Mô tả / Hương vị
Ớt chuông Thái màu cam có vỏ thon, cong đến thẳng, dài trung bình từ 5 đến 8 cm, có hình nón thuôn nhọn ở đầu không cuống. Da nhẵn, căng và có màu sáp, khi chín có màu từ xanh đậm đến vàng cam. Bên dưới bề mặt, thịt quả mỏng, giòn, có nước và màu da cam, bao quanh một khoang trung tâm chứa đầy màng và các hạt nhỏ, tròn và phẳng màu kem. Ớt chuông Thái màu cam có hương vị trái cây, ngọt ngào tinh tế, sau đó là một cảm giác nóng ngay lập tức đọng lại trên vòm miệng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt chuông Thái màu cam có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt chuông Thái có màu cam, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một loại có màu sắc rực rỡ thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Còn được gọi là Prik Leung, dịch từ tiếng Thái có nghĩa là “ớt cam”, ớt Thái màu cam có nhiệt độ trung bình dao động từ 50.000-100.000 SHU trên thang Scoville. Ớt chuông Thái màu cam được sử dụng tương tự như ớt Thái đỏ và xanh và thường được thay thế cho ớt đỏ trong cả ứng dụng sống và nấu chín. Mặc dù ớt được ưa chuộng vì màu sắc tươi sáng, chúng chỉ có theo mùa ở các chợ địa phương và thường được trồng như một loại đặc sản trong vườn nhà. Cây ớt chuông Thái Lan màu cam được đánh giá cao vì cho năng suất cao, kích thước nhỏ gọn, làm cảnh và vỏ quả được ưa chuộng sử dụng hàng ngày trong nước sốt, bột nhão và các món ăn chính.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt chuông Thái có màu cam là một nguồn cung cấp vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng sản xuất collagen và giúp ngăn ngừa mất thị lực. Ớt cũng chứa chất xơ, đồng, kali, magiê, sắt, vitamin B6 và K, và capsaicin, là một hợp chất hóa học kích thích não cảm nhận cảm giác nóng hoặc gia vị. Capsaicin đã được chứng minh là mang lại lợi ích chống viêm.
Các ứng dụng
Ớt chuông Thái màu cam phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như xào, luộc và áp chảo. Ớt có màu sắc rực rỡ phổ biến nhất được nghiền thành bột nhão, băm thành nước xốt và nước sốt, hoặc được cắt nhỏ thành salsas để thêm hương vị. Chúng cũng có thể được thái thành món salad, trộn vào các món mì và cơm, thái hạt lựu và nướng thành bánh mì hoặc bánh quy, nấu thành trứng tráng, hoặc xào thành súp và cà ri. Ở Thái Lan, ớt Thái cam được kết hợp với cà ri vàng và cà ri chua, thường được nấu với các nguyên liệu như cá và nghệ, ớt nhỏ cũng có thể được sấy khô và nghiền thành bột để dùng làm gia vị. Ớt chuông Thái màu cam kết hợp tốt với bí xanh, bí mùa hè, cà tím, đậu xanh, cải ngọt, cần tây, cà rốt, ớt chuông, măng, dứa, đậu phộng, nước cốt chanh, nước cốt dừa, hải sản và các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò, và cá. Ớt tươi sẽ giữ được đến hai tuần khi được bảo quản nguyên trái và chưa rửa trong ngăn kéo của tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Thái Lan, ớt Thái có màu cam được xem và sử dụng tương tự như ớt Thái đỏ thông thường, được bày bán trong các ụ lớn, có màu sắc rực rỡ tại các chợ địa phương. Ớt có màu sắc rực rỡ chủ yếu được sử dụng trong món pad phet, được phát âm là 'pad pet'. Pad phet là một món xào sử dụng sốt cà ri đỏ, ớt cam Thái Lan, cùng nhiều loại protein và rau củ để tạo nên món cà ri ngọt, mặn và cay. Pad phet thường được làm trong nấu ăn tại nhà và được coi là một món ăn dễ làm, thoải mái có thể giúp sử dụng các thành phần dư thừa có trong nhà bếp. Ngoài món cà ri, ớt Thái cam thường được thấy trong gia vị và nước chấm có thể được thêm vào hầu hết các món ăn để giúp cung cấp thêm nhiệt và hương vị trái cây. Các loại gia vị cay thường có mặt trên các bàn ăn của nhà hàng Thái Lan cũng như được sử dụng tại nhà.
Địa lý / Lịch sử
Ớt chuông Thái màu cam là hậu duệ của giống ớt cay có nguồn gốc từ Nam Mỹ đã mọc hoang từ thời cổ đại. Các giống tiêu ban đầu được du nhập vào Đông Nam Á vào thế kỷ 15 và 16 thông qua các nhà thám hiểm người Bồ Đào Nha, và kể từ khi được du nhập, ớt đã được lai tạo chọn lọc qua nhiều thế hệ để tạo ra nhiều giống được gọi là ớt Thái ngày nay. Trong số tất cả các giống ớt Thái Lan, ớt Thái Lan màu cam được coi là một trong những giống ớt hiếm hơn, được trồng chủ yếu như một loại đặc sản trong vườn nhà. Ớt có thể được tìm thấy khi vào mùa tại các chợ địa phương trên khắp Thái Lan, nhưng bên ngoài Thái Lan, giống ớt này được bán thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà ở Bắc Mỹ, Úc và Châu Âu.
