| Food Buzz: Lịch sử của cà chua gia truyền | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Cà chua Pink Brandywine là một loại cà chua cắt lát bò bít tết cổ điển, huyền thoại vì hương vị cà chua ngon, đậm đà, kiểu cũ và thường được đặt tên là “cà chua ngon nhất trên thế giới”. Quả hình trái xoan có vai gân guốc và có màu hồng sẫm, mặc dù khi chín hoàn toàn nó có thể có vai xanh gần cuống. Thịt màu hồng của nó có nhiều thịt và cực kỳ có hương vị. Cây cà chua không xác định, hoặc cây dây leo mọc thẳng đứng, cao trung bình từ 3 đến 9 feet, và nó được phân biệt với các giống cà chua khác bởi tán lá hình củ khoai tây màu xanh đậm, nhẵn và hình bầu dục với đầu nhọn, so với mép có răng cưa của giống cây ăn lá thường. Các cây lớn của cà chua Brandywine màu hồng cần được khoanh vùng để hỗ trợ vì chúng có thể mang trái nặng tới 2 pound, với một hoặc hai trái trên mỗi chùm. Đây là một trong những giống cà chua chín chậm nhất vì năng suất của nó nhẹ vào giữa vụ và tăng sau đó vào mùa hè. Pink Brandywine được săn đón vì hương vị và kết cấu trái ngược với độ bền, vì lớp da mỏng của nó dễ bị nứt và không thể chịu được vận chuyển đường dài.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Brandywine màu hồng có sẵn vào cuối mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cà chua là thành viên của họ Solanaceae hoặc họ cà chua, và có tên khoa học là Solanum lycopersicum. Cà chua Brandywine có nhiều loại ngon và nhiều màu sắc ngoài Brandywine hồng, bao gồm các loại màu đỏ, vàng và đen. Tuy nhiên, có một số loại cà chua được dán nhãn là Brandywine trên thực tế không liên quan đến nhau, và do có nhiều giống bị xác định nhầm, loại cà chua Brandywine có quả màu hồng, có lá khoai tây này có thể được gọi cụ thể hơn là Pink Brandywine 'Sudduth's Strain. ' Sudduth’s Strain được biết đến là dòng Pink Brandywine chính gốc, và nhiều người khẳng định rằng nó là giống gia truyền của Mỹ tốt nhất trên thị trường.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua chứa nhiều chất chống oxy hóa vitamin A và C, cũng như kali và vitamin B, rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, cà chua được biết đến rộng rãi nhất nhờ nồng độ của một loại carotenoid mạnh gọi là lycopene. Chất dinh dưỡng thực vật này, chịu trách nhiệm về sắc tố đỏ của cà chua, đã được nghiên cứu về vai trò của nó trong việc chống lại các bệnh ung thư khác nhau, cũng như khả năng làm giảm mức cholesterol.
Các ứng dụng
Cà chua hồng Brandywine có hương vị cà chua kiểu cũ đậm đà, hơi ngọt nhưng cay đã được đánh giá cao trong nhiều thập kỷ. Chúng rất ngon khi ăn sống, nhưng chúng cũng có thể được áp chảo, nướng, hầm và được sử dụng trong nhiều món ăn. Cà chua kết hợp đặc biệt tốt với các loại thảo mộc mặn và pho mát mềm. Là một loại cà chua kiểu bò bít tết, Pink Brandywine rất thích hợp để cắt lát. Dùng dao có răng cưa hoặc dao không có răng cưa rất sắc, rạch da để cắt lát, và cắt theo chiều dọc từ cuống đến đầu hoa để giữ lại nhiều nước hơn trong mỗi lát. Bảo quản cà chua của bạn ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín hoàn toàn, sau đó trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà chua Brandywine được biết đến là một trong những giống cà chua gia truyền phổ biến nhất trong các vườn nhà trên khắp nước Mỹ. Pink Brandywine được cho là đã đưa cà chua gia truyền trở lại phổ biến sau sự gia tăng của quá trình lai tạo trong thế kỷ 20, và kể từ khi chúng được đưa vào thị trường Mỹ vào những năm 1980, đã có nhiều dòng phụ Brandywine được tạo ra thông qua chọn lọc và lai tạo.
Địa lý / Lịch sử
Mặc dù lịch sử của Brandywine không hoàn toàn rõ ràng, truyền thuyết kể rằng cà chua Pink Brandywine đã thu hút sự chú ý của những người làm vườn ngày nay vào năm 1982 khi Seed Savers Exchange nhận được hạt giống cà chua Pink Brandywine từ người làm vườn ở Ohio, Ben Quisenberry. Quisenberry được cho là đã nhận hạt giống từ Đồi Dorris Sudduth ở Murfreesboro, Tennessee, gia đình có gia đình đã trồng cà chua Brandywine và để dành hạt giống của nó từ những năm 1800. Không biết liệu ban đầu gia đình đã lưu giữ hạt giống từ một giống thương mại hay nó đã được đưa về Hoa Kỳ từ nước ngoài. Tuy nhiên, cà chua hồng Brandywine được coi là một sản phẩm gia truyền của Mỹ. Người ta cũng thường nói rằng Brandywine có nguồn gốc từ người Amish, có lẽ bởi vì có một con sông Brandywine ở bang Pennsylvania, nơi có dân số Amish cao, tuy nhiên không có bằng chứng xác nhận tuyệt đối tuyên bố này. Cà chua Brandywine màu hồng có vỏ rất mỏng, không đủ tiêu chuẩn để được coi là một loại cà chua vận chuyển tốt, và do đó nó không thường được nhìn thấy ở các chợ xa nơi nó được trồng. Thời điểm gieo hạt và trồng bên ngoài là chìa khóa để trồng cà chua thành công vì chúng không cứng và không chịu được sương giá.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm cà chua hồng Brandywine Heirloom. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Chef Savvy | Heirloom Tomato Ricotta Tart | |
| Cà phê Johnsonia | Ratatouille Pizza (Không Gluten và Không sữa) | |
| Trí tuệ theo mùa | Sốt cà chua gia truyền cổ điển | |
| Đưa ra công thức | Cà chua rán |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Pink Brandywine Heirloom Tomatoes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 184 ngày trước, 09/07/20 Bình luận của người chia sẻ: Heirloom Tomatoes từ Gloria Tamia  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 244 ngày trước, 07/09/20 Ý kiến của người chia sẻ: WOW! Đã đến lúc cho sự kiện chính. Hỗn hợp gia truyền đang tiếp quản. |
