Thông tin, công thức và sự thật về cần tây hoang dã được thu hái

Mô tả / Hương vị

Cần tây hoang dã được phân biệt dễ dàng với cần tây thuần hóa bởi thân mỏng manh và những tán lá dài, có răng, tươi tốt. Màu sắc của nó là màu xanh lá cây thực sự, mùi thơm của nó thân thảo và một chỉ số về hương vị của nó, được xếp lớp với các nốt hương của cây chevril, rau mùi tươi, thì là và bạc hà. Cần tây hoang dã được phân loại trong lĩnh vực ẩm thực như một nguyên liệu có vị mát do chứa hàm lượng cao hợp chất dễ bay hơi có hương vị của cây hồi, Anethole. Các loại thảo mộc và rau khác có cùng vị mát bao gồm húng quế, đinh hương, ngải giấm, bạc hà và các loại rau ăn củ.

Phần / Tính khả dụng

Cần tây mọc quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Cần tây dại là một loài thực vật có hoa thân thảo được biết đến với tên gọi thực vật học là Apium Tombolens L. Cần tây dại thuộc họ Umbelliferae cùng với cà rốt, caraway, thì là, thì là và thì là (mỗi loại cũng mọc hoang). Mỗi loài thực vật trong họ này có những cụm hoa giống hình chiếc ô đặc trưng cho họ thực vật này. Chính những cụm hoa đó là nguyên nhân dẫn đến việc hạt tiếp tục phát tán, cuối cùng tạo ra những cây dại mới lâu năm. Khoa học đã công nhận rằng Cần tây hoang dã có một số loài phụ vì nó đã tạo ra sự đa dạng sinh học một cách tự nhiên như một cơ chế sinh tồn. Sự đa dạng của các đặc điểm này là do các kiểu gen khác nhau mà mỗi loại cây này mang theo. Sự đa dạng di truyền cho phép các quần thể Cần tây hoang dã phản ứng nhanh nhạy với sự tấn công của môi trường và thay đổi khí hậu.

Giá trị dinh dưỡng

Cần tây hoang dã đã được sử dụng cho mục đích y học trong hàng ngàn năm. Trong y học Ayurvedic cổ đại, cần tây hoang dã được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh bao gồm các bệnh về gan, lá lách và ruột cũng như một phương thuốc để điều trị cảm lạnh thông thường và cảm cúm.

Các ứng dụng

Sử dụng cần tây hoang dã trong bất kỳ công thức nấu ăn nào cho cần tây. Tuy nhiên, hương vị giống như cây hồi của nó mạnh hơn nhiều so với cần tây thuần hóa, do đó ít hơn là tốt nhất. Cần tây thái hạt lựu, cùng với cà rốt và hành tây là thành phần chính (được gọi là mirepoix) trong các món súp và nước dùng. Trong khi các món kho và súp cơ bản hiếm khi đạt được hương vị toàn diện mà không có sự bổ sung tinh túy của cần tây, thì cần tây hoang dã có thể được sử dụng trong vô số các công thức nấu ăn khác cùng với nhiều nguyên liệu khác, bao gồm cả rau củ rang đơn giản. Cần tây hoang dã có thể được ăn sống dưới dạng thô, xay nhuyễn thành nước sốt, luộc và nướng. Cần tây hoang dã kết hợp tốt với cà rốt, củ cải đường, rau diếp xoăn như treviso và Escaperole, thì là biển, sunchokes, các loại rau thơm như húng quế, thì là và tía tô, hạnh nhân, thịt xông khói, bơ, pho mát, đặc biệt là cheddar, parmesan và pecorino, các loại gia vị làm ấm như như quế, caraway và rau mùi, tỏi, hẹ tây, cà chua và các loại nho thân nhẹ.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Cần tây hoang dã rất phổ biến trên khắp các thị trường châu Á, nơi nó được gọi là 'kun choi' hoặc 'kin tsai.'

Địa lý / Lịch sử

Cần tây hoang dã được xếp vào loại cây trồng cổ xưa có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Nó mọc hoang ở khắp các vùng khí hậu giống như Địa Trung Hải dọc theo cả bờ biển mặn và nước ngọt, nơi nó được gọi là cỏ vịnh. Đây là một loài thực vật có tán rộng, có rễ ăn nông bám vào các địa hình cát ướt, nơi neo giữ các rễ ngắn dễ dàng nhất. Cần tây hoang dã lần đầu tiên được sử dụng cho mục đích ẩm thực trong thời Trung cổ.