Mô tả / Hương vị
Trái khổ qua Baby Doll có kích thước nhỏ, chiều dài trung bình từ 7-10 cm, hình dạng thuôn và hẹp với đầu thuôn nhọn. Da dày, sần sùi và thô ráp như sáp, được bao phủ bởi nhiều vết sưng nhỏ được gọi là 'răng', núm và gờ dọc. Bên dưới bề mặt, thịt quả chắc, đặc, giòn và có màu trắng, bao bọc một lõi trung tâm chứa đầy hạt trắng và hạt dẹt. Mướp đắng Baby Doll có dạng nước và giòn với vị đắng, màu xanh.
Phần / Tính khả dụng
Mướp đắng Baby Doll có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Dưa đắng Baby Doll, được phân loại về mặt thực vật học là Momordica charantia, là loại quả nhỏ, có thể ăn được, mọc trên những dây leo sung mãn có thể dài tới hơn một mét và là thành viên của họ Bầu bí cùng với dưa chuột. Còn được gọi là bầu bí, lê Karela và lê Balsam, có rất nhiều giống dưa đắng Ấn Độ nhỏ khác nhau được tìm thấy ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới. Dưa đắng Baby Doll là một giống dưa lai đặc biệt được tạo ra với kích thước nhỏ, độ giòn và hương vị nhẹ nhàng hơn. Loại cây này phát triển nhanh, cho năng suất cao và là giống chín sớm, được người dân địa phương ưa chuộng vì kích thước nhỏ nhắn, thường được dùng để nhồi trong các công thức nấu ăn.
Giá trị dinh dưỡng
Dưa lê Baby Doll là nguồn cung cấp vitamin A và C tuyệt vời, giúp bảo vệ sức khỏe tổng thể của cơ thể, ngoài ra còn chứa folate, kali, kẽm, sắt và chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa.
Các ứng dụng
Dưa đắng Baby Doll thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như chiên, luộc, ngâm chua, nướng, nhồi và áp chảo. Hạt và cùi rất đắng và cần được loại bỏ trước khi chuẩn bị. Nên ngâm dưa trong nước muối ít nhất hai mươi phút hoặc luộc dưa trong hỗn hợp giấm trắng, nghệ, muối, đường để dưa bớt đắng. Dưa đắng Baby Doll được cắt lát phổ biến và cho vào súp, món hầm và cà ri, nấu với gia vị và ăn kèm với sữa chua, hoặc xào nhẹ trong các món xào. Ở Ấn Độ, các loại dưa nhỏ cũng được chế biến trong sabzi, là loại rau được tẩm trong nước thịt hoặc trong katty pagarkai, là loại dưa đắng nhồi dừa nạo, hành tây, gia vị và đậu lăng rồi chiên. Khổ qua Baby Doll có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào gọi là mướp đắng. Vị chua của dưa cũng thường được kết hợp với các loại thực phẩm giàu có có thể cắt giảm vị đắng như đậu phộng hoặc dừa. Dưa đắng Baby Doll kết hợp tốt với các loại gia vị như thìa là, rau mùi và bột ớt, hành tây caramel, đậu lăng, các loại thịt như thịt lợn, thịt gia cầm, thịt bò và thịt cừu, đậu phụ, tỏi, cà tím, đậu bắp, đậu que, cà chua, đậu lima , và nước cốt dừa. Trái cây sẽ giữ được 4-5 ngày khi được bảo quản lỏng lẻo trong túi giấy hoặc túi nhựa trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Mướp đắng đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong y học cổ truyền phương đông để giúp hỗ trợ tiêu hóa. Trong y học Ayurvedic, mướp thường được chế biến thành trà hoặc sấy khô và nghiền thành bột để sử dụng như một chất hỗ trợ làm sạch sâu cơ thể khỏi các tạp chất. Nó cũng được cho là giúp cân bằng lượng đường trong máu của bệnh nhân tiểu đường, bảo vệ tuyến tụy, giúp chống lại ký sinh trùng đường ruột và chứng đau nửa đầu. Ở Ấn Độ và Thái Lan, mướp đắng Baby Doll là một giống dưa lưới nhà vườn phổ biến vì dễ trồng trong không gian nhỏ, cho năng suất cao và có thể tận dụng được nhiều bộ phận của cây bao gồm lá, bầu, hạt và thân. trong các ứng dụng y học và ẩm thực.
Địa lý / Lịch sử
Mướp đắng có nguồn gốc từ Ấn Độ, đặc biệt là khu vực phía đông bắc Bengali và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Sau đó, nó được du nhập vào Trung Quốc trong thế kỷ 14 và đã phổ biến khắp châu Á. Loại dưa đắng Baby Doll được phát triển bởi một nhà lai tạo hạt giống ở Thái Lan. Ngày nay, người ta có thể tìm thấy dưa đắng Baby Doll tại các chợ địa phương ở Châu Á, đặc biệt là ở Thái Lan, Ấn Độ, Việt Nam, Trung Quốc và Đông Nam Á.
