Thông tin, công thức và sự thật về ớt tía Jalapeño Chile

Mô tả / Hương vị

Ớt ớt Jalapeño màu tím có dạng cong đến thẳng, vỏ ngắn, dài trung bình từ 7 đến 12 cm và đường kính từ 2 đến 5 cm, và có dạng hình nón đều, thuôn nhọn đến một điểm tròn ở đầu không cuống. Da nhẵn, căng và bóng, khi chín có màu từ xanh lục đến tím sẫm, gần như đen, khi trưởng thành có màu đỏ. Bên dưới bề mặt, phần thịt dày giòn, màu xanh lục nhạt và có nước, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy màng và một vài hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt ớt tím Jalapeño có hương vị tươi sáng, thực vật và ngọt dịu xen lẫn với một mức độ gia vị nhẹ đến vừa phải.

Phần / Tính khả dụng

Ớt ớt Jalapeño màu tím có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Ớt ớt Jalapeño màu tím, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một giống gia truyền thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Được coi là một loại tiêu nhỏ hơn, được ưa chuộng để làm vườn tại nhà, ớt tía Jalapeño ớt cũng có thể ăn được và có thể được sử dụng ở bất kỳ giai đoạn trưởng thành nào, với giai đoạn màu tím là phổ biến nhất trong các ứng dụng ẩm thực. Ớt ớt Jalapeño màu tím chứa một lượng nhiệt vừa phải, dao động 5.000-10.000 SHU trên thang Scoville, và được sử dụng như một chất thay thế đầy màu sắc trong bất kỳ công thức nào gọi là ớt jalapeño xanh.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt ớt tím Jalapeño là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và xây dựng lại collagen trong cơ thể. Ớt cũng chứa vitamin A, B6, K và E, chất xơ, folate và kali. Ngoài vitamin và khoáng chất, ớt còn chứa capsaicin, là hợp chất hóa học kích thích não cảm thấy nóng hoặc gia vị. Capsaicin đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm và có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa.

Các ứng dụng

Ớt ớt tím Jalapeño phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và chín như rang, nướng, ninh, xào và nướng. Vỏ quả được ưa chuộng vì màu sắc khác thường của chúng và chủ yếu được sử dụng ở trạng thái màu tím của chúng trong các ứng dụng để hiển thị các màu tối. Ớt có thể được cắt nhỏ với cà chua, xoài hoặc dứa trong món salsas nhiệt đới, thái hạt lựu thành salad, trộn thành nước sốt và nước xốt, hoặc cắt lát để trang trí trên món phở. Ớt tím đậm cũng sẽ giữ được màu sắc nếu được nấu trong thời gian ngắn. Ớt có thể được nướng như một món ăn kèm cay, nhồi với nước chấm, pho mát và ngũ cốc, áp chảo với trứng, xếp trong enchiladas hoặc rắc lên bánh pizza. Ớt ớt tím Jalapeño ngâm chua cũng sẽ giữ được màu tím đậm của chúng và có thể được dùng làm gia vị cho bánh mì sandwich và bánh mì kẹp thịt. Ớt ớt Jalapeño tím kết hợp tốt với các loại thịt như cá, thịt lợn, thịt bò và thịt gia cầm, tôm, cà chua, dưa chuột, bông cải xanh, cà rốt, củ cải, ngô, bơ, khoai tây, rau mùi và rau arugula. Ớt tươi sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản nguyên trái và chưa rửa trong túi giấy trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ớt ớt tím Jalapeño là một loại cây trồng đặc sản chủ yếu được trồng trong vườn nhà như một loại cây cảnh và có thể ăn được. Cây thân bụi có lá nhiều màu, có vân, hoa màu rực rỡ, vỏ màu xanh lục, tím và đỏ. Mỗi quả riêng lẻ sẽ trưởng thành vào những thời điểm khác nhau, tạo cho cây một vẻ ngoài đa dạng, và những người làm vườn tại nhà ưa chuộng những quả này để thêm màu sắc cho khu vườn của họ. Ớt ớt Jalapeño màu tím cũng được đánh giá cao bởi những người tự xưng là “ớt đầu” vì màu sắc độc đáo của chúng và khả năng được thay thế trong các công thức jalapeño xanh truyền thống.

Địa lý / Lịch sử

Jalapeños có nguồn gốc từ Xalapa, là thủ đô của Veracruz, Mexico, và đã được trồng từ thời cổ đại. Lịch sử chính xác của ớt ớt tím Jalapeño vẫn chưa được biết, nhưng các chuyên gia cho rằng chúng có nguồn gốc tương tự như các giống ớt jalapeño thông thường. Ngày nay ớt tím Jalapeño ớt không được sản xuất thương mại và được trồng thông qua các trang trại nhỏ và được bán thông qua danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà ở Mexico và Hoa Kỳ.