Mô tả / Hương vị
Tỏi tím Bavarian là một loại củ có kích thước từ nhỏ đến trung bình, có hình cầu, hình giọt nước với 6-11 tép lớn, đều nhau, xếp xung quanh một cuống ở giữa. Bên ngoài củ được bao phủ bởi một lớp giấy mỏng màu trắng, dính lỏng lẻo với một lớp vỏ cứng, màu nâu tím bao phủ bên ngoài củ đinh hương. Vỏ tép dễ bóc, để lộ phần thịt màu kem, chắc, thơm và hình tròn. Tỏi tím Bavaria có vị cay nồng, ngọt dịu và tính thổ, tính nóng nhẹ, tích tụ và tan nhanh mà không bị hống.
Phần / Tính khả dụng
Tỏi tím Bavarian thường được thu hoạch vào mùa hè và có sẵn trong suốt mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Tỏi tím Bavarian, được phân loại về mặt thực vật học là Allium sativum var. ophioscorodon, là rễ của thân cây có lá cao 60-91 cm và thuộc họ Amaryllidaceae. Được coi là một giống tỏi nhỏ, tỏi tím Bavarian là một loại tỏi cứng, có nghĩa là các tép mọc thành một lớp xung quanh thân cây và cứng lại khi khô. Thân cây cũng có hình dạng riêng biệt tạo thành cuộn kép khi nó trưởng thành trên cây. Tỏi tím Bavarian được biết đến với hương vị phức tạp, cay nồng và phát triển tốt ở những vùng có khí hậu mát mẻ, thường được những người đam mê tỏi trồng trong vườn nhà như một giống tỏi được sử dụng hàng ngày.
Giá trị dinh dưỡng
Tỏi tím Bavarian chứa canxi, phốt pho, mangan và vitamin B6 và C.
Các ứng dụng
Tỏi tím Bavarian có hương vị cay nhẹ và đặc biệt linh hoạt, được sử dụng trong cả ứng dụng sống và nấu chín như rang và áp chảo. Khi được sử dụng tươi, đinh hương có thể được cắt lát mỏng và trộn thành nước sốt như aioli hoặc pesto, hummus, tzatziki, nước xốt salad và salsas. Khi nấu chín, hơi cay giảm nhẹ khi vị tỏi đậm hơn với hương vị phức hợp phong phú. Tỏi tím Bavarian có thể được rang với rau, áp chảo thành món xào, trộn với mì ống, hoặc rang với thịt. Nó cũng có thể được trộn vào khoai tây nghiền, nấu thành món hầm và súp, ngâm chua để sử dụng lâu dài, hoặc sấy khô và nghiền thành bột như một hương liệu. Ngoài tép, vảy có thể được xào nhẹ hoặc nấu thành các món xào. Tỏi tím Bavarian kết hợp tốt với cà chua, khoai tây, thịt nướng bao gồm thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm, các loại rau thơm như rau oregano, húng quế, húng tây và rau mùi, hành tây, rau bina và cà tím. Bóng đèn có thời hạn sử dụng ngắn và sẽ giữ được 3-6 tháng khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tỏi tím Bavarian được coi là một giống tỏi rất được ưa chuộng bởi những người đam mê tỏi ở Hoa Kỳ. Mặc dù tỏi đã được trồng từ xa xưa, nhưng phải đến năm 1989, Hoa Kỳ mới có thể thu thập mẫu của nhiều giống tỏi đặc sản ở vùng Caucasus của Trung Á. Từng được Liên Xô bảo vệ, USDA bị cấm đến thăm khu vực Kavkaz do gần các căn cứ quân sự của Nga. Khi Liên Xô sụp đổ vào năm 1989, USDA cuối cùng đã được mời để thu thập các giống tỏi. Các nhà khoa học Mỹ đã phải đi vào ban đêm cùng với những người bảo vệ có vũ trang dọc theo con đường tơ lụa cũ, và khi họ thu thập tỏi, họ đặt tên cho các giống tỏi theo khu vực mà họ thu được. Nhiều loại đặc sản được những người đam mê tỏi Mỹ trồng và yêu thích ngày nay đã được thu thập và ươm trồng từ chuyến đi này.
Địa lý / Lịch sử
Tỏi có nguồn gốc từ Trung Á, đặc biệt là khu vực của dãy núi Caucasus, ngày nay là Gruzia và Nga ngày nay, và được lan truyền theo mọi hướng trên khắp châu Âu và châu Á thông qua các con đường thương mại và những người di cư. Nguồn gốc của tỏi tím Bavaria hầu như không được biết đến, nhưng một số người cho rằng giống tỏi này được phát triển ở Bắc Âu và được du nhập khắp phần còn lại của Châu Âu và đến Hoa Kỳ thông qua những người nhập cư Đức, Ba Lan và Ý. Một niềm tin khác là giống tỏi này được thu thập trong chuyến thám hiểm của USDA vào năm 1989. Ngày nay, tỏi tím Bavaria được trồng ở quy mô nhỏ và có sẵn thông qua các nhà trồng trọt địa phương ở Châu Âu, Châu Á và Hoa Kỳ.
