Mô tả / Hương vị
Khoai tây Vitelotte có kích thước từ nhỏ đến trung bình, thuôn dài và mảnh mai, tương tự như khoai tây giống và có hình trụ với các cục u không đều. Làn da mịn màng có màu từ tím sẫm đến xanh tím đậm và có lốm đốm với đôi mắt sâu tạo cho nó một kết cấu gồ ghề. Thịt quả mịn, chắc, đặc và có màu tím đậm, thỉnh thoảng có màu trắng pha cẩm thạch. Khi nấu chín, khoai tây Vitelotte vẫn giữ được màu sắc rực rỡ và mang đến một lớp thịt khô, bột với sắc thái của hạt dẻ.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Vitelotte có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Vitelotte, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum ‘Vitelotte’, được biết đến với ngoại thất và nội thất màu tím rực rỡ. Còn được gọi là Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, Black truffle, hoặc Khoai tây tím, khoai tây Vitelotte đã chứng kiến sự bùng nổ phổ biến do kết quả của quá trình nghiên cứu và tiếp thị nhằm thúc đẩy các đặc tính dinh dưỡng của trái cây và rau màu tím.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây Vitelotte chứa vitamin C, sắt, vitamin B, kali, phốt pho, magiê, folate, riboflavin, chất phytochemical và anthocyanin, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.
Các ứng dụng
Khoai tây Vitelotte phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như luộc, hấp, nướng và chiên. Được sử dụng riêng hoặc cùng với các loại khoai tây khác, chúng tạo ra một món khoai tây nghiền tuyệt vời. Không giống như một số loại rau có màu tím khác, khoai tây Vitelotte sẽ giữ được màu tím ngay cả khi đã nấu chín và được trưng bày tốt nhất trong món salad khoai tây hoặc món nướng củ. Khoai tây Vitelotte có thể được nấu chín và xay nhuyễn để làm súp và nước sốt màu tím hoặc chiên để làm khoai tây chiên và khoai tây chiên giòn. Kết cấu khô của chúng cũng khiến chúng trở nên lý tưởng để làm bánh khoai tây và bánh gnocchi. Khoai tây Vitelotte kết hợp tốt với tỏi, củ cải đường, cải xoong, mùi tây, cà chua bi, bơ, crème tươi, dầu ô liu, pancetta, tiêu trắng, pho mát xanh và giấm balsamic. Chúng sẽ giữ được đến ba tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối, tránh ẩm và làm lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Một dạng ban đầu của khoai tây Vitelotte được minh họa và đề cập dưới tên Négresse trong cuốn sách năm 1905 của Vilmorin-Andrieux có tựa đề Vườn rau. Khi khoai tây trở nên phổ biến ở Pháp vào thế kỷ 17 như một nguồn thực phẩm có giá trị, triều đình cũng thể hiện sự chấp thuận của họ bằng cách đeo hoa của củ. Louis XVI đeo hoa khoai tây trên áo khoác của mình, và Marie Antoinette được biết đến là đeo hoa khoai tây trong các lọn tóc của mình và như một phần của chiếc mũ đội đầu khi tham dự vũ hội.
Địa lý / Lịch sử
Trước khi được đặt tên là Vitelotte, những củ màu tím rực rỡ này được cho là có nguồn gốc từ Peru cổ đại cách đây gần 800 năm. Sự du nhập của chúng đến Pháp được cho là đã xảy ra vào thế kỷ 19 khi chúng còn được gọi là Vitelotte Noir và khoai tây Négresse. Khoai tây nắm tay trở nên phổ biến ở Pháp vào thế kỷ 17 và 18 sau Chiến tranh Bảy năm khi nhu cầu về nguồn thực phẩm giúp giảm nạn đói sau chiến tranh. Louis XVI đã cấp cho Antoine-Augustin Parmentier, một nhà thực vật học và trồng khoai tây vài mẫu đất bên ngoài Paris để trồng khoai tây và sau khi trồng, ông đã canh phòng cẩn mật cho trang trại. Điều này đã tạo ra một sự xôn xao trong cộng đồng về những loại cây có giá trị nào có thể được trồng ở đó. Chiến lược vào một đêm, anh ta rời trang trại mà không có người bảo vệ và đúng lúc anh ta nghi ngờ những người nông dân địa phương đến lấy trộm cây và bắt đầu trồng chúng trong trang trại của họ. Không lâu sau, khoai tây được chấp nhận như một nguồn thực phẩm ở Pháp và vươn lên đạt được sự chấp thuận của hoàng gia. Ngày nay, khoai tây Vitelotte được trồng chủ yếu ở Pháp và Vương quốc Anh và cũng có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa đặc sản và chợ nông sản trên khắp châu Âu.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Khoai tây Vitelotte. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Tạp dề và Giày thể thao | Vitelotte Khoai tây Salad với Phô mai Xanh, Pancetta & Cà chua | |
| Truola | Vitelotte khoai tây Gratin | |
| Hương vị đậm đà | Súp khoai tây tím | |
| The Petite Cook | khoai tây Gnocchi |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Vitelotte Potatoes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp 🇬🇷 Athinagoras LTD Chợ trung tâm Athens G-43 00302104830298 Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 85 ngày trước, 15/12/20 Ý kiến của người chia sẻ: Khoai tây Vitelote 🥔  Cửa hàng khoai tây Cửa hàng khoai tây 441580766866 https://www.thepotatoshop.com Anh, Vương quốc Anh Khoảng 481 ngày trước, 15/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Khoai tây ở Tenterden có những giống ngon nhất thế giới!  Chợ nông sản ở đồi Quốc hội Ở gầnThượng Woburn Place, Đường Euston (Trạm dừng L), Vương quốc Anh Khoảng 487 ngày trước, 11/09/19 Bình luận của người chia sẻ: Khoai tây trời! 30 loại !!  Chợ trung tâm Athens- Hy Lạp Nature’s Fresh IKE Chợ trung tâm Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 622 ngày trước, 27/6/19 Ý kiến của người chia sẻ: Khoai tây Vitelote 🥔  Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 692 ngày trước, 18/4/19 Bình luận của người chia sẻ: khoai tây tím 🥔 Peru 🇵🇪 |
