Mô tả / Hương vị
Cây bình bát có tán rộng, lá màu xanh nhẵn, có tua cuốn thành lá biến đổi hay còn gọi là cây bình bát, có dạng hình cầu, hình chum và có dạng lòng chảo, đường kính trung bình từ 4-6 cm. Mặt ngoài bình có màu xanh lục tươi, mép hơi có lông và lốm đốm màu đỏ sẫm. Thành bên trong cũng có màu xanh lá cây và tiết ra các enzym tiêu hóa tạo cho bình có cảm giác trơn như sáp và trơn trượt. Cây bình rượu thường thấp so với mặt đất và miệng bình nhỏ và không có nắp. Khi nấu chín, cây Pitcher mềm và hơi dai với hương vị cỏ.
Phần / Tính khả dụng
Cây bình bát có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Cây Pitcher, được phân loại về mặt thực vật học là Nepenthes ampullaria, là một phần của họ Nepenthaceae có chứa hơn một trăm giống cây Pitcher khác nhau. Còn được gọi là Periuk Kera, cây Tropical Pitcher và Monkey Cups, cây Pitcher sử dụng sự kết hợp của các enzym có mùi ngọt và nước để dụ côn trùng vào bẫy cạm bẫy. Một khi con mồi bị mắc kẹt, cây Pitcher sử dụng các enzym tiêu hóa của nó để từ từ phân hủy thức ăn và sử dụng nó như một nguồn năng lượng duy trì. Cây trồng trong bình cũng có khả năng sử dụng lá rụng bị mắc kẹt làm nguồn dinh dưỡng. Cây bình bát có nhiều ở vùng khí hậu nhiệt đới, hoang dã và là một món ăn nhẹ phổ biến của các nền văn hóa bản địa ở Đông Nam Á.
Giá trị dinh dưỡng
Cây bình bát chứa một số kali, canxi, nitơ và phốt pho.
Các ứng dụng
Cây bình phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như hấp và rang. Theo truyền thống, chúng được nhổ từ cây, làm sạch, nhồi gạo và hấp với nước cốt dừa. Chúng cũng có thể được gói và rang. Cây bình bát kết hợp tốt với gạo, nước cốt dừa, dứa, đậu phộng và mắm tôm lên men. Cây bình bát sẽ giữ được vài ngày khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cây bình bát là một nguyên liệu truyền thống được sử dụng trong ẩm thực của người Bidayuh, một bộ tộc gồm một số nhóm bản địa, ở Sarawak, Borneo. Những bộ lạc này nhồi cơm và dừa vào bình đựng nước, hấp chín và ăn như một món ăn nhẹ. Một số bộ lạc cũng phủ bùn và nấu cây bình trên ngọn lửa trần. Các biến thể mới của cách nấu Các cây bình đựng thức ăn đã được tạo ra bằng cách sử dụng kỹ thuật đun sôi và nấu bằng nồi như Lemang Periuk Kera nổi tiếng, và với mức độ phổ biến ngày càng tăng, nó được coi là món ăn di sản của Malaysia. Ngoài việc sử dụng bình ngâm, rễ cũng được sử dụng trong y học cổ truyền Malaysia để giảm các triệu chứng đau dạ dày.
Địa lý / Lịch sử
Cây bình bát có nguồn gốc từ Đông Nam Á và phổ biến rộng rãi ở vùng khí hậu nhiệt đới vùng đất thấp. Ngày nay, cây Pitcher được tìm thấy ở các thị trường địa phương ở Philippines, Malaysia, Singapore, Trung Quốc, Sri Lanka, Ấn Độ, Borneo, Thái Lan và Sumatra.
