| Food Buzz: Lịch sử của cà chua gia truyền | Nghe |
Người trồng trọt
| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Cà chua Hillbilly là một loại bò bít tết khổng lồ, mỗi quả trung bình nặng một hoặc hai pound. Chúng có gân với lớp da bóng mịn và có màu vàng tươi với vân đỏ. Phần thịt bên trong dày đặc hầu như không có hạt, màu vàng cam và lốm đốm màu đỏ, với kết cấu hơi giống quả đào. Hương vị của nó rất ngọt ngào và gần như mùi trái cây, với hương mơ và độ chua rất thấp. Cà chua Hillbilly có khả năng chống nứt và chịu nhiệt rất tốt. Những cây cà chua không xác định, năng suất cao tạo ra quả ngọt và mọng nước trên những dây leo dài, đạt chiều cao từ 5 đến 10 feet.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Hillbilly có sẵn vào mùa hè và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cà chua Hillbilly là một loại Solanum lycopersicum được xếp vào loại cà chua bò bít tết vì kích thước lớn và kết cấu dày đặc. Cà chua Hillbilly còn được gọi là cà chua Ngọn lửa. Có hai loại cây cà chua Hillbilly, một loại là cây khoai tây, có đặc điểm là các lá to, hình giọt nước và có màu xanh đậm, và một loại khác có các lá đều đặn, nhỏ và có răng cưa. Hai loại được cho là giống hệt nhau ngoại trừ tán lá của chúng.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua chứa rất nhiều Vitamin A và Vitamin C. Vitamin B và kali trong cà chua làm cho chúng có hiệu quả trong việc giảm mức cholesterol và giảm huyết áp, và hàm lượng chất xơ, kali, vitamin C và choline trong cà chua cũng hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu đã được thực hiện chỉ ra rằng hàm lượng cao lycopene, chất chống oxy hóa tự thể hiện thành sắc tố đỏ, trong cà chua có tác dụng làm giảm nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt, đại trực tràng và dạ dày.
Các ứng dụng
Cà chua Hillbilly thể hiện rõ nhất hương vị rực rỡ và vị ngọt tự nhiên khi được thái lát sống thành phiến dày. Giống như hầu hết các loại bò bít tết, chúng có kích thước và kết cấu hoàn hảo để cắt miếng tươi lên bánh mì sandwich. Chúng có thể được đánh nhẹ với dầu ô liu, nướng trong vài phút, hoặc cho đến khi cháy và làm nóng qua, và phục vụ trong món salad hoặc trên cùng một chiếc bánh mì kẹp thịt. Cà chua cũng rất tốt để rang, và chúng kết hợp tốt với pho mát mềm và các loại thảo mộc mặn. Bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín. Sau đó, làm lạnh có thể được sử dụng để làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà chua Hillbilly là một giống cà chua gia truyền có nguồn gốc từ Tây Virginia của Hoa Kỳ vào đầu những năm 1880. Giống như tất cả các giống cây gia truyền, nó là một giống cây trồng thụ phấn mở, có nghĩa là hạt giống được lưu truyền qua các thế hệ gia đình sẽ phát triển đúng với loại bố mẹ ban đầu.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua Hillbilly có nguồn gốc từ vùng núi Tây Virginia. Người làm vườn ở Ohio, Jerry Lee Bosner, đã giới thiệu hạt giống này với Seed Savers Exchange để sử dụng cho mục đích thương mại vào năm 1994. Cà chua Hillbilly được cho là đã phát triển tốt ở nhiều khu vực trên khắp Hoa Kỳ, đặc biệt là ở California và các bang ở Trung Tây và Nam. Cà chua hoàn toàn không cứng và cần thời tiết ấm áp để phát triển tốt. Chúng không thể chịu được bất kỳ băng giá nào, và vì vậy điều quan trọng là chúng chỉ được trồng sau khi nguy cơ băng giá không còn.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà chua gia truyền Hillbilly. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
