạng của đất nước. Được tổ chức vào tháng 9, lễ hội mời các nhà cung cấp thực phẩm từ khắp nơi trên đất nước giới thiệu các bữa ăn và đồ ăn nhẹ độc đáo bao gồm các món khoai tây truyền thống như papa a la huancaina và lomo Saltado. Ngoài ra còn có các khu chợ trong lễ hội bán các loại thịt và sản phẩm tươi sống của địa phương. Khoai tây Qeqorani thường được trưng bày tại lễ hội này vì màu sắc khác thường của nó và nhiều người Peru tin rằng nó có giá trị dinh dưỡng cao, giúp bảo vệ cơ thể khỏi ốm đau và bệnh tật. Trong khi mua sắm trong chợ, du khách còn có cơ hội xem các màn biểu diễn múa hát truyền thống.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây Qeqorani có nguồn gốc từ Peru, và mặc dù lịch sử chính xác của nó vẫn chưa được biết rõ, nhưng khoai tây bản địa ở Peru đã được trồng trong hơn tám nghìn năm. Ngày nay khoai tây Qeqorani được trồng ở các vùng xung quanh Cusco, Huancavelica và Ayacuhco, và có thể được tìm thấy ở các chợ tươi trên khắp Peru.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Khoai tây Qeqorani. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Gia vị đường tình yêu | Nướng khoai tây và cà chua | |
| Bản đồ thực phẩm du lịch | Chuột lang Peru (Cuy) | |
| Spruce Eats | Khoai tây chiên nhà làm |
