Thông tin, công thức và sự thật về ớt Aji Chombo Chile

Mô tả / Hương vị

Ớt ớt Aji Chombo có hình vuông và ngắn, chiều dài trung bình 6 cm và chiều rộng 3 cm, và có hình dạng thuôn dài với các nếp nhăn sâu làm cho nó trông hơi nhăn nheo. Da mịn và như sáp, chín từ màu xanh lá cây, màu cam bí đỏ, sang màu đỏ rực rỡ khi đã chín hoàn toàn. Bên dưới lớp vỏ dày, thịt có màu đỏ, giòn và chứa nước, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các hạt nhỏ màu kem. Ớt ớt Aji Chombo có mùi thơm và vị trái cây với sức nóng kéo dài.

Phần / Tính khả dụng

Ớt sừng Aji Chombo có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Aji Chombo, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum chinense, là một loại ớt rất hiếm được tìm thấy mọc trên các cây rậm rạp có thể cao tới một mét và thuộc họ Solanaceae. Được dịch một cách lỏng lẻo có nghĩa là “hạt tiêu đen”, một thuật ngữ bắt nguồn từ việc các thương nhân vùng Caribe du nhập hạt tiêu vào Panama, ớt Aji Chombo chile là một loại rất nóng đạt 150.000 đến 350.000 SHU trên thang Scoville. Ớt ớt Aji Chombo có liên quan chặt chẽ với ớt habanero và scotch cale cả về hình dáng và cường độ của gia vị và được sử dụng chủ yếu trong ẩm thực Panama. Ở Panama, ớt tươi thường được trồng trong vườn nhà và được sử dụng để có hương vị trái cây cay nồng trong nước sốt.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt sừng Aji Chombo là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, là một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại từ bên ngoài. Ớt cũng có hàm lượng capsaicin cao, đây là một hợp chất không chỉ gây ra cảm giác cay và nóng của hạt tiêu mà còn được sử dụng trong các loại kem và thuốc giảm đau để điều trị viêm khớp, đau dây thần kinh và bệnh zona.

Các ứng dụng

Ớt sừng Aji Chombo phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như đun nhỏ lửa, rang hoặc đun sôi, thêm hơi nóng và hương vị trái cây vào công thức nấu ăn. Ớt có thể được cắt nhỏ thành món salsas, thái lát thành món cà ri, súp và món hầm, hoặc xay và được sử dụng để tạo hương vị cho nước xốt và nước sốt cho các món ăn như gà khô Jamaica. Ớt sừng Aji Chombo cũng có thể được sử dụng để thêm nhiệt cho cánh gà hoặc bánh mì kẹp thịt và có thể được thay thế trong bất kỳ công thức nấu ăn nào gọi là ớt habanero hoặc ớt scotch. Ớt sừng Aji Chombo kết hợp tốt với xoài, đu đủ, cà chua, hành tây, nước cốt chanh, ớt bột, thịt gia cầm và hải sản. Ớt sẽ giữ được 1-2 tuần khi bảo quản cả quả và chưa rửa trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ớt ớt Aji Chombo nổi tiếng với việc sử dụng trong nước sốt nóng của Panama được làm từ mù tạt khô, hành tây, gia vị và giấm của Anh. Thường được gọi là Aji Chombo hoặc Chombo Picante, những loại nước sốt nóng này được sử dụng như một loại gia vị trên bàn ăn và được tìm thấy trong các nhà hàng trên khắp Panama, được sử dụng để tạo hương vị cho nhiều món ăn khác nhau từ súp đến thịt nấu chín. Aji Chombo cũng được làm từ đầu tại nhà ở Panama và có thể được đổ lên các món ăn truyền thống như cà ri dê chiên, cà ri dê và trứng ngâm. Có rất nhiều biến thể khác nhau của Aji Chombo với nhiều thành phần khác nhau chịu ảnh hưởng của hương vị Châu Phi, Caribê và Panama.

Địa lý / Lịch sử

Ớt ớt Aji Chombo có nguồn gốc từ vùng Caribê và Trung Mỹ và đã được trồng từ thời cổ đại. Mặc dù ngày chính xác vẫn chưa được biết, nhưng các chuyên gia tin rằng ớt đã được đưa trực tiếp đến Panama thông qua các thương nhân và tàu buôn từ Caribe. Ngày nay, ớt Aji Chombo chủ yếu được bản địa hóa ở các vùng ở Trung Mỹ, đặc biệt là ở Panama, và cũng có thể được tìm thấy thông qua danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà như một giống tiêu đặc sản ở Hoa Kỳ.