| Trang trại ven biển |
Mô tả / Hương vị
Bí Lunga di Napoli có kích thước lớn đến cực lớn, dài trung bình 60-120 cm và nặng 20-70 pound, có hình trụ thuôn dài với đầu hơi củ. Vỏ nhẵn có màu từ vàng đến xám xanh đậm, khi trưởng thành còn có các vân màu cam đến xanh nhạt. Thịt quả dày, chắc, màu cam đậm, rực rỡ và phần cuối hình củ bao bọc một khoang nhỏ chứa đầy cùi dai và nhiều hạt dẹt, màu kem. Khi nấu chín, Lunga di Napoli mịn và khô, có vị ngọt nhẹ, tương tự như bí ngô.
Phần / Tính khả dụng
Bí Lunga di Napoli có sẵn vào mùa thu qua mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Bí Lunga di Napoli, được phân loại thực vật học là Cucurbita moschata, là một giống gia truyền của Ý, mọc trên cây dây leo dài và là một thành viên của họ Bầu bí cùng với bí ngô và bầu bí. Còn được gọi là Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples và Courge Pleine di Naples, Lunga di Napoli là một loại bí mùa đông lớn, là một phần của những gì đã được gọi là nhóm bí cổ chứa bí có cổ thon dài như butternut, crookneck và Tahitian. Lunga di Napoli được dịch ra có nghĩa là 'Long của Napoli,' và bí được biết đến với kích thước khổng lồ, kết cấu mềm và thịt dày.
Giá trị dinh dưỡng
Lunga de Napoli rất giàu beta-carotene, là một chất dinh dưỡng cũng chịu trách nhiệm về màu sắc của thịt và vitamin C.
Các ứng dụng
Bí Lunga di Napoli thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, om, luộc, áp chảo, hấp và rang, và có thể loại bỏ vỏ trước hoặc sau khi nấu, tùy theo sở thích. Bí đã nấu chín có thể được xay nhuyễn và thêm vào súp, cà ri, bánh nướng, các món bảo quản như zucca da marmaletta hoặc mứt bí ngô, bánh mì nhanh, gnocchi, ravioli và nước sốt. Nó cũng có thể được tạo khối, nấu chín và thêm vào món risottos, mì ống, bánh pizza, thịt hầm và bánh empanadas hoặc được chế biến thành món khoai tây chiên. Bí Lunga di Napoli kết hợp tốt với đậu trắng, cây xô thơm, bạc hà, mùi tây, cải thìa, cải xoăn, cà tím, lê, mận, cà chua, cần tây, hẹ tây, tỏi, quế, nhục đậu khấu, giấm, ớt và dầu ô liu. Nó sẽ giữ được đến một tháng khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bí Lunga di Napoli là một loại bí phổ biến ở Ý trong nhiều thế kỷ, đặc biệt là ở các vùng phía nam. Ở Campania, Sicily và Puglia, nó được dùng trong món súp của vùng được gọi là cianfotta hoặc giambotta và được làm với ớt, cà tím, cà chua, lê và mận. Bí Lunga di Napoli cũng được phục vụ phổ biến theo phong cách chiên, ướp lạnh và tẩm giấm, dầu, tỏi, bạc hà và đường ở Sicily hoặc ớt ở Campania. Bí thường được bán dưới dạng lát đóng gói ở châu Âu do kích thước lớn của nó, và hạt cũng được sử dụng như một món ăn nhẹ trên khắp nước Ý, được phục vụ đơn giản là nướng và muối.
Địa lý / Lịch sử
Bí Lunga di Napoli là một loại bí phổ biến ở Ý và vùng Địa Trung Hải, và có thể tìm thấy thông tin đề cập về nó có từ năm 1856 trong album minh họa kinh điển của Vilmorin về các loại rau vườn Pháp, The Vegetable Garden. Bí Lunga di Napoli sau đó được cho là lần đầu tiên xuất hiện trong danh mục hạt giống của Mỹ vào năm 1863 do F sợ Burr liệt kê. Mặc dù nó chưa bao giờ được coi là một giống bí có giá trị thương mại ở Hoa Kỳ, nhưng nó đã nhận thấy sự phổ biến của những người trồng tại nhà và những người trồng cạnh tranh do khả năng phát triển với kích thước khổng lồ. Ngày nay, bí Lunga di Napoli có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản, cửa hàng tạp hóa đặc sản và danh mục hạt giống trực tuyến ở Châu Âu, Châu Á, Úc và Hoa Kỳ.
