| Food Buzz: Lịch sử của súp lơ | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn về thực phẩm: súp lơ | Nghe |
Người trồng trọt
| Trang trại Rutiz | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Súp lơ xanh Romanesco tạo ra những bông hoa có đầu màu xanh chanh gần như phát quang với những bông hoa nhọn đính hạt chặt chẽ giống như những lâu đài súp lơ xoắn ốc riêng lẻ. Giòn và có vị béo ngậy, súp lơ trắng độc đáo này mang đến hương vị ngọt ngào và nhẹ nhàng hơn súp lơ trắng thông thường.
Phần / Tính khả dụng
Súp lơ xanh Romanesco có vào các tháng mùa xuân và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Một tình huống khó xử về thực vật, loại thực vật có thể ăn được tuyệt đẹp này đã gây ra nhiều nhầm lẫn về nguồn gốc thực sự của nó. Nó có phải là bông cải xanh ... hay súp lơ trắng ... hay là cây lai giữa hai loại này? Đôi khi được gọi là bông cải xanh Romanesco và đôi khi được gọi là súp lơ Romanesco ở Bắc Mỹ, người Pháp gọi nó là bắp cải Romanesco trong khi người Ý gọi nó là broccolo Romanesco. Romanesco được phân loại về mặt thực vật học là Brassica oleracea, trong nhóm Botrytis.
Các ứng dụng
Bông cải xanh romanesco có thể được chế biến như súp lơ trắng hoặc súp lơ xanh. Để riêng bông hoa và chần sơ qua, sau đó trộn với mì ống nóng và pho mát. Đun sôi hoa romanesco cho đến khi mềm, sau đó xay nhuyễn với tỏi, kem và parmesan. Xào bông hoa trong chảo nóng, khuấy đều với hỗn hợp miso, ớt đỏ, cá cơm, hạnh nhân và nước. Chần sơ romanesco và hoa súp lơ, sau đó kết hợp với pho mát bào và bechemel, nhồi nhân vào vỏ cannelloni, phủ sốt cà chua lên trên và nướng. Để bảo quản, hãy cho vào túi nhựa trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng hai đến ba ngày để có chất lượng tối ưu.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Súp lơ xanh Romanesco. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
