| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Người trồng trọt
| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Quả cà chua Ice của Ý nhỏ và tròn hoàn hảo, đường kính trung bình một inch và nặng một ounce. Nó đặc biệt ở chỗ nó chín từ màu xanh lục sang màu trắng chanh khi trưởng thành hoàn toàn. Những quả tiếp xúc nhiều với ánh nắng mặt trời sẽ có màu vàng săn chắc hơn, trong khi những quả chín trong bóng râm vẫn giữ được màu trắng. Thịt của nó ngon ngọt và hương vị của nó ngọt ngào với nồng độ axit từ thấp đến trung bình. Thực vật không xác định, hoặc dây leo, năng suất cao tiếp tục phát triển, đậu trái và chín trong suốt mùa cho đến khi bị chết bởi sương giá, tạo ra những chùm trái cây cỡ nhỏ dọc theo dây leo dài tới năm hoặc sáu feet với những chiếc lá có răng cưa hoặc xù.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua đá Italia có vào mùa hè và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ý Ice là một giống cà chua lai giữa cà chua bi được phân loại về mặt thực vật học là Lycopersicon esculentum, trước đây là Solanum lycopersicum. Cà chua được phân loại trong các phân nhóm đại diện cho các biến thể được quan sát thấy trong loài cà chua, được gọi là giống cà chua của chúng, một thuật ngữ thực vật học là sự rút gọn của thuật ngữ hai từ giống được trồng và tương đương với cái mà người trồng đơn giản gọi là “giống”. Do đó, giống cà chua Cherry có tên gọi cụ thể hơn là Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua được biết đến rộng rãi với hàm lượng chất chống oxy hóa vượt trội, đặc biệt là lycopene. Cà chua là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, C và axit folic, và chúng cũng chứa một lượng lớn chất xơ, carbohydrate, kali và sắt.
Các ứng dụng
Hương vị trái cây êm dịu của cà chua Đá Ý rất thích hợp để ăn tươi. Hãy thử ướp lạnh một bát cà chua nhỏ để có một món ăn nhẹ vừa ý, dễ di chuyển và sảng khoái. Cũng như sử dụng tươi trong món salad, cà chua bi có thể được dùng sống trong các món mì nấu chín cùng với húng quế tươi, hoặc dùng để làm nước sốt hoặc mứt thơm ngon và độc đáo. Cà chua kết hợp tốt với pho mát mềm và các loại thảo mộc mặn, nhưng cũng có thể được kết hợp với các loại thảo mộc ngọt hơn, chẳng hạn như bạc hà. Bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng tránh ánh nắng trực tiếp cho đến khi chín và sẵn sàng sử dụng. Chỉ cho vào tủ lạnh những quả cà chua đã quá chín để chúng không bị chín nữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà chua bi là loài cà chua đầu tiên được thuần hóa, quả của chúng có kích thước bằng quả mọng và thịt của chúng ban đầu chỉ chứa hai hốc hạt. Chúng là hậu duệ của cà chua hoang dã, có nguồn gốc từ hàng triệu năm ở ven biển Nam Mỹ, mặc dù bằng chứng khảo cổ học cho thấy cà chua bi lần đầu tiên được trồng xa hơn về phía bắc ở Trung Mỹ bởi người Aztec và Inca vào đầu năm 700 sau Công nguyên. Cà chua được giới thiệu đến Tây Ban Nha vào thế kỷ 16 bởi những người chinh phục, và sau đó lan rộng khắp châu Âu. Tuy nhiên, phải đến giữa những năm 1800, cà chua mới trở thành một mặt hàng chủ lực ở Hoa Kỳ, mặc dù một số bộ lạc thổ dân châu Mỹ và người Creoles ở New Orleans đã có lịch sử sử dụng lâu dài.
Địa lý / Lịch sử
Người ta nghi ngờ rằng cà chua Ice của Ý có nguồn gốc từ Mexico. Giống này được cho là phát triển đặc biệt tốt trong các khu vực khó khăn của USDA 3-9. Mặt trời không cần thiết cho quá trình chín, chỉ có hơi ấm. Do đó, quả sẽ chín ngay cả trong bóng râm dày đặc ở giữa cây. Cà chua không phải là giống cây khó trồng và chúng không thể chịu được bất kỳ sương giá nào, vì vậy điều quan trọng là chúng ta chỉ nên trồng sau khi nguy cơ băng giá đã qua đi.
