| Nguồn gốc mới | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Micro Mizuna có màu xanh lá cây nhỏ, mỏng manh, đường kính trung bình từ 1 đến 2 cm, bao gồm các lá hình bầu dục đến hình trái tim gắn liền với một thân cây mảnh mai. Lá màu xanh nhạt nhẵn, rộng, phẳng với mép cong đều. Các lá cũng được kết nối với một thân cây từ xanh nhạt đến trắng cứng cáp nhưng linh hoạt, góp phần tạo nên sự nhất quán sắc nét, mọng nước và mềm mại của microgreen. Micro Mizuna có hương vị màu xanh lá cây nhẹ và thơm, ngọt đắng với các nốt hương tinh tế của hạt tiêu và mù tạt.
Phần / Tính khả dụng
Micro Mizuna có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Micro Mizuna bao gồm các cây con non, có thể ăn được, là một phần của dòng microgreen đặc biệt được trồng bởi Trang trại Fresh Origins ở San Diego, California. Các loại rau xanh giòn, mỏng manh là một phiên bản hiện đại của loại thảo mộc phổ biến mizuna, hay mù tạt Nhật Bản, thuộc họ Brassicaceae. Micro Mizuna có hương vị nhẹ hơn, ít sắc nét hơn so với các loại thảo mộc trưởng thành, nhưng microgreen cung cấp cho các đầu bếp một cách trang trí độc đáo, có thể ăn được, chứa một hương vị thơm nhẹ nhàng tinh tế. Rau xanh thường được thu hoạch từ 1 đến 2 tuần sau khi gieo và được sử dụng làm điểm nhấn trong các món mặn, đặc biệt là trong ẩm thực châu Á. Micro Mizuna có thể được rắc khắp các chế phẩm để tạo ra tác động thị giác đáng kể, hoặc các lá riêng lẻ có thể được đặt một cách chiến lược trên món ăn để gợi lên một bản chất nghệ thuật, tinh tế hơn. Ngoài đặc trưng là microgreen, Micro Mizuna còn được cung cấp với tên gọi Petite® Mizuna, một phiên bản lớn hơn một chút, trưởng thành hơn của microgreen.
Giá trị dinh dưỡng
Micro Mizuna là một nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời để thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương nhanh hơn và rất giàu vitamin A và C, chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường và tăng cường hệ thống miễn dịch. Rau xanh cũng chứa folate giúp phát triển vật chất di truyền, sắt để tạo ra hemoglobin, một loại protein vận chuyển oxy qua máu và lượng phốt pho, kẽm, canxi và magiê thấp hơn. Điều quan trọng cần lưu ý là các vitamin và khoáng chất được tìm thấy chủ yếu trong lá cây chứ không phải trong thân của các loại microgreen. Điều kiện trồng trọt cũng ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng dinh dưỡng, và Fresh Origins nuôi cấy vi sinh của họ trong môi trường tự nhiên, khí hậu lý tưởng cho cây xanh khỏe mạnh và tối ưu.
Các ứng dụng
Micro Mizuna thích hợp nhất để làm đồ trang trí ăn được cho các chế phẩm mặn, và các loại rau xanh mềm, giòn được trưng bày khi ăn tươi, được thêm vào cuối ứng dụng để tránh héo. Các vi hạt xốp có thể được kết hợp trong món salad và thường được trộn với các loại nước ngọt sắc nét khác, hoặc chúng có thể được rắc lên súp và món hầm, nghiền lên bánh mì nướng với phết kem hoặc xếp thành lớp sandwich để có hương vị mù tạt nhẹ. Micro Mizuna cũng có thể được sử dụng như một món trang trí có thể ăn được trên thịt quay, rau nướng và món xào, hoặc các loại rau xanh tinh tế có thể được rải trên mì ống, risotto và pizza. Vị cay, cay nhẹ của Micro Mizuna bổ sung cho nhiều món ăn khác nhau trong ẩm thực châu Á, và rau xanh có thể được thả nổi lên trên nồi lẩu, đặt trên sushi hoặc trộn vào cơm hấp. Micro Mizuna kết hợp tốt với các loại thịt, bao gồm giăm bông, gà tây, thịt gia cầm và thịt lợn, đậu phụ, các loại hạt như hồ đào, quả óc chó và hạnh nhân, cần tây, nấm, cải ngọt, các chất thơm như húng quế Thái Lan, mùi tây, gừng, hành lá và tỏi, phô mai kem, các loại phô mai khác như thịt dê và phô mai parmesan, táo, miso và mật ong. Micro Mizuna nói chung sẽ giữ được từ 5 đến 7 ngày bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Micro Mizuna là phiên bản non của mù tạt Nhật Bản, mizuna, một loại cải xanh được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản. Mizuna là 1 trong 41 loại rau gia truyền khác nhau được dán nhãn là kyo yasai hoặc rau truyền thống của Kyoto. Mỗi loại rau có tên này đã được trồng ở Nhật Bản trước thời Minh Trị và được trồng theo truyền thống ở Kyoto, một thành phố từng được coi là trung tâm của các hoạt động cung đình, văn hóa và Phật giáo ở Nhật Bản. Khi sở thích ăn uống của người Nhật Bản bắt đầu thay đổi vào cuối thế kỷ 20 do ảnh hưởng của phương Tây, các quan chức Nhật Bản đã thực hiện một chương trình bảo tồn, tiết kiệm và khuyến khích tiếp tục sử dụng các loại cây trồng cổ. Rau Kyo yasai được trồng trong điều kiện trồng trọt nghiêm ngặt và mizuna được ưa chuộng vì có hương vị giống như mù tạt. Vào mùa đông, gia đình và bạn bè Nhật Bản thường tụ tập và trộn mizuna vào cơm, ngâm rau xanh hoặc xào vào súp cá để tăng thêm hương vị.
Địa lý / Lịch sử
Micro Mizuna được phát triển tại Trang trại Fresh Origins ở San Diego, California, nhà sản xuất microgreen trồng tự nhiên hàng đầu của Mỹ từ giữa những năm 1990. Fresh Origins đã sử dụng khí hậu ôn hòa của Nam California quanh năm để sản xuất ra các loại microgreen mạnh mẽ, tốt cho sức khỏe và có hương vị trong hơn hai mươi năm và trang trại hợp tác chặt chẽ với các đầu bếp để tạo ra các giống cải tiến với hương liệu độc đáo. Fresh Origins cũng có chương trình an toàn thực phẩm được bên thứ ba kiểm toán ở cấp độ cao nhất và là thành viên được chứng nhận của Thỏa thuận Tiếp thị Lá xanh California, tuân theo các thực hành an toàn thực phẩm dựa trên cơ sở khoa học để thúc đẩy tính minh bạch và trung thực trong sản xuất. Ngày nay, Micro Mizuna có thể được tìm thấy thông qua các đối tác phân phối chọn lọc của Fresh Origins trên khắp Hoa Kỳ, bao gồm cả Specialty Produce, và cũng được tìm thấy thông qua các đối tác ở Canada.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Micro Mizuna. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
