| Trang trại gia đình Murray | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Rau bina dâu tây là một loại cây thân thảo hàng năm, tạo ra những chiếc lá hình răng cưa nhẹ nhàng và những quả mọng màu đỏ giống như quả mọng trên những thân dài khẳng khiu. Nó có thể đạt chiều cao một mét và hoàn toàn có thể ăn được từ rễ đến hạt. Các loại lá mềm mỏng hơn một chút so với các loại rau bina truyền thống, với hương vị tương tự và kết thúc hơi đất. Quả mọng có vị ngọt nhẹ là những cụm dày đặc của các túi nhỏ có hạt, tương tự như quả dâu tằm. Dưới lòng đất, phần rễ củ giống như củ cải ngọt và giòn, điểm xuyết những vệt màu đỏ và trắng của củ cải đường.
Phần / Tính khả dụng
Rau bina dâu có sẵn từ mùa xuân đến mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Rau bina dâu tây có một chút nhầm lẫn vì nó không giống bất kỳ loại rau bina thông thường nào khác và chắc chắn thiếu hương vị mọng ngọt mà người ta có thể mong đợi. Được phân loại về mặt thực vật học là Chenopodium capitatum, nó là họ hàng của củ cải đường, quinoa và rau dền. Còn được gọi là Beetberry, Strawberry Blite, Strawberry Goosefoot, Strawberry Stick, và Indian Ink, loài cây này tạo ra những quả nhỏ 'giống như quả dâu tây' thường được coi là phụ của lá để ứng dụng trong ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Giống như hầu hết các loại rau bina khác, rau bina có chứa axit oxalic có thể cản trở sự hấp thụ canxi. Những người dễ bị sỏi thận nên đặc biệt lưu ý về lượng axit oxalic của họ.
Các ứng dụng
Lá của rau bina dâu tây có thể được thay thế cho các loại rau bina thông thường khác, nhưng những bông hoa giống quả mọng tốt nhất được dành để làm điểm nhấn hình ảnh, vì chúng khá chua. Lá non là nguyên liệu tốt trong món salad nhưng chúng nên được thu hoạch trước khi cây bắt đầu ra hoa và ra hoa, vì chúng mất lượng đường và có vị đắng vô vị. Lá lớn hơn được nấu chín tốt nhất và có thể được áp chảo, hấp hoặc thêm vào súp. Hương vị bao gồm, thịt xông khói, pancetta, cá cơm, tôm, cua, thịt cừu, phô mai, kem, trứng, tỏi, hẹ tây, mù tạt, nấm, khoai tây, nho khô, chanh, thì là, húng quế, lovage, húng tây, nhục đậu khấu, cây me chua, hạt thông , quả óc chó, vừng (hạt và dầu) và nước tương.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Những người Mỹ bản địa đã sử dụng những quả màu đỏ của cây Dâu tằm để nhuộm da, quần áo và làm sợi đan rổ.
Địa lý / Lịch sử
Mặc dù rau bina dâu tây không phải là một loại chủ yếu được tìm thấy trong các siêu thị ngày nay, nhưng nó là một loại cây khá lâu đời. Có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, nơi nó đã phát triển trong tự nhiên trong nhiều thế kỷ, loài cây này chỉ mới được trồng trong nước gần đây. Một số bằng chứng về sự trồng trọt ban đầu của nó tồn tại trong các khu vườn tu viện cổ ở châu Âu, nhưng ngày nay nó thường được trồng vì tính thẩm mỹ trang trí kỳ lạ của nó. Chịu lạnh và dễ trồng, rau bina phát triển mạnh ở điều kiện đủ nắng và đất ẩm. Nó có thể phát triển quanh năm ở những nơi có mùa đông ôn hòa, nhưng có thể trở nên xâm lấn khi để chúng tự gieo hết mùa này sang mùa khác.
