| Food Buzz: Lịch sử của quả lê | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả lê | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Lê Tosca có kích thước từ trung bình đến lớn và có hình dạng giống như một quả chuông với phần đáy hình củ lớn uốn cong thành phần trên nhỏ hơn và tròn hơn với phần thân mỏng, màu xanh nâu sẫm. Da mịn, săn chắc, có màu xanh lục tươi sáng, và được bao phủ bởi các hạt đậu nổi bật với đôi khi ửng đỏ. Khi lê chín, vỏ sẽ chuyển từ màu xanh sang màu vàng. Thịt quả đặc, màu kem và mịn, có màu từ vàng nhạt đến trắng. Khi chín, lê Tosca mọng nước và giòn với hương vị ngọt ngào.
Phần / Tính khả dụng
Lê Tosca có sẵn trong một thời gian ngắn vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Lê Tosca, được phân loại về mặt thực vật học là Pyrus communis, là một giống của châu Âu và là thành viên của họ Rosaceae cùng với mơ và táo. Lê Tosca được phát triển từ sự lai tạo giữa coscia đầu mùa và williams bon cretien, hay được gọi là lê bartlett, và được trồng lần đầu tiên ở Tuscany. Giống lê này được trồng rộng rãi ở Ý và được biết đến với hương vị ngọt ngào và kết cấu giòn, tương tự như lê bartlett, và được ưa chuộng để ăn tươi.
Giá trị dinh dưỡng
Lê Tosca chứa vitamin C và vitamin K, canxi, chất xơ và một số kali.
Các ứng dụng
Lê Tosca phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như nướng và luộc. Chúng có thể được sử dụng thay thế cho lê bartlett vì hương vị và kết cấu tương tự của chúng và có thể được sử dụng tươi trong các món salad rau xanh, salad mì ống, trong bánh mì sandwich, cắt lát trên tấm pho mát hoặc xếp thành lớp trang trí trên súp và các món ăn chính. Thịt rắn chắc của chúng cũng có khả năng hấp thụ tốt để săn trộm và nướng. Chúng có thể được luộc trong rượu với vani hoặc các loại gia vị khác như quế và sau đó thêm vào sữa chua hoặc granola. Chúng cũng có thể được ninh nhừ thành tương ớt, xi-rô, bảo quản và được sử dụng trong các món nướng như bánh nướng, bánh tart và bánh ngọt và dùng trên kem. Lê Tosca khen ngợi phô mai gorgonzola, các loại hạt như óc chó, quả phỉ, hạnh nhân, hạt thông và hạt bí ngô, tỏi, hành tây, hẹ tây, nho, hạt lựu, dâu tây, táo, rau bina, các loại thịt như thịt lợn, thịt gà và thịt cừu, hàu , các loại thảo mộc như lá oregano, hương thảo, mùi tây, bạc hà và rau mùi, mật ong, xi-rô cây phong, và các loại gia vị như quế, tất cả các loại hạt, và đinh hương. Chúng sẽ giữ được đến hai tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh và vài ngày ở nhiệt độ phòng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Theo truyền thống của một nhà lai tạo cũ, lê Tosca được đặt tên theo vở opera nổi tiếng Tosca của Giacomo Puccini và gia nhập hàng ngũ các giống mới khác được đặt tên theo vở opera bao gồm carmen, boheme, aida, norma và turandot. Tosca là một vở opera của Ý vẫn là một trong những vở opera được biểu diễn thường xuyên nhất cho đến ngày nay.
Địa lý / Lịch sử
Lê Tosca có nguồn gốc từ Tuscany, Ý, và đã được trồng trong nhiều thế kỷ như một giống lê sơ khai. Ngày nay, lê Tosca vẫn có thể được trồng ở Ý và các khu vực khác của Châu Âu, nhưng chúng cũng có thể được trồng theo phương pháp hữu cơ ở phía đông Washington, Hoa Kỳ và có sẵn với số lượng hạn chế tại các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Tosca Pears. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
