| Food Buzz: Lịch sử của măng tây | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Măng tây lớn là giống duy trì chất lượng kết cấu và hương vị tinh túy của chúng ngay cả ở kích thước trưởng thành. Chúng có thân cây màu xanh lá cây nhạt đầy đặn với vảy khía và đầu nhọn hình cây họ cải. Chúng có kết cấu chắc chắn với chất thơm balsam và hương vị của chúng là cỏ, hạt và ngọt đất.
Phần / Tính khả dụng
Măng tây xuất hiện ở các chợ quanh năm, cao điểm của mùa vụ này là vào mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Măng tây, tên thực vật là Asparagus officinalis, là một loài thực vật thuộc họ Liliaceae. Nó là một loại thảo mộc lâu năm với một thân rễ ngầm được gọi là ngọn cây. Nó được trồng để lấy thân non có thể ăn được, được gọi là giáo, mọc vào mùa xuân và mùa hè. Măng tây lớn được thu hoạch và bán với kích thước đồng đều theo đường kính của các ngọn giáo. Độ dày thay đổi ở mức tối thiểu, được bán trên thị trường ở mức 17 đến 19 mm (khoảng 2/3 inch).
Giá trị dinh dưỡng
Măng tây là một nguồn tuyệt vời của Vitamin K. Nó cũng chứa nhiều glutathione hơn bất kỳ loại trái cây hoặc rau quả nào khác. Chất chống oxy hóa này đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa một số bệnh ung thư và bệnh tật, chuyển hóa chất dinh dưỡng và điều chỉnh tổng hợp DNA và protein.
Các ứng dụng
Tất cả các ngọn măng tây phải được bẻ ở điểm bẻ gãy hoặc uốn cong tự nhiên của chúng. Loại bỏ các phần bên dưới vì chúng có nhiều xơ và gỗ hơn. Măng tây jumbo có thể được xào, hấp, luộc, nướng và chiên. Các nguyên liệu mùa xuân như nấm mèo, tỏi xanh, riềng dại, thì là, tỏi tây, quả non và các loại cam quýt như chanh và bưởi là những cặp phù hợp nhất. Các thành phần miễn phí khác bao gồm pho mát hạt lâu năm như pho mát pecorino và pho mát núi cao, thịt xông khói, xúc xích, thịt cừu, proscuitto, kem, trứng, bơ, hẹ tây, các loại thảo mộc như cỏ xạ hương, húng quế và quả anh đào, bánh mì có men như bột chua, lúa mì và các loại ngũ cốc như thổ nhĩ kỳ gạo, quinoa và farro.
Địa lý / Lịch sử
Măng tây có nguồn gốc ở hầu hết Châu Âu, Bắc Phi và Tây Á. Mặc dù mọc hoang rộng rãi nhưng nó vẫn được trồng như một loại cây rau trong nhiều thế kỷ. Việc trồng măng tây là một cam kết lâu dài. Không chỉ mất hai đến ba năm để cây trồng cho vụ đầu tiên, cây có thể tiếp tục cho thu hoạch từ mười lăm đến ba mươi năm. Cây măng tây là những cây phát triển sung mãn, tạo ra các chồi dài 10 inch trồi lên khỏi đất trong vòng 24 giờ trong điều kiện phát triển lý tưởng. Bạn có thể chứng kiến măng tây 'phát triển' sau khi hái. Điều này là do các ngọn măng tây hấp thụ độ ẩm từ không khí, tạo ra kích thước phồng lên. Những tán lá và hoa giống như cây dương xỉ có lông cho biết sự kết thúc của mùa cây trong năm. Hạt giống của nó được mang theo bởi các loài chim, cho phép các loại cây trồng thuần hóa dễ dàng thoát vào miền hoang dã, tạo ra các quần thể trong tương lai. Theo lịch sử, nó được tìm thấy mọc ở các vùng hàng hải, nó thích đất cát không có cỏ dại. Măng tây được trồng và hoang dã phát triển mạnh ở các vùng ôn đới của Bắc Mỹ và Tây Âu.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Đó là cuộc sống | CA xem | 760-945-2055 |
| Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
| MOOSE 101 | Bãi biển Solana CA | 858-342-5495 |
| Câu lạc bộ đồng quê La Jolla | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Câu lạc bộ đồng quê Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Hồ Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| trái ngược | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Nhà hàng và nhà máy bia Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Biệt thự Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Cho ngôi nhà | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Cao đẳng Mesa | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Cốt truyện | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Bếp thu hoạch | CA xem | 619-709-0938 |
| Nhiếp chính Thái Bình Dương La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Trại tập thể dục PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Hoa hồng | San Diego CA | 619-572-7671 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Bữa ăn tươi ở nông trại | CA xem | 760-707-2383 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Ngàn bông hoa | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Ngành thủy sản | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Áo choàng và Cánh hoa | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Đầu bếp Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Công ty Wild Thyme | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Bánh mì nướng | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| thế giới | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Bến tàu Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Cửa vàng | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Cửa hàng rượu nhà bếp | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Khách sạn Bahia Resort | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Bãi biển Brigantine Imperial | Bãi biển Hoàng gia CA | 619-591-1350 |
| Nhà công cộng 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| The Glen tại Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Bếp tốt | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Nhà bếp Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Bãi biển La Jolla & Câu lạc bộ quần vợt | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Những cây cầu ở Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Butchery | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Ăn Ăn (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Cỏ xạ hương cho thứ gì đó tự làm | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Cody's at the Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Khu Cao đẳng Cộng đồng Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Và ở đó bạn đi! Bistro Pháp | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Câu lạc bộ du thuyền San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Câu lạc bộ Đại học | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Dịch vụ ăn uống cho người sành ăn ở vườn nho | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Khuôn viên Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Lưỡi dao 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Trước Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Sức khỏe của Eve-Creations | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Nhà hàng và quán bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Câu lạc bộ đồng quê Carmel Mountain Ranch | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Bãi biển Thái Bình Dương-Địa phương | San Diego CA | 858-263-7475 |
| La bàn | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Trung tâm sức khỏe Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Góc thứ ba Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| RoVino Rotisserie + Rượu | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Bãi biển góc thứ ba trên đại dương | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Giấc mơ Ý | San Diego CA | |
| Bobs thịt đặc sản | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Dịch vụ ăn uống ven biển | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Sinh ra | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Costa Brava | San Diego CA | 858-273-1218 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Măng tây lớn. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
