Mô tả / Hương vị
Thân rễ Temulawak có hình dạng to và hình củ, dài trung bình 10 cm, mọc thành từng cụm có hình bầu dục, tròn và thuôn không đều. Da nâu, sần sùi, xương xẩu và có nhiều đường nứt, các vòng mờ và các vết lồi lõm. Bên dưới bề mặt, thịt có màu cam sẫm đến vàng và đặc, chắc và nhiều nước. Temulawak giòn với kết cấu hơi xơ và có vị ngọt dịu với vị đắng nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Temulawak có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Temulawak, được phân loại về mặt thực vật học là Curcuma xanthorrhiza, là một thân rễ ngầm mọc từ một cây thân thảo cao tới 2 mét và thuộc họ Zingiberaceae hay họ gừng. Còn được biết đến với nhiều tên địa phương bao gồm gừng Java, Tem Labak và Koneng Gede, Temulawak mọc trong các khu rừng nhiệt đới và có nguồn gốc từ Indonesia. Temulawak là một trong những thành viên hiếm hơn của họ gừng, thường bị lu mờ bởi gừng và nghệ thông thường, nhưng nó đang ngày càng phổ biến khi thị trường tiêu dùng chuyển hướng tập trung vào các nguyên liệu tự nhiên, tốt cho sức khỏe. Temulawak chủ yếu được sử dụng như một loại thuốc hỗ trợ và được sử dụng trong đồ uống được gọi là jamu.
Giá trị dinh dưỡng
Temulawak có chứa curcumin, là một chất hóa học màu vàng được tìm thấy trong thân rễ, có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa cao và được cho là có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa. Thân rễ cũng chứa một số vitamin C, sắt, kali và mangan.
Các ứng dụng
Temulawak phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như luộc, xào và áp chảo. Khi còn non và tươi, thân rễ có thể được pha chế thành sinh tố, đồ uống hoặc nấu chín như một loại rau. Thân rễ cũng có thể được sấy khô và ngâm làm trà, nấu với đường thành nước giải khát, hoặc sấy khô và làm thành tinh bột được sử dụng trong bánh pudding, cháo, sữa chua, sữa trứng và kẹo cao su. Trong các ứng dụng nấu chín, Temulawak thường được cắt lát và xào, cắt nhỏ và luộc trong súp, được sử dụng để tạo hương vị cho cơm, hoặc trộn thành nước sốt cho các loại thịt nấu chín. Temulawak kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn và cá, su su, dưa chuột, hẹ tây, tỏi, sả, nghệ và lá chanh. Thân rễ sẽ giữ được một tháng khi được bảo quản trong túi giấy hoặc túi nhựa trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Indonesia, Temulawak theo truyền thống được sử dụng trong jamu, là một thức uống thảo dược kết hợp các loại rễ, lá và trái cây khác nhau. Được sử dụng trong thực hành y học tự nhiên trong hơn một nghìn năm, jamus được sử dụng để giúp giảm các triệu chứng buồn nôn, đau dạ dày, đau đầu, thúc đẩy tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn. Đồ uống thường được bán tại các trung tâm thực phẩm sức khỏe và những người bán hàng rong ở địa phương, những người xay các nguyên liệu tươi với nhau trong máy xay sinh tố hoặc bằng cối và chày. Các thành phần phổ biến của jamu bao gồm Temulawak, gừng, quế, nghệ, lá thì là, đường thốt nốt, hoa nhài, anh đào và me, và người dân địa phương thường tiêu thụ ít nhất một jamu mỗi ngày để nhận được những lợi ích dinh dưỡng của nó.
Địa lý / Lịch sử
Temulawak có nguồn gốc từ Java, một hòn đảo ở Indonesia, và được trồng từ thời cổ đại. Thân rễ sau đó đã được lan truyền sang các nước lân cận ở Đông Nam Á thông qua thương mại và nhập cư và cũng được lan truyền sang châu Á vì các đặc tính y học của nó. Ngày nay, Temulawak có thể được tìm thấy ở dạng tươi hoặc khô tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Indonesia, Malaysia, Philippines, Thái Lan, Việt Nam, Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, Hàn Quốc và một số khu vực của châu Âu.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Temulawak Root bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 quảng trường thị trấn siêu thị depok Ở gầnDepok, Tây Java, Indonesia Khoảng 205 ngày trước, 16/8/20 Bình luận của người chia sẻ: temulawak  Trung tâm thị trấn Super Indo Depok Ở gầnDepok, Tây Java, Indonesia Khoảng 222 ngày trước, 31/7/20 Bình luận của người chia sẻ: temulawak  Trung tâm thị trấn Super Indo Depok Ở gầnDepok, Tây Java, Indonesia Khoảng 327 ngày trước, 16/4/20 Bình luận của người chia sẻ: temulawak  thị trường mới của bogor Ở gầnBogor, Tây Java, Indonesia Khoảng 358 ngày trước, 16/3/20 Bình luận của người chia sẻ: temulawak  Super Indo Cinere Ở gầnCiputat, Banten, Indonesia Khoảng 388 ngày trước, 15/02/20 Ý kiến của người chia sẻ: curcuma disuperindo cinere depok  Duta Mas Fatmawati trong ngày chợ Ở gầnPulo, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 414 ngày trước, 20/01/20 Bình luận của người chia sẻ: trmulawak trong ngày thị trường Nam Jakarta  chợ santa phía nam jakarta Ở gầnThủ đô Jakarta, Thủ đô Jakarta, Indonesia Khoảng 423 ngày trước, 1/11/20 Ý kiến của người chia sẻ: Temulawak tại Pasar Santa South Jakarta  Siêu thị thực phẩm Ở gầnPulo, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 430 ngày trước, 01/05/20 Ý kiến của người chia sẻ: gừng tại foodmart quảng trường thị trấn cilandak nam jakarta |
