| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm sò Phượng Hoàng có kích thước từ trung bình đến lớn với các mũ có đường kính trung bình từ 5-20 cm và được tìm thấy trong các cụm từ năm đến sáu nấm giống như kệ. Các nắp dày, mịn có hình bán nguyệt hoặc hình quạt và có màu từ trắng-be đến nâu nhạt với tông màu hoa cà hoặc xám. Phần mũ cũng được viền tinh xảo và có các cạnh gợn sóng và nhấp nhô khi trưởng thành. Bên dưới nắp có nhiều mang mềm, ngắn, màu trắng, xếp khít vào nhau và thân ngắn, màu trắng ngà, dài trung bình 1-7 cm. Nấm sò Phoenix Tail có mùi thơm đặc trưng của hải sản và mềm như nhung với hương vị ngọt nhẹ, thoang thoảng.
Phần / Tính khả dụng
Nấm sò Phượng Hoàng có quanh năm, mùa cao điểm nhất là mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Nấm sò đuôi phụng, được phân loại thực vật học là Pleurotus pulmonarius, là một loại nấm ăn được phổ biến, được trồng và tìm thấy trong tự nhiên và là một thành viên của họ Pleurotaceae. Pulmonarius, tiếng Latinh có nghĩa là 'phổi', dùng để chỉ kết cấu và hình dạng giống như chiếc quạt của nấm. Còn được gọi là nấm Phượng Hoàng, Sò phổi và Sò Ấn Độ, Nấm Sò Đuôi Phượng ưa thời tiết ấm hơn và sẽ phát triển trên hầu hết mọi loại cây gỗ cứng. Chúng sung mãn và cứng cáp, làm cho chúng trở thành loại nấm ưa thích của những người trồng nấm, và có sẵn trên thị trường để sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực hàng ngày.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm sò đuôi phụng có chứa các axit amin như thiamin, riboflavin, axit folic, sterol và carotenoid. Chúng cũng chứa vitamin C, kali và sắt.
Các ứng dụng
Nấm sò Phoenix Tail phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như chiên, xào, luộc và có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào có yêu cầu nấm sò. Hương vị của chúng rất nhẹ và thích hợp được sử dụng như một loại nấm hàng ngày được kết hợp vào súp, món hầm, salad, mì ống, trên bánh pizza, thịt hầm và chó sục. Chúng cũng có thể được xếp thành lớp trong bánh mì sandwich, xào với các loại rau khác, hoặc áp chảo và phục vụ như một món ăn phụ độc lập. Nấm Phoenix Tail kết hợp tốt với cá, thịt cừu, thịt lợn, thịt gia cầm, hành lá, hẹ tây, tỏi, gừng, cải Brussel, cải xoăn, đậu xanh, cần tây, hạt dẻ nước, sunchokes, farro, quinoa, khoai tây và khoai tây. Những loại nấm này có thời hạn sử dụng ngắn và chỉ kéo dài trong vài ngày khi được bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm sò Phượng Hoàng cực kỳ phổ biến ở Châu Á và được sử dụng trong y học, như một nguồn cung cấp protein và tăng doanh thu. Những cây nấm này là một trong những loại nấm được trồng thương mại quan trọng nhất ở Đài Loan vì khả năng thích nghi, tính sung mãn và tốc độ phát triển nhanh chóng của chúng. Ở Trung Quốc, cấu trúc mang bào tử của nấm sò được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc sấy khô và được thêm vào các loại thuốc chữa đau gân cốt. Nấm Phoenix Tail cũng trở nên phổ biến ở Ấn Độ. Trong lịch sử, nấm không phổ biến ở Ấn Độ, nhưng các đầu bếp hiện đại đang sáng tạo lại các món ăn cổ điển để bao gồm nấm như một dạng protein bổ sung cho đất nước chủ yếu ăn chay. Ngày nay, nấm sò Phượng Hoàng là một trong ba loại nấm được trồng đại trà ở Ấn Độ vì nó có thể phát triển mạnh ở khí hậu ấm áp.
Địa lý / Lịch sử
Nấm sò Phoenix Tail lần đầu tiên được ghi nhận một cách khoa học bởi một nhà tự nhiên học người Hà Lan vào năm 1775 nhưng đã phát triển ở vùng khí hậu ôn đới và cận nhiệt đới từ thời cổ đại. Ngày nay, nấm sò Phoenix Tail có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á, Đông Nam Á và Indonesia.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Sò Đuôi Phượng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Vegan with Curves | Nấm sò chiên | |
| Bơ Pesto | Bữa sáng kiểu Hàn Quốc Chảo trứng Kimchi với Nấm sò |
