Mô tả / Hương vị
Quả mọng Michurin’s Aronia lớn hơn các loại quả dại, đường kính trung bình từ 1 đến 3 cm, và có hình dạng từ tròn đến hình bầu dục. Da bóng, nửa mỏng và mịn, khi trưởng thành có màu tím đen, và đôi khi được bao phủ bởi một lớp hoa màu xanh nhạt, như sáp. Bên dưới bề mặt, thịt quả mềm và có từ 1 đến 5 hạt. Quả mọng được coi là chín khi thịt của chúng có màu đỏ sẫm đến tím, và điều quan trọng cần lưu ý là chỉ có màu thịt là yếu tố quyết định. Mức độ chín không dựa trên màu da. Quả mọng Michurin’s Aronia sẽ có hương vị khác nhau tùy thuộc vào vùng mà nó được trồng, nhưng quả mọng nói chung chứa hàm lượng tannin cao, góp phần làm se, chua và ngọt dịu.
Phần / Tính khả dụng
Quả mọng Michurin’s Aronia có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Quả mọng Michurin’s Aronia, về mặt thực vật học là một phần của chi Aronia, là một giống lai thuộc họ Rosaceae. Quả mọng màu tím đen thường được kết hợp với Aronia mitschurinii, một loài được lai tạo ở Nga từ Aronia melanocarpa, Black Chokeberries, và Sorbus aucuparia, hoặc Mountain Ash. Các chuyên gia thường coi quả Michurin’s Aronia là phiên bản trồng trọt của quả Aronia hoang dã và có một số nhầm lẫn giữa các loài hoang dã và trồng trọt vì nhiều tên được sử dụng thay thế cho cả hai loại quả này. Ở Nga, quả mọng còn được gọi là Dâu đen, Dâu Rowan, Dâu đen Aronia và Dâu Aronia, và các loài được trồng trên khắp châu Á và châu Âu trong vườn nhà, được trồng trong thùng chứa, bồn hoa và các mảnh đất. Các cây bụi rụng lá có thể cao tới ba mét, và quả mọng mọc thành chùm treo, cuối cùng rơi xuống đất khi chín. Quả mọng Michurin’s Aronia rất được ưa chuộng vì các đặc tính dinh dưỡng của chúng và được xem như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, được đưa vào nhiều ứng dụng chế biến khác nhau để làm giảm hương vị làm se của quả mọng.
Giá trị dinh dưỡng
Quả mọng Michurin’s Aronia là một nguồn tuyệt vời của anthocyanins, sắc tố màu được tìm thấy trong thịt có chứa các đặc tính giống như chất chống oxy hóa để bảo vệ cơ thể chống lại tác hại của các gốc tự do. Quả mọng cũng là một nguồn giàu vitamin A để duy trì hoạt động của các cơ quan khỏe mạnh, vitamin C để tăng cường hệ thống miễn dịch, chất xơ để kích thích đường tiêu hóa và lượng thấp hơn vitamin E và K. Ngoài vitamin, quả mọng Michurin's Aronia còn chứa các khoáng chất như kali, canxi, magiê và iốt, tùy thuộc vào vùng và đất trồng cây.
Các ứng dụng
Quả Michurin’s Aronia có thể ăn thẳng, không cần dùng tay, nhưng quả thường có vị chua và chát được coi là khó chịu. Quả mọng chủ yếu được sử dụng để kết hợp với các yếu tố ngọt hơn và được kết hợp phổ biến trong nước trái cây, sinh tố và trà. Quả Michurin’s Aronia cũng có thể được nấu thành xi-rô và được sử dụng làm lớp phủ trên kem, nấu thành bột trộn, mứt và thạch, nướng thành thanh, bánh nướng, bánh mì hoặc bánh nướng xốp hoặc chế biến thành kẹo và kẹo dẻo. Ngoài quả mọng tươi, quả mọng Michurin’s Aronia có thể được sấy khô để sử dụng trong thời gian dài và ngâm vào trà hoặc rắc lên ngũ cốc, sữa chua và salad. Quả mọng cũng có thể được ngâm trong rượu vodka và mật ong để làm cồn thuốc hoặc chiết xuất cô đặc dùng làm thuốc giúp dễ ngủ, tiêu hóa, ăn ngon miệng và là một loại rượu nổi tiếng được sản xuất ở Nga. Quả mọng Michurin’s Aronia kết hợp tốt với cam, mâm xôi, táo, chuối, mật ong, quế và gừng. Dâu tươi nên được tiêu thụ ngay để có chất lượng và hương vị tốt nhất và chỉ giữ được vài ngày khi được bảo quản trong tủ lạnh. Quả Michurin’s Aronia cũng có thể được đông lạnh đến một năm.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Nga, quả mọng Michurin’s Aronia đã trở nên gắn bó với một câu chuyện địa phương về một người phụ nữ tên là Aronia. Truyền thuyết kể rằng Aronia là một phụ nữ xinh đẹp có khả năng chữa bệnh cho mọi người. Nhiều người cầu hôn đã đến để ngỏ lời cầu hôn cô, nhưng Aronia sẽ thử thách họ với những nhiệm vụ bất khả thi để tránh phạm phải. Một ngày nọ, Aronia yêu một người cầu hôn tiềm năng, nhưng cuối cùng anh ta đã bị giết bởi các đối thủ của mình vì ghen tuông. Aronia đã cố gắng sử dụng món quà chữa bệnh của mình để cứu tình yêu của mình, nhưng sức mạnh của cô không đủ để cứu anh ta. Vì đau khổ, Aronia biến thành một loài thực vật có quả mọng màu đỏ đen. Những quả mọng này được phát hiện có giá trị dinh dưỡng cao và được dân làng địa phương ăn để chữa bệnh.
Địa lý / Lịch sử
Quả Aronia có nguồn gốc từ Đông Bắc Mỹ, kéo dài từ Canada qua Nam Hoa Kỳ, và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Có nhiều loài khác nhau thường được phân loại dưới tên Aronia, và trong nhiều năm, các loài Aronia berry chủ yếu được trồng làm cảnh trong các bụi cây cảnh ở Bắc Mỹ. Mãi cho đến đầu thế kỷ 20, Aronia melanocarpa, hay còn gọi là Dâu tây đen, được du nhập vào châu Âu và được lựa chọn để trồng đại trà do đặc tính dinh dưỡng cao của chúng. Một nhà lai tạo và nhà thực vật học nổi tiếng người Nga, Ivan Michurin, đã chọn Aronia melanocarpa, Black Chokeberries và lai chúng với Sorbus aucuparia, hoặc Mountain Ash, để phát triển Aronia mitschurinii, một giống ngọt hơn một chút, được trồng của Black Chokeberries. Giống cây mới này lần đầu tiên được trồng ở Vùng núi Altai tại một trạm thí nghiệm, và theo thời gian, giống cây này đã được lan rộng ra các khu nghiên cứu và vườn nhà trên khắp nước Nga. Trong những năm 1950 đến những năm 1970, những quả mọng cuối cùng đã được đưa vào các khu vườn ở Trung và Bắc Âu và Đông Á. Ngày nay quả Aronia được tìm thấy trên toàn thế giới, được trồng trong vườn nhà và tự nhiên hóa ở các khu vực hoang dã như ven rừng và bờ sông. Quả mọng chủ yếu được tìm thấy ở dạng chế biến hoặc sấy khô thông qua các nhà bán lẻ trực tuyến, nhưng quả mọng tươi có thể được bán theo mùa thông qua các chợ nông sản địa phương ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á.
