Mô tả / Hương vị
Khoai tây Kufri Pukhraj có kích thước từ trung bình đến lớn và có hình bầu dục đến thuôn dài với hình dạng hơi sần. Lớp da từ nâu nhạt đến vàng của nó rất mịn và được biết đến với kết cấu giống như sáp. Da cũng có một vài mắt nông và lấm tấm những chấm nhỏ màu nâu. Thịt có màu vàng nhạt đến vàng và có dạng sáp, chắc và đặc. Khi nấu chín, khoai tây Kufri Pukhraj có kết cấu mềm mại và hương vị nhẹ nhàng của đất.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Kufri Pukhraj có quanh năm ở Ấn Độ.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Kufri Pukhraj, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum, được trồng ở Ấn Độ để giúp cung cấp thực phẩm và tạo ra nguồn thu nhập cho thương mại quốc tế. Loại khoai tây này được trồng rộng rãi trên các trang trại lớn ở vành đai Punjab và các bang khác của miền bắc Ấn Độ. Còn được gọi là 'Ghar wale, khoai tây như Kufri Pukhraj đã được đại diện Ấn Độ của Hiệp hội Nông lương Liên hợp quốc coi là nguồn thực phẩm hoàn chỉnh do giá trị dinh dưỡng cao và khả năng chống đói. Khoai tây Kufri Pukhraj rất linh hoạt để nấu ăn hàng ngày và được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây Kufri Pukhraj là nguồn cung cấp vitamin C, kali và chất xơ tuyệt vời.
Các ứng dụng
Khoai tây Kufri Pukhraj thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như luộc, nướng hoặc áp chảo. Chúng có thể được cắt lát và kết hợp thành món cà ri, luộc trong súp, thêm với rau bina để làm saag aloo, được sử dụng làm chất nền cho món samosas chay, hoặc kết hợp với gia vị khô và thảo mộc tươi để làm món khoai tây nướng. Những củ khoai tây này cũng được sử dụng rộng rãi trong sabzis hoặc nấu trong các món nướng để có hương vị tandoori. Khoai tây Kufri Pukhraj kết hợp tốt với sambar, nghệ, bột ớt, hạt mù tạt, lá cà ri, rau mùi, bột xoài, garam masala, thìa là, chanh, ớt tươi, gừng, bạc hà tươi, rau bina, súp lơ, cà rốt, đậu Hà Lan, đậu lăng và Đường dừa. Chúng sẽ giữ được vài tuần khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Viện Nghiên cứu Khoai tây Trung ương, nơi đã phát triển Kufri Pukhraj và nhiều giống khoai tây khác, chịu trách nhiệm phát triển phần lớn khoai tây được trồng ở Ấn Độ. Có bảy trạm nghiên cứu khác nhau ở các vùng trồng trọt khác nhau và hầu hết các giống được tạo ra đã được lai tạo với mục tiêu tạo ra khoai tây giúp cung cấp dinh dưỡng cải thiện cho dân số đang tăng nhanh.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây Kufri Pukhraj được tạo ra vào năm 1998 bởi Viện Nghiên cứu Khoai tây Trung ương (CPRI) ở Ấn Độ. Được phát triển đặc biệt để chịu nhiệt, sản xuất sớm và năng suất cao, khoai tây Kufri Pukhraj được tìm thấy tại các chợ địa phương ở Ấn Độ và phát triển mạnh ở các vùng đồng bằng và cao nguyên phía bắc Ấn Độ như Uttar Pradesh, Bihar và Tây Bengal.
