| Food Buzz: Lịch sử của măng tây | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Măng tây Jumbo là giống măng tây cụ thể được trồng để có khả năng duy trì kết cấu mọng nước và chắc khi thu hoạch ở độ chín tối đa. Chúng thể hiện nhiều đặc điểm hương vị giống như măng tây bút chì và măng tây trung bình, tuy nhiên chúng có thể đậm đà hơn. Những ngọn giáo lý tưởng chắc chắn và có vảy màu xanh lá cây hạt dẻ cười tinh túy và các đầu nhọn giống như cây thông Noel. Khi nấu chín, chúng có mật độ thịt và tỷ lệ giàu nạc ngang nhau giữa cỏ và bơ.
Phần / Tính khả dụng
Măng tây có quanh năm với mùa cao điểm là mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Măng tây, tên thực vật là Asparagus officinalis, là một loài thực vật thuộc họ Liliaceae. Nó là một loại cây lâu năm, cho cây ăn được năm này qua năm khác. Măng tây Jumbo là thân non không lá ăn được của cây, mọc lên khỏi đất vào mùa xuân và mùa hè. Măng tây jumbo được bán với kích thước đồng đều theo đường kính của các ngọn giáo. Độ dày thay đổi ở mức tối thiểu, được bán trên thị trường ở mức 25 đến 30 mm (khoảng một inch).
Giá trị dinh dưỡng
Măng tây là một nguồn tuyệt vời của Vitamin C. Nó cũng chứa một lượng đáng kể chất chống oxy hóa glutathione và rutin, tiền thân của Vitamin A.
Các ứng dụng
Các ngọn giáo măng tây nên được bẻ ở điểm bẻ gãy hoặc uốn cong tự nhiên của chúng. Loại bỏ các phần bên dưới vì chúng có nhiều xơ và gỗ hơn. Măng tây jumbo có thể được xào, hấp, luộc, nướng và chiên. Các thành phần mùa xuân như nấm mèo, tỏi xanh, dốc hoang dã, thì là, tỏi tây, lá non và cam quýt là những cặp phù hợp nhất. Các thành phần miễn phí khác bao gồm trứng luộc chín và luộc mềm, pho mát hạt lâu năm như pecorino và pho mát núi cao, thịt xông khói, xúc xích, thịt đỏ, proscuitto, kem, trứng, bơ, hẹ tây, các loại thảo mộc như cỏ xạ hương, húng quế và chervil, bánh mì có men như bột chua và lúa mì và các loại ngũ cốc như gạo thổ dân, quinoa và farro.
Địa lý / Lịch sử
Măng tây có nguồn gốc ở hầu hết Châu Âu, Bắc Phi và Tây Á. Mặc dù mọc hoang rộng rãi nhưng nó vẫn được trồng như một loại cây rau trong nhiều thế kỷ. Theo lịch sử, nó được tìm thấy mọc ở các vùng hàng hải, nó thích đất cát không có cỏ dại. Việc trồng măng tây là một cam kết lâu dài. Không chỉ mất hai đến ba năm trồng trọt để thu được một vụ mùa, những cây mọc từ một cụm thân rễ dưới đất, có khả năng tiếp tục cho thu hoạch từ mười lăm đến ba mươi năm. Cây măng tây là những cây phát triển sung mãn, tạo ra những ngọn giáo dài 10 inch trong vòng 24 giờ trong điều kiện phát triển lý tưởng. Bạn có thể chứng kiến măng tây 'phát triển' sau khi hái. Điều này là do các ngọn măng tây hấp thụ độ ẩm từ không khí, tạo ra kích thước phồng lên. Thực vật được thụ phấn bởi côn trùng và hạt giống được lan truyền bởi các loài chim, cho phép các loại cây trồng thuần hóa dễ dàng thoát vào miền hoang dã, tạo ra các quần thể không thể đoán trước trong tương lai. Măng tây Jumbo phát triển mạnh ở các vùng ôn đới của Bắc Mỹ và Tây Âu.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Sugar và Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Thung lũng Vista | CA xem | 760-758-2800 |
| Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Nhà nghỉ tại Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ron Oliver | thành phố San Diego | 619-295-3172 |
| Nhà công cộng 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Hẹn hò ở Công viên Bắc | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Bãi biển Thái Bình Dương-Địa phương | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Bờ biển phía bắc Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Công ty mẹ | San Diego CA | 619-665-1251 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Đầu bếp Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Góc thứ ba Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Nhà bếp Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Ngàn bông hoa | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Con trai may mắn | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Câu lạc bộ đồng quê của Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Khách sạn Del Coronado tiệc | Coronado CA | 619-435-6611 |
| BẠN Quản lý ẩm thực | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| RoVino Rotisserie + Rượu | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Yoann Taboyan, Đầu bếp riêng | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Frenchie bé nhỏ | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Nhà nghỉ tại Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Nhà hàng Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Cafe bánh mì nướng | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Nhà hàng Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Bếp chính của Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Bistro du Marche của Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Alexander's vào ngày 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Bưởi nướng | Bãi biển Solana CA | 858-792-9090 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Hội hiếm | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Thực phẩm Monteferante | CA xem | 310-740-0194 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Câu lạc bộ gôn nông trại | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Câu lạc bộ đồng quê Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Ngành thủy sản | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Bữa tiệc sòng bạc cũ | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Đại dương xanh | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Tap House & Kitchen địa phương | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Cape Rey Carlsbad, một khu nghỉ dưỡng thuộc Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Sushi ngon | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Phục vụ bánh mì nướng | San Diego CA | 858-208-9422 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Măng tây Jumbo. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Người chạy công thức | Kem gà măng tây hầm | |
| Quang cảnh từ Đảo Lớn | Măng tây nướng cam huyết | |
| Chỉ là một hương vị | Khoai tây chiên măng tây nướng tỏi Aioli |
