Mô tả / Hương vị
Bông cải xanh bao gồm các đầu hoa được thu hoạch khi nụ chưa mở, nhỏ và vẫn còn xanh. Các đầu có đường kính trung bình từ 10 đến 20 cm và mọc trên thân cây dày, xơ, nổi lên từ một lớp lá lớn, nhiều da, màu xanh đậm. Đầu bông cải xanh nói chung có màu xanh lục, đôi khi ửng lên với màu tím đậm tùy thuộc vào giống, và chứa các chồi nhỏ chưa mở gắn với các thân phân nhánh. Các thân phân nhánh, phân khúc với các nụ hoa được gọi là hoa, nối với nhau thành một thân lớn hơn, trung tâm, dày và nhiều sợi, màu xanh lục nhạt. Các chồi chưa mở có độ giòn và mềm khi còn sống, và nếu để chín, các chồi sẽ tạo ra hoa bốn cánh màu vàng tươi. Phần thân dày, thô cũng có độ giòn, giòn, hơi dai, lá có thể ăn được nhưng thường có vị đắng, xơ. Khi nấu chín, Bông cải xanh phát triển một độ nhất quán mềm, nửa giòn và có hương vị thực vật, thân thảo và đất với các sắc thái cỏ, đăng đắng.
Phần / Tính khả dụng
Bông cải xanh có quanh năm, với mùa cao điểm vào cuối mùa thu đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Bông cải xanh, được phân loại về mặt thực vật học là Brassica oleracea var. Italica, là một loại cây cổ thụ, sống mùa mát hàng năm thuộc họ Cải hoặc họ cải bắp. Những chiếc đầu to, nhỏ gọn mọc trên những thân cây thẳng đứng, có sợi, có thể cao tới 90 cm và rất được ưa chuộng vì những bông hoa, thân và lá có thể ăn được của chúng. Cái tên Bông cải xanh có nguồn gốc từ từ tiếng Ý broccolo, tạm dịch có nghĩa là 'mào nở hoa của bắp cải.' Bông cải xanh được phát triển từ nhiều năm lai tạo tự nhiên và được chọn làm cây thương mại vì hàm lượng dinh dưỡng cao và tính chất lấp đầy của nó. Có nhiều loại Bông cải xanh, bao gồm cả loại đang mọc mầm và loại đang mọc mầm, nhưng loại Bông cải xanh phổ biến nhất được bán trên thị trường thương mại được gọi là Bông cải xanh Calabrese. Bông cải xanh này thường được dán nhãn là Bông cải xanh ở hầu hết các chợ và có phần đầu xanh đặc trưng, tròn trịa bao gồm nhiều bông nhỏ hơn, phân nhánh. Ngày nay, Bông cải xanh được trồng trên toàn thế giới, nhưng không thể thu hái bằng máy mà phải thu hoạch thủ công bằng dao để loại bỏ phần gốc của cây, khiến nó trở thành một loại cây trồng tốn nhiều công sức.
Giá trị dinh dưỡng
Bông cải xanh là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời để tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường sản xuất collagen và giảm viêm. Loại rau này cũng là một nguồn giàu vitamin K giúp chữa lành vết thương nhanh hơn và chứa chất chống oxy hóa có thể giúp loại bỏ các gốc tự do, chất xơ để kích thích đường tiêu hóa và lượng vitamin A, kali, folate và phốt pho thấp hơn.
Các ứng dụng
Bông cải xanh là một nguyên liệu đa năng phù hợp cho cả ứng dụng sống và nấu chín, bao gồm hấp, luộc, rang, nướng, chiên và áp chảo. Đầu, thân và lá đều có thể ăn được và sẽ có các kết cấu và hương vị khác nhau. Đầu và thân là phần phổ biến nhất của thực vật được tiêu thụ và có thể được cắt nhỏ và ném tươi vào món salad, trộn với các thành phần khác thành món ăn, hoặc phục vụ trên đĩa khai vị với nước sốt kem và nước chấm. Bông cải xanh cũng có thể được đập dập và chiên thành tempura, nấu chín nhẹ và trộn vào bát ngũ cốc, cho vào mì ống, xào với các loại rau khác, hấp và dùng như một món ăn phụ hoặc chần và kết hợp thành các món cơm và mì. Ngoài việc sử dụng đầu ở những miếng lớn hơn, bông cải xanh nấu chín có thể được xay nhuyễn thành súp, xào thành món risotto hoặc nướng thành bánh nhanh. Các thân dày cũng có thể được sử dụng trong bất kỳ chế biến nào gọi là Bông cải xanh. Một số đầu bếp chọn cách gọt vỏ để tạo độ mềm dẻo hơn khi nấu. Lá bông cải xanh cũng có thể ăn được nhưng có thể có vị đắng. Lá có thể được chuẩn bị tương tự như cải xoăn hoặc cải Thụy Sĩ. Bông cải xanh kết hợp tốt với bí xanh, súp lơ trắng, ớt chuông, nấm, thịt quay, bao gồm thịt gia cầm, gà tây, thịt bò và cá, hải sản khác, nước sốt như hàu, đậu nành, sốt kem và dầu giấm, và các loại pho mát như parmesan, cheddar, feta, và dê. Bông cải xanh sống, chưa rửa sạch sẽ giữ được từ 4 đến 7 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh, và khi đã nấu chín sẽ giữ được đến 5 ngày. Nó cũng có thể được đông lạnh từ 6 đến 8 tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bông cải xanh là một loại rau phổ biến được phục vụ trong lễ cena, một bữa tối của người La Mã cổ đại dành riêng cho tầng lớp thượng lưu giàu có. Hầu hết các hộ gia đình La Mã coi bữa trưa là bữa ăn lớn nhất trong ngày và không thể mua bữa tối xa hoa, nhưng cena là bữa ăn nhiều món được phục vụ sau khi hoàn thành công việc hàng ngày của tầng lớp thượng lưu. Cena là bữa ăn phổ biến nhất để mời khách và được sử dụng để thể hiện địa vị thông qua các công thức và nguyên liệu kỳ lạ. Trong bữa ăn, theo truyền thống thường có món khai vị, món chính và món tráng miệng, và món chính đôi khi cũng được chia thành ba món tùy thuộc vào mức độ giàu có của gia đình chủ nhà. Bông cải xanh được phục vụ trong món chính và được trình bày ở dạng nấu chín, thường được phủ trong gia vị và nước sốt đậm đà. Marcus Gavius Apicius, một giai nhân giàu có, chủ yếu được cho là đã ghi lại một số công thức nấu Bông cải xanh đầu tiên trong cuốn sách nấu ăn De Re Coquinaria. Nhiều chuyên gia tin rằng những người hầu và đầu bếp của Apicius là tác giả chính của các công thức nấu ăn, nhưng Apicius là gương mặt đại diện và chủ trì các bữa tiệc tối xa hoa có các công thức này, thường được chính phủ La Mã trả tiền để chiêu đãi các chức sắc nước ngoài. De Re Coquinaria chứa khoảng 500 công thức nấu ăn, và trong các công thức này, Bông cải xanh được luộc chín, vò nát, phủ trong rau mùi và hạt thì là, và trộn với hỗn hợp dầu, rượu và hành tây. Đôi khi nó cũng được phục vụ với nước sốt kem hoặc phủ một chút rau thơm. Các ấn bản đầu tiên của cuốn sách nấu ăn có niên đại từ thế kỷ thứ 9 vẫn có thể được tìm thấy tại Học viện Y khoa New York và Vatican.
Địa lý / Lịch sử
Bông cải xanh được phát triển từ một loài bắp cải hoang dã cổ xưa có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và Tiểu Á. Cách đây hàng nghìn năm, họ hàng của bắp cải dại đã được lai tạo chọn lọc qua nhiều thế hệ để thể hiện những đặc điểm được cải thiện để làm thực phẩm cho con người, bao gồm hương vị, kích thước và kết cấu. Các chuyên gia tin rằng người Etruscans, một nền văn minh nổi tiếng với nghề làm vườn, lần đầu tiên đưa các phiên bản thuần hóa của Bông cải xanh từ Thổ Nhĩ Kỳ đến miền Nam nước Ý vào khoảng trước thế kỷ thứ nhất. Bông cải xanh tiếp tục được trồng ở Ý, phát triển Bông cải xanh Calabria, loại cây có đầu nhỏ gọn mà chúng ta quen thuộc ngày nay, và loại cây này được du nhập vào Pháp vào thế kỷ 16. Bông cải xanh cũng được đưa đến Anh vào thế kỷ 18, nơi ban đầu nó được gọi là Măng tây Ý. Thomas Jefferson đã trồng Bông cải xanh trong vườn Monticello của ông ở Hoa Kỳ vào khoảng thế kỷ 18, nhưng loại rau này không phổ biến ở Tân Thế giới cho đến khi những người nhập cư Ý đến vào thế kỷ 19. Sau đó vào những năm 1920, những người nhập cư Ý được gọi là anh em nhà D’Arrigo đã trồng những cánh đồng Bông cải xanh thương mại đầu tiên ở San Jose, California. Các cây trồng được chuyển đến Boston, và nhanh chóng sau khi phát hành thương mại, Broccoli đã nhanh chóng tăng nhu cầu, đưa loại rau này trở thành một loại cây thương mại. Ngày nay California vẫn là nơi sản xuất Bông cải xanh lớn nhất ở Hoa Kỳ, và cây này được bán trong nước và xuất khẩu sang các nước như Nhật Bản, Đài Loan và Canada. Bông cải xanh cũng được trồng nhiều ở Ấn Độ và Trung Quốc để xuất khẩu thương mại và được trồng trên toàn thế giới trong vườn nhà.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Khách sạn Bahia Resort | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Bãi biển La Jolla & Câu lạc bộ quần vợt | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Thiên đường | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Bếp Ý Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Nhà hàng Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Bobs thịt đặc sản | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Hội hiếm | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Dự án Động vật hoang dã | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Cây bách xù và cây thường xuân | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Nhà hàng cá Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Chợ hải sản Blue Water và đồ nướng | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Biệt thự Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Cửa hàng rượu nhà bếp | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Rượu mạnh bờ biển Thái Bình Dương | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Ẩm thực Thái Lan | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Ga Local Greens Liberty | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Chợ cá Bãi biển Solana | Bãi biển Solana CA | 858-755-2277 |
| Ăn cỏ | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Pitchers | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Dịch vụ ăn uống ở đuôi đỏ | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA xem | 760-509-4424 |
| Cốt truyện | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Thái One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Nhiếp chính Thái Bình Dương La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Georges ở Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Màu xanh lá cây địa phương | Bãi biển Solana CA | 858-504-0332 |
| Bữa sáng tại cảng | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Trung tâm sức khỏe Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Thung lũng Vista | CA xem | 760-758-2800 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Tổ chức từ thiện mở bữa ăn thủ công | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Ngành thủy sản | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Váy cỏ | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Giấc mơ Ý | San Diego CA | |
| San Diego Freedom Ranch | Lĩnh vực CA | 619-478-5696 |
| Những con đường mòn | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Nhà hàng và nhà máy bia Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Under Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Sorority Cuisine - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Nhà bếp sạch sẽ và đầy màu sắc | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Marys Gourmet Salads | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Chợ của Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Mẹ bột | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Bờ biển phía bắc Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Phố cổ Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Nhà hàng Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Cổ phiếu phổ thông | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Và ở đó bạn đi! Bistro Pháp | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Nấu bia nửa cửa | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Khoa Thực phẩm & Dinh dưỡng UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Những cây cầu ở Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Vườn Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| The Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Con trai may mắn | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| The Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Anh ấy đã | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Làng Ý Mimmos | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Cỏ xạ hương cho thứ gì đó tự làm | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Trước Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Cao đẳng Mesa | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Bây giờ là Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Lý thuyết chung | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Cô gái rượu whisky | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Bưởi nướng | Bãi biển Solana CA | 858-792-9090 |
| Sorority Cuisine - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Mở Bữa ăn Thủ công | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Nhà hàng JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Khu Cao đẳng Cộng đồng Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Dịch vụ ăn uống và sự kiện dày dặn | San Diego CA | 619-246-4909 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Bông cải xanh. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Bông cải xanh bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Medellin Colombia Mercandu Siêu thị Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Ở gầnMedellin, Antioquia, Colombia Khoảng 50 ngày trước, 1/18/21 Bình luận của người chia sẻ: Tươi mát và xanh tươi!  Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 257 ngày trước, 26/6/20 Bình luận của người chia sẻ: Bông cải xanh từ trang trại Gloria Tamai!  Bojongsari Sawangan khổng lồ Ở gầnDepok, Tây Java, Indonesia Khoảng 294 ngày trước, 19/5/20 Ý kiến của người chia sẻ: brokoli  Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 300 ngày trước, 13/5/20 Bình luận của người chia sẻ: Bông cải xanh tuyệt đẹp từ trang trại của gia đình Tamai  Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 419 ngày trước, 1/16/20 Ý kiến của người chia sẻ: Bông cải xanh 🥦  BSD City Modern Market Ở gầnPondok Pucung, Banten, Indonesia Khoảng 438 ngày trước, 27/12/19 Ý kiến của người chia sẻ: bông cải xanh trong thị trường hiện đại bsd tangerang  Almagul 18 A Ramstore Almagul 18 A, Almaty, Kazakhstan http://ramstore.kz Al Khor, Qatar Khoảng 442 ngày trước, 24/12/19 Bình luận của người chia sẻ: Bông cải xanh trồng trong nhà kính ở tỉnh Almaty  Super Indo Cinere Ở gầnCiputat, Banten, Indonesia Khoảng 496 ngày trước, 31/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: broccoli disuperindo cinere depok  Chợ Cisarua, Puncak Bogor Ở gầnLeuwimalang, Tây Java, Indonesia Khoảng 550 ngày trước, 09/06/19 Ý kiến của người chia sẻ: brokoli  Chợ Cổng Vàng Chợ Cổng Vàng 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 GầnSausalito, California, Hoa Kỳ Khoảng 597 ngày trước, 22/7/19  Atlas World Fresh Market Ở gầnPoway, California, Hoa Kỳ Khoảng 722 ngày trước, 19/03/19 Ý kiến của người chia sẻ: Bông cải xanh được phát hiện tại Atlas World Fresh Market.  Cửa hàng Chợ Nông sản Cửa hàng nông dân San Diego 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com Ở gầnthành phố San Diego, CA, Hoa Kỳ Khoảng 729 ngày trước, 3/12/19 Ý kiến của người chia sẻ: Bông cải xanh được phát hiện ở Cửa hàng Nông sản. |
